Mara moja kwenye picnic ya mwanafunzi, tulikuwa na kuridhika na "bei ya kifungua kinywa" ya bei nafuu na tulifurahi kudanganywa kuhusu kile kilicho ndani. Leo stew si kutibu bei nafuu. Aidha, kama sehemu ya bidhaa, wazalishaji hutaja nyama na nyama tu.
Hata hivyo, ufungaji mara nyingi huficha kutoka kwetu "picha ya kweli" ya nyama - nyuma ya kuta za bati huwezi kuona chochote. Na sisi kununua "paka katika poke," isipokuwa, bila shaka, benki si glasi. Kwenye autopsy ndani, inageuka, bila shaka, si paka, lakini pia kipande kizuri cha kitoweo kinachoitwa mishipa, mafuta na cartilage, kutembea kwa mchuzi usio wazi, ulimi haugeu. Ili kuwezesha uteuzi, sampuli zilichaguliwa kwa ajili ya mtihani, ambapo, kama wazalishaji walivyohakikishia, hakuwa na soya na protini nyingine za mimea, na walijaribu kujua kama ubora wa bidhaa hukutana na viwango na matarajio yetu. Kifungua kinywa muhimu kwa watalii wanaohusika wanaweza kuwa uhifadhi wowote, nyama au kitoweo.
Nyama mbadala. Katika maisha yako kuna wakati ambapo hakuna uwezekano wa kupika kifungua kinywa kutokana na nyama safi au iliyoharibiwa, na hakuna uwezekano wa kupika wakati wote. Na kisha tunakumbuka stew. Thamani yake ni kwamba ni kuhifadhiwa kwa muda mrefu (hadi miaka 5) nyumbani. Nyama za makopo ya makopo kutoka kwa nyama na mafuta yenye ubora wa juu, ambazo zinajaa vifuniko, huongeza chumvi, pilipili, majani ya bay, hupuka na kupungua. Pia kuna nyama ndogo ndogo (yaani, maji yenye maji yaliyotokana na maji), ambayo huingizwa katika maji hugeuka kuwa kitu chenye sawa na nyama ya nyama ya nguruwe au ya nyama ya nyama. Lakini tena, swali lile: wapi na jinsi ya kupika, unapokuwa katika harakati ya mara kwa mara. Pia kuna nyama muhimu ya soya, ambayo pia ni kubwa kwa amateur. Hivyo kwa ajili ya chakula cha jioni cha moyo nje ya nyumba, ila kwa uwezo wa kitoweo, hakuna mtu angeweza kuunda kitu chochote bora na tastier. Kufungua kwa utalii muhimu kwa watalii wanaotumika kunauzwa katika maduka yote, hivyo uchaguzi wa upanga ni pana.
Sheria ya uhifadhi. Kemikali, thamani ya nishati, na mali ya ladha huamua thamani ya lishe ya nyama. Katika nyama, thamani zaidi ni protini kikamilifu inayoweza na zatrak muhimu. Protini za wanyama ni chakula cha ubongo wetu, uwezo wa kufanya kazi, uvumilivu, ambao sio muhimu tu mahali pa kazi, lakini pia wakati wa mapumziko. Bado nyama ya nguruwe, kwa mfano, ina chuma nyingi. Kuweka yote haya katika sterilization ya benki husaidia, inapaswa kuhakikisha ubora mzuri wa chakula cha makopo na uimarishaji wao (bila shaka, ikiwa awali walichagua vifaa vya thamani kwao). Njia ya mchakato huu wa kiteknolojia ni muhimu kwa wajibu mkubwa. Kwa upande mmoja, ili kuongeza uimarishaji wa chakula cha makopo wakati wa kuhifadhi, ni muhimu kwamba joto la kupimia kwa maji liwe juu sana, na wakati wa matibabu ya joto ni mrefu. Kwa upande mwingine, kwa joto la joto la joto, muundo wa nyama huharibiwa, na hii husababisha kuzorota kwa sifa zake za ladha, kwa mfano, uvimbe wenye nguvu na machozi. Mzuri zaidi kwa sterilization ni joto la nyuzi 121.1. Katika hali ya joto hii, hata microorganisms zinazoendelea zaidi hufa.
Tushenku - kwa pembe!
Kwa hiyo, kwa makusudi kuchagua benki nzito na "Nyama katika juisi yake mwenyewe," hatutaki kudumisha chanzo hiki cha protini na yenyewe, ambapo chanzo cha protini ni 7-10% tu, na wengine - "pembe na kofia." Kwa hiyo, utata wa kupima ni utambuzi wa kitovu. Kwanza tazama kiasi gani cha nyama na mafuta kwa viwango. Kwa mujibu wa GOST, sehemu yao ya molekuli inafanya asilimia 56.5 kwa mboga za stewed, na 54% kwa daraja la kwanza. Kisha angalia kiwango cha mafuta. Inapaswa kuwa 17%, si zaidi. Nyama, vitunguu, pilipili, jani la bay, mafuta - haya ni sehemu za kitovu hiki.