Classical risotto bianco Wapenzi wa Kiitaliano vyakula hii sahani inapaswa kuwa maalumu: katika orodha ya mgahawa wowote Kiitaliano kuna aina kadhaa ya risotto na mboga mboga, uyoga, dagaa na kadhalika. Kwa wale ambao wamejisikia tu jina hili, lakini hawajakuja sahani yenyewe, inaweza kuonekana kuwa risotto ni uji wa kawaida wa mchele na kujaza mbalimbali. Kwa kweli, hii ni njia maalum ya kuandaa aina maalum za mchele na matumizi muhimu ya bidhaa za Kiitaliano kweli kama cheese na divai. Kama mchele, inapaswa kuwa aina maalum - kuzunguka-pande zote na fupi. Kwa kawaida, kwa risotto bianco, aina CARNAROLI na ARBORIO hutumiwa, ambazo zimepandwa kwa karne nyingi huko Piedmont. Mchele huo wakati wa wanga wa kupikia secrete, hauwa chemsha, hauunganishi pamoja na haugeukia uji. Pamoja na ukweli kwamba risotto bianco imeandaliwa kwa haraka, unahitaji uvumilivu na uangalifu wa juu, kwa sababu ni lazima iwe daima umechochewa na umwagajike kama inavyogusa. Na, bila shaka, jambo muhimu zaidi katika kupikia risotto bianco ni divai nzuri na Parmesan halisi, ambayo itafanya ladha ya sahani yako Kiitaliano kweli.
Viungo:- Kuku ya mchuzi 1200 ml
- Mchele wa mzunguko wa 400 g
- Vitunguu 1 pc.
- Vitunguu 2 karafuu
- Celery mizizi 50g
- Martini 250 ml
- Cheese Parmesan 100 g
- Butter 100 g
- Olive mafuta 2 tbsp. l.
- Pilipili nyeusi chini ya 0.5 tsp.
- Chumvi 1 chumvi
- Hatua ya 1 Bidhaa kuu kwa ajili ya kupikia risotto bianco: mchele unapaswa kuwa wa pande zote, unaweza kuchukua mchuzi au mboga. Martini inaweza kubadilishwa na divai nyeupe kavu.
- Hatua ya 2 Vitunguu, vitunguu na udongo wa celery na kukata vizuri.
- Hatua ya 3 Parmesan hutafuta grater nzuri.
- Hatua ya 4 Katika sufuria kali ya sufuria joto la vijiko 2 vya mafuta na kipande cha siagi.
- Hatua ya 5 Ongeza mboga kwenye sufuria ya kukata na kaanga kwa dakika 15 ili wasibadilishe rangi, lakini iwe rahisi.
- Hatua ya 6 Wakati huo huo kuweka mchuzi kwenye moto mdogo ili uwe joto.
- Hatua ya 7 Wakati mboga ni tayari kuongeza mchele kwao, ongezeko joto na kaanga pamoja kwa dakika 2, kuchochea daima - mchele lazima uwe wazi.
- Hatua ya 8 Kisha kuongeza martini, kupunguza joto.
- Hatua ya 9 Wakati nusu ya martini inaingizwa na kuingizwa, kuanza kuongeza mchuzi kwenye sufuria 1. Ongeza na gurudisha hadi mchuzi wote uingizwe, halafu ongeza zifuatazo. Mchele unapaswa kuwa laini (kama mchuzi umekwisha, na mchele haujawa tayari kuongeza maji ya moto ya moto).
- Hatua ya 10 Ongeza cheese na siagi iliyobaki, chumvi na pilipili ili kuonja mchele, kuchanganya kila kitu, funga kifuniko na kuacha kwa dakika 5.
- Hatua ya 11 Kumtumikia risotto bianco mara moja.