Kwa hivyo, ikiwa unatarajia kuwa mmiliki wa ladha, ubora na ... nafuu "ck", usishiriki katika udanganyifu wa kibinafsi. Kwa darasa hili la bidhaa za sausage, ni lazima mwanzo kutibu kwa heshima, kama uzuri. Kwanza, kwa sababu sausage hii ina historia tajiri. Inaaminika kuwa ni karibu miaka 2,000, na kutaja kuwa kama sahani ya sikukuu inaweza kupatikana katika vyanzo vya Ugiriki wa kale, Babiloni na Uchina wa kale. Pili, kwa sababu mchakato wa maandalizi yake ni ngumu sana, kwa muda mrefu, na sausage ghafi hutegemea yenyewe haipatikani sana. Tatu, kwa sababu karibu kila watu wamefanya kazi kwa bidii juu ya kichocheo chao kikuu kwa safu ya kuchukiza, kuonyesha dunia ya Cracow, Italia, Braunschweig, na, bila shaka, Moscow. Nne, kwa sababu hufanywa tu kutokana na nyama iliyochaguliwa na iliyochaguliwa (kutoka kilo 1, 600 g ya sausage hupatikana), lakini hata kwa kuongeza kambi ya ghali, angalau miaka 5 ya kuzeeka.
"Chora" - tutakula
Kabla ya delicacy ya sausage inatufikia kwenye meza, fimbo lazima ifuke, kuvuta, kavu kwa kiwango kikubwa. Kwanza, nyama bora ya siku 5-7 ni chumvi na imevunjwa katika suluhisho la salini, kisha ikawa chini ya nyama iliyochukizwa, iliyochanganywa na bakoni na manukato, na kuunda muundo wa pekee wa "muundo" na muundo fulani, ukubwa wa mafuta na namba yao juu ya kukata, sawasawa na GOST. Kisha kuingizwa ndani ya ganda, kisha anakaa siku 4 katika chumba cha mvua, ambako anaondoa unyevu mwingi. Na, hatimaye, huenda kwenye nyumba ya moshi. Aina ya ladha zaidi huputa kuni (alder, peari), na sio kwenye machuzi. Hiyo ni, sausage, kwa kweli, haiingii tiba ya joto, na inaonekana tu kwa sigara baridi saa 20-25 ° C. Na sasa ni wakati wa kukausha - hadi siku 40 mfululizo. Viungo huanza kucheza, harufu ya sigara imejilimbikizia, "mwili" huwa na elastic na elastic.
Kiongozi wa kuvuta sigara
Mara baada ya kuvuta sigara, ilikuwa ni ishara ya utajiri na mali ya ulimwengu wa juu, na ungeweza kununua tu katika maduka ya "kufungwa" au "kutoka chini ya sakafu." Leo, palette ya sausage ya idara yoyote ya nyama katika maduka makubwa inafurahia jicho, hata hivyo, bei ndogo sana - kwa wand nzuri "Moscow" itabidi kuweka kando pesa nyingi.
Katika "Moscow", mojawapo ya aina maarufu zaidi, kwa mfano, ina nyama ya nguruwe, lakini nyama ya nyama ya nguruwe inashikilia, na "macho" ya shpig ni kubwa na "yanaonyesha."
Chagua mimi!
Jinsi, kati ya aina mbalimbali za sausages za kuvuta Moscow, kuchagua bora?
Chagua wand katika shell ya asili. Inapaswa kuwa kavu na safi, iliyopigwa kidogo. Ikiwa shell huondoka kutoka kwenye bidhaa, basi safu inawezekana kuongezeka au tu ya zamani.
Chagua ngumu zaidi ya yote yaliyopendekezwa - ikiwa ni laini sana, basi haijaiva.
Usijali, wakati katika "ck" utapata tamaduni za bakteria.
Histology ya sausage
Safu ya gharama kubwa ni mojawapo ya bidhaa ambazo hupenda kwa waadilifu. Ili kuthibitisha unyanyasaji bila utafiti wa maabara ni vigumu sana, kwa hiyo tulipaswa kufanya majaribio halisi ya matibabu na sausage-kufanya histology yake. Chini ya darubini, tuliona kwamba nyama iko katika sampuli zote, hakuna soya moja kwa chochote. Viungo vinavyofaa vinapaswa kuwepo kwenye saji, lakini haipaswi kuwa na vipengele vya mifupa, cartilage na ngozi. Lakini kati ya washiriki wetu kupima ngozi bado ipo. Aidha, katika bakteria ya soka ya kuvuta sigara ya kikundi cha E. coli hairuhusiwi, hata katika g 1 ya bidhaa, na katika sampuli zetu tatu "mgeni" huyo mwenye ujanja yukopo. Kwa bahati mbaya, katika sampuli nyingi, nyama ya stale pia ilipatikana.