Mkate juu ya meza daima imekuwa na inabaki ishara ya mara kwa mara ya ustawi na ustawi. Mkate ni ishara ya nyumbani, kazi, furaha ya familia. Hakika hakuna mtu atakayesema kwamba harufu ya mikate iliyochapwa ni harufu ya kushangaza duniani. Na kile kitambaa crispy ladha ni! Hivi sasa, mila ya kurudi nyumbani inarudi nyumbani. Chakula cha kuandaa daima ni cha ladha zaidi, na licha ya ukweli kwamba inachukua makini, uvumilivu, na hofu, ni thamani yake.
Kuoka mkate nyumbani
Tunahitaji:
- Butter (mafuta inaweza kubadilishwa na margarine ya daraja la premium) - 30-40 gr.
- Chachu kavu - 1,5 tsp.
- 400 gr. unga, ikiwezekana ngano na daraja la premium
- Sukari - 1 tbsp. kijiko
- Chumvi kubwa - 1 tsp.
- 1.5 tbsp. l. cream au maziwa poda
- 0.2 lita za maji ya joto (kuchemsha)
- Mazao ya mboga kwa mafuta ya karatasi ya kuoka.
Kwa uwezo mkubwa tunapiga unga. Kwenye polepole moto, sukari au margarini. Cool maji ya kuchemsha. Sisi kufuta chachu katika maji.
Sisi hufanya shimo katika unga, ambapo tunamwaga chachu iliyokatwa, siagi iliyoyeyuka, maziwa ya unga, chumvi, sukari. Changanya unga mwingi (unaweza kuacha kuchochea na stirrer au bomba kwa mchanganyiko, kisha tunabadili kupika kwa mwongozo na kukwenda hadi unga utakapoweka mikono yako).
Chakula kama hiki kinafaa kwa mkate wa kuoka kwa njia mbili. Hivyo, njia ya kwanza ya mkate wa kuoka - matumizi ya fomu ya Teflon. Tunapakia unga ndani ya bun, uiweka kwenye mold na uiacha mahali pa joto kwa masaa mawili ili upate. Baada ya unga kuongezeka kwa fomu, inapaswa kuwekwa kwenye tanuri kwenye wavu na kuoka hadi kupika. Tanuri inapaswa kuwa moto hadi 200 o C. Wakati wa kuoka hutegemea kiwango cha joto na aina ya tanuri yenyewe (karibu inachukua dakika 30-50). Tunachukua mkate ulioandaliwa kutoka kwa mold kwa uangalifu, kisha ugeuke juu na uifanye baridi, hatuhitaji kuifunika.
Njia ya pili ya mkate wa kuoka - kwenye karatasi ya kuoka katika tanuri. Panda unga ndani ya bunduki, unyekeze na mafuta yoyote ya mboga, uiweka kwenye bakuli au kwenye ubao na uiacha mahali pa joto kwa kuinua, funika kwa saa 1 na kitambaa safi na cha kavu.
Baada ya kuinua unga, uifungeni tena, urekebishe tanuri hadi 40 o , fanya mkate huo, mafuta ya karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga na kuweka mkate kwenye tray ya kuoka kwa kuinua, kisha tukaweka kijiko cha maji (1L), kuondoka kwa angalau dakika 30. Baada ya mkate huo, kuoka zaidi, ukitoa kutoka kwenye tray ya kuoka mug ya maji. Baada ya mug kuondolewa, ongezeko la joto katika tanuri hadi 200 ° na uoka hadi tayari kwa karibu nusu saa. Tunaweza kuimarisha mkate tayari bila kuifunika hewa.
Rye mkate
Imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:
- 210 gr. unga (ngano)
- Mafuta ya mboga (ikiwezekana kusafishwa) - 3 tbsp. vijiko
- 260 gr. unga wa unga
- 2 tsp. na kilima cha chachu kavu
- Kuzingatia wort iliyochujwa - 3 tbsp. vijiko
- Cumin ili ladha
- Kwa tbsp 1.5. kijiko cha siki (asilimia 9) na nyuki asali (asili)
- 300 ml. maji.
Sisi sifuta unga kwenye chombo kikubwa kirefu. Tunagawanya maji katika sehemu tatu. 1/3 sehemu ya kuchemsha na kunywa ndani ya kvasnoe wort. 2/3 ya maji ni joto kidogo na kufuta chachu.
Tunafanya shimo katika unga, kuongeza chumvi, asali, kumwagilia kwa maji na chachu, siki, lazima iliyopigwa, mbegu za caraway, mafuta ya mboga. Kanda unga mwingi (unaweza kutumia mchanganyiko na bomba maalum kwa ajili ya kupikia unga). Jambo kuu ni kufanya unga bila uvimbe. Baada ya unga ni mchanganyiko unahitaji kuweka chini ya masaa 2 katika mahali pa joto kali ili kuongezeka. Funika unga na kitambaa safi. Kumbuka, unga uliofanywa kutoka unga wa rye hautoi njia ya juu. Upeo wa juu kama kiasi cha unga wa unga wao wa unga unaweza kwenda - mara 1.7. Wakati unga unapoongezeka, unaweza joto hadi saa tanu za ov.
Baada ya unga kuongezeka, unaweza kuoka mkate. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia fomu ya Teflon au kuoka kwenye karatasi ya kuoka mafuta. Kawaida rye mkate huoka kwa muda wa saa zaidi (tena, yote yanategemea aina na inapokanzwa ya tanuri, hivyo wakati wa kupika unaweza kubadilika).