Nchini Ufaransa, sikukuu isiyo ya kawaida hutoa na jibini yenye mold yenye manufaa, wakati tuna bidhaa hii isiyo ya thamani.
Faida za Jibini
Ikiwa huna vikwazo vya kuteketeza kitamu cha kitamu, ufurahie vyema jibini na mold nzuri yenye manufaa, kwa sababu ni ghala la vitamini, madini na protini zilizochomwa vizuri, matajiri ya amino asidi muhimu. Habari njema kwa wale ambao hawana kuvumilia au kuitikia lactose duni: katika jibini kuna kivitendo hakuna, wakati vitu vyote vya manufaa vya maziwa vinahifadhiwa. Usisahau kwamba jibini na mold ni bidhaa high-calorie yenye maudhui ya juu ya mafuta. Nutritionists wanashauri kuchunguza kipimo: si zaidi ya gramu 50 kwa siku.
Chagua mwenyewe yoyote!
Jibini nyeupe (au jibini yenye ukonde wa laini) hufunikwa na shell yenye rangi ya kijivu ya mold nzuri. Masi ya jibini inapita, yenye rangi. Wanachama maarufu zaidi wa familia hii ni Kifaransa brie na camembert. Wengi hawawezi kutofautisha kulingana na ladha na kuonekana, wakati huko Ufaransa hii inachukuliwa kuwa ishara ya ujinga. Brie cheese inaitwa mfalme wa jibini na cheese ya wafalme.
Ina ladha ya maridadi na harufu nzuri ya harukiti (tajiri, lakini ya hila). Ni pamoja na brie inashauriwa kuanza kujifunza na cheese mold. Kama kanuni, brie huzalishwa kwa namna ya rekodi kubwa za jibini na kuuzwa vipande vipande. Kichwa cha camembert ni chache, hivyo jibini hupoteza kioevu haraka. Matokeo yake, bidhaa ina harufu kali na ladha, ambayo inaweza kuwaogopa watumiaji ambao hawajui masuala ya "jibini".
Roquefort ni classic, mwakilishi maarufu zaidi wa jibini la damu ya bluu. Hata hivyo, bei ya cheese hii inaonekana kuwa "kulia" kwa kiasi kikubwa. Njia inayofaa ya rolofer ni cheese kutoka kwa maziwa ya ng'ombe: Kifaransa du Dover, Bergadier wa Ujerumani na Dorbl, Kiitaliano Gorgonzola, Kiingereza stilton, na pia bidhaa kutoka Denmark - danabloo.
Familia inayofuata ni jibini na ukubwa umeosha. Hizi ni pamoja na jibini zilizofunikwa na safu ya mold nyekundu au machungwa juu. Rangi hii inapatikana kwa kuosha vichwa vya jibini na brine maalum. Hii ni kikundi cha harufu nzuri zaidi na harufu kali sana na ladha ya piquant. Kwa maneno mengine, hii ni bidhaa ya amateur. Masi ya jibini ni laini, na tinge ya dhahabu. Kikundi hiki huchanganya jibini tofauti sana kulingana na sifa zao: Mjerumani maarufu wa Munster, kipande kidogo ambacho kina uwezo wa kujaza ambience isiyo na furaha na chumba ukubwa wa ukumbi wa kusanyiko, na Montagnard ya Kifaransa yenye maridadi. Mwakilishi mwingine wa jibini maarufu sana ni Limburgishi.
Pia kwenye rafu ya maduka kuna aina ya mseto na mold nyeupe nje na bluu ndani. Hizi ni pamoja na mtengamano wa Austria na cambocola ya Ujerumani.
Tu safi ya kwanza
Jibini bora yenye ukanda nyeupe ina rahisi, haijulikani harufu "uyoga" harufu ya penicillin. Roho mkali wa amonia ni ishara ya bidhaa stale. Jibini vile haipaswi kuwa uchungu, uchungu wa pekee huruhusiwa. Ikiwa kuna ukanda kavu juu ya uso, na rangi nyeupe huanza kupata tinge nyekundu, basi bidhaa hiyo ilikuwa imefungwa kwa usahihi au kwa muda mrefu sana. Masi ya jibini yanapaswa kuwa sawa, zabuni, mafuta kidogo. Kiashiria cha bidhaa duni ni uwepo wa voids.
Jibini la bluu la shaba lina molekuli laini, la unyevu na la kawaida, lakini halipaswi kuanguka. Ikiwa mifupa yenye mold huchukua zaidi ya jibini, basi bidhaa hii sio safi ya kwanza.
Jibini yenye shaba nzuri, hutumiwa kuhifadhi kwenye joto la 4 hadi 6 C katika ufungaji binafsi, kwa mfano, kwenye karatasi ya chakula au karatasi ya wax (ili mwili usiyeuka na kupoteza "roho" yake, na vijiko vya mold havienezi kwa vyakula vingine kwenye friji) .
Jibini sahani kwa dessert
Jibini nzuri huhitaji kitongoji cha kufurahisha. Jibini yenye ukanda nyeupe (brie, camembert) ni pamoja na tini na pears zilizoiva. Ladha ya jibini bluu inafanana na zabibu zilizoiva. Universal "marafiki" ni matunda na kavu (karanga au almond). Kali zaidi ya ladha ya jibini, mvinyo "yenye nguvu" inapaswa kuwa. Vile vyekundu hutumiwa vizuri na laini kwa ladha ya ladha, na wazungu walio kavu - wenye jibini la spicy na ladha zaidi. Ikiwa unasema juu ya sahani ya jibini, unaweza kujiweka kwa makundi ya kawaida: divai nyeupe kavu.