Dawa ya yai ya yai ni moja ya kamili zaidi na kwa urahisi mwilini kati ya protini nyingine zilizopatikana katika chakula. Protini hii ni lishe sana na haina malaria tu, lakini pia mali za kinga za juu. Kwa hiyo, sehemu ya mayai ya yai ina dutu maalum - lysozyme, ambayo inaua na kufuta microorganisms. Protein ya yai pia ina mali nzuri ya kumfunga. Ni kwa sababu ya hili kwamba yai ni lazima iongezwe kwa pies, mikate na biskuti ili kushika viungo vyote. Kwa kusudi sawa, mayai pia hutumiwa katika maandalizi ya casseroles, fritters, cutlets. Protini zilizomo katika mayai ya ndege pia ni wakala mzuri, hivyo hutumiwa katika uzalishaji wa pastilles, marshmallows, keki, kamba za confectionary. Protein ya mayai ya kuku hutumiwa katika maandalizi ya broths kama ufafanuzi.
Joto la mayai ya ndege lina mali ya chini ya chakula kuliko sehemu ya protini. Katika pingu kuna virutubisho vingi muhimu na vitu vilivyo hai. Mbali na protini za juu, ina maudhui ya juu ya mafuta (hadi 30%). Yengi ya kiini na lecithini ni dutu zinazo na athari nzuri juu ya kimetaboliki ya mafuta katika mwili na ina jukumu muhimu katika lishe ya seli ya ujasiri kama mtoa huduma wa fosforasi. Kijiko cha yai cha ndege kina mali muhimu ya malazi pia kwa sababu ina vitamini nyingi muhimu kwa afya ya binadamu - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. Kwa kuongeza, pingu ina madini mengi, yanahitajika kwa ukuaji wa kawaida na maendeleo ya mtu. Kwa hiyo, watoto wadogo lazima lazima kupokea mayai mawili au tatu kwa wiki kwa chakula.
Mara nyingi unauza unaweza kukutana na mayai ya kuku. Kati ya hizi, kwa dakika chache tu, hata mtu ambaye alionekana kwanza jikoni anaweza haraka kuandaa sahani kamili ya chakula kwa ajili ya kifungua kinywa - mayai ya kukaanga. Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba wakati wa kula mayai kwa ndege, kuna vikwazo kwa watu wengine. Kwa mfano, kwa wazee, madaktari wanashauri kupunguza uingizaji wa mayai katika chakula si zaidi ya vipande viwili kwa wiki. Kwa magonjwa kama vile cholecystitis, cirrhosis, hepatitis ya muda mrefu, ikiwa kuna ukiukwaji wa kazi za ini na biliary, matumizi ya yai ya yai yanapaswa kuepukwa. Lakini hata kama wewe ni afya nzuri, haipaswi kupika kifungua kinywa tu peke kutoka mayai kila siku. Ni bora kujaribu kuchanganya mlo wako kwa gharama ya bidhaa nyingine.
Tofafanua aina mbili za bidhaa za mayai: chakula na meza. Maziwa yaliyohifadhiwa hadi siku saba kutoka kwa wakati wao ni kuku huchukuliwa kama chakula. Kati ya hizi, unaweza kupika mayai yaliyopikwa au kuchemsha kuchemsha. Sehemu ya protini ya mayai ya chakula hupigwa kwa urahisi kwenye povu imara, ambayo unaweza kuandaa biscuiti za ladha na hewa.
Mayai ya jedwali, kulingana na maisha yao ya rafu, imegawanywa kuwa safi (hadi siku 30), friji (iliyohifadhiwa kwenye jokofu kwa siku zaidi ya 30) na calcareous (ni katika chokaa chokaa kwa muda mrefu). Mayai safi na ya friji inaweza kuwa ngumu kuchemshwa au kutumika kwa mayai yaliyopigwa na omelets. Mayai ya matawi yana sifa zisizo sawa, ambazo hupata wakati wa kuhifadhi katika ufumbuzi wa calcareous. Licha ya muda mrefu wa kuhifadhi, mayai ya chokaa ni bidhaa bora kabisa ya mlo na mali nzuri ya ladha.
Baada ya muda, kuna mabadiliko katika mali ya malazi ya mayai ya ndege. Kwa hivyo, ikiwa unataka haraka kuamua safi ya mayai, kisha mimina jariti la nusu lita ya maji na kumwaga kijiko cha chumvi na ukitie. Ikiwa yai katika maji kama hayo yanazama kwa chini, basi ni safi, ikiwa inakaribia, tayari ni mzee mno na haifai kwa chakula. Ikiwa yai ni ya kawaida safi, itaelea kwenye safu ya maji. Njia nyingine ya kuamua ubora wa mayai ni kuwaonyesha kwa njia ambayo urefu wa chumba cha hewa kinaweza kuthibitishwa. Katika tukio hilo kwamba urefu huu ni zaidi ya milimita 13 kando ya mzunguko wa longitudinal, inachukuliwa kuwa yai hiyo haifai tena kula.
Chakula cha thamani sawa na mali muhimu ya chakula ni nyama ya kuku. Kwa wastani, gramu 100 za nyama ya kuku ina shilingi 16 hadi 19 za protini na wastani wa gramu 20 za mafuta. Kwa utendaji wa kimwili mkali wakati wa mazoezi, matumizi ya nyama ya kuku ni bora zaidi kwa kutoa protini ambazo zinaanza upya baada ya mafunzo ya tishu za misuli na kuzalisha nishati muhimu kwa ajili ya kufanya harakati kutokana na kuvunjika kwa mafuta. Hata hivyo, kwa wale ambao wanataka kuondokana na uzito wa ziada, matumizi ya nyama ya kuku kwa sababu ya mafuta mazuri ya mafuta yanapaswa kuwa vikwazo vingine, kula vyakula kama vile asubuhi. Pia ni vyema kutumia nyama ya kuku kwa kupikia, ikiwa inawezekana, tangu sehemu hii ina kiasi kidogo cha mafuta na kwa hiyo ina mali nzuri zaidi ya chakula, kwa mfano, miguu ya ndege. Kiasi kikubwa cha mafuta kinapatikana katika nyama ya bata, kidogo chini ya nyama ya Uturuki na hata chini ya nyama ya kuku. Kipengele cha kemikali cha protini za nyama kinatokana na maudhui ya juu ya kila asidi ya amino muhimu kwa mwili wa kibinadamu, wote wanaoweza kubadilishwa na wasioweza kutoweka.
Kwa hiyo, katika mayai ya ndege vitu vyote muhimu vinajilimbikizia - protini yenye muundo kamili wa amino asidi, asidi ya mafuta ya polyunsaturated, chumvi za madini, vitamini. Nyama ya ndege pia ni bidhaa muhimu ya chakula, hata hivyo, mbele ya uzito mkubwa, matumizi yake katika chakula inapaswa kufuatiliwa kwa ufanisi kwa kuzingatia maudhui ya calorie ya sahani kupikwa kutoka humo.