Kama unavyojua, neno "jelly" la asili ya Kifaransa. Wataalam wa kupikia walisema chakula kilichohifadhiwa, kilichoandaliwa kutoka gelatin, sukari au juisi ya matunda. Pia neno hili liliitwa molekuli ya gelatin, iliyopatikana kutokana na kupikia kwa muda mrefu kwa mifupa ya mifugo na ya ngozi. Watu wengi wanapenda kununua jelly tayari kwenye maduka, lakini baadhi ya jelly kupika nyumbani. Tunajifunza kupika jelly mwenyewe, nyumbani.
Muundo
Hadi sasa, kuna mapishi mengi ya kufanya jelly kutoka kwa bidhaa tofauti. Kama kanuni, jelly ni tayari kutumia gelatin. Hivi karibuni, wataalam wengi wa upishi hutumia agar-agar na pectin. Hizi ni viungo vya kuvutia sana vya kupikia jelly.
Gelatin ni bidhaa ya asili ya wanyama, ambayo hupatikana kwa kuchimba, kusaga, kukausha kupumzika kwa mifupa, tendons na sehemu nyingine za mwili kwa wanyama. Gelatin ni nzuri sana katika maandalizi ya baridi, lakini ikiwa ni ajali kuhamishiwa kwa jelly matunda, ladha mbaya sana itatokea ambayo nyara sahani.
Unaweza kupika pectin na wewe mwenyewe kutoka kwenye matunda mengi na matunda.
Agar-agar ni moja ya bidhaa kuu za gelling kulingana na mwani mwekundu na nyekundu, hujumuisha hasa ya polysaccharides. Dutu hizi zina uwezo wa kutoa nishati kwa mwili wetu.
Faida
Wataalam wengi katika lishe bora wanatambua manufaa ya marmalades na jelly kwa sababu bidhaa hizi zina athari nzuri kwa mfumo wa cartilaginous ya binadamu, ila ni kutoka kwa arthritis, na magonjwa mengi ya pamoja. Gelatin ni muhimu sana kwa misumari, mifupa na nywele. Inasaidia kikamilifu kurejesha tishu za cartilaginous. Pectin huondoa metali nzito kutoka kwa mwili. Agar-agar ina uwezo wa kuongeza wakati uvimbe, inajaza matumbo na kuchochea upungufu, ina uwezo wa kuondoa sumu na sumu kutoka kwa mwili.
Maandalizi ya jelly
Ili kuboresha ladha ya jelly, wakati wa maandalizi, unahitaji kuongeza juisi ya limao au divai kidogo.
Haipendekezi kuandaa jelly katika cookware ya aluminium, kwa sababu alumini ya jelly itakuwa giza na si kupata ladha nzuri sana. Ili kuhakikisha kwamba jelly haina fomu, chini ya sahani lazima iwe joto.
Mojawapo ya njia rahisi zaidi ya kufanya jelly: katika matunda ya moto matamu na mchuzi wa berry unahitaji kuingiza gelatin, kisha uilete kwa chemsha, huku ukisisitiza. Kisha kuchanganya mchuzi na juisi ya matunda na friji.
Kujifunza kupika
Kabla ya kutoa ushauri juu ya maandalizi ya jelly, kumbuka kwamba sahani hii inaweza kuwa tayari kwa ajili ya matumizi ya baadaye. Katika majira ya joto na vuli, wanawake wengi huandaa jelly kutoka kwa currants, raspberries, gooseberries, maua na matunda mengine na matunda. Kanuni ya kufanya jelly ni rahisi sana: kwanza fanya juisi kutoka kwa malighafi, kisha uchanganya na sukari, ongea moto kwenye makopo na roll.
Ili kufanya jelly kutoka mchanganyiko wa mchanganyiko wa lita 1 ya juisi na gramu 1000 za sukari, kisha upika kwa dakika 10. Kwa jelly kutoka kwenye mbolea, unahitaji kilo 2 cha raspberries, ambacho unahitaji kumwaga lita 2.5 za maji ya joto, basi chemsha kwa muda wa dakika 15-20, halafu itapunguza. Kwa lita 1 ya juisi iliyopatikana, kuongeza kilo 1 cha sukari granulated, wote chemsha mpaka matone kuimarisha makali ya sahani. Kwa jelly kutoka bahari-buckthorn inapaswa kuchukua gramu 600 ya sukari granulated kwa 1 lita moja ya maji, chemsha kidogo na kumwaga kila kitu ndani ya mitungi.
Jelly hufanywa na machungwa na tarehe, kwa hili unahitaji kuchukua maji safi yaliyotengenezwa (kioo 1), tarehe zilizopigwa (vipande 5), agar-agar (2 tsp). Ni muhimu kujaza tarehe na maji baridi, na baada ya dakika 30 kuwapiga katika blender. Jua maji ya machungwa katika bakuli (ikiwezekana yasiyo ya metali), ongeza tarehe ya kuchapwa kwa sahani. Tofauti kupasuka agar-agar katika maji. Mara juisi ina moto hadi digrii 65-85, chagua katika ufumbuzi wa agar-agar, ukichochea upole. Wote umimina ndani ya molds.