Kikabila cha jadi Kiukreni - vareniki na kabichi Kwa muda mrefu vareniki yoyote, ikiwa ni pamoja na wale walio na kujaza kabichi, kwa kawaida huchukuliwa kuwa sahani ya kitaifa ya vyakula Kiukreni. Kumbuka angalau Solokha wa Gogol, ambaye alijua jinsi ya kuwafanya. Hata hivyo, awali vareniki na kabichi waliitwa "dush-vara" na walikuwa sahani ya vyakula Kituruki. Na Ukrainians, ambao walipenda, kwanza walibadilisha kuwa vara-niki, na kisha, hatua kwa hatua, na katika dumplings kawaida kwa kusikia yetu. Hapo awali, mazao hayakuwa chakula cha kila siku cha wakulima Kiukreni, walikuwa tayari kutengeneza meza ya sherehe au Jumapili, walikuwa lazima ni pamoja na katika harusi au mlo wa kumbukumbu. Dumplings na kabichi mara nyingi zilipikwa wakati wa siku za haraka za kalenda ya kidini, na wakati wa siku zote, vimelea au nyuzi ziliongezwa kwenye kujaza. Unga kwa ajili ya maandalizi ya vareniki na kabichi haikutokwa tu na ngano, bali pia kutoka kwenye unga wa unga, unga au unga. Ilikuwa imechanganywa na yai na serum, kisha kuruhusiwa kugawanya na kukata vipande vidogo, ambavyo vilikuwa vimevingirishwa na vilivyofungwa. Kawaida vile mikate zilifanywa zaidi ya dumplings na kujifungia, na kuchemsha na kuwahudumia pamoja.
Viungo:- Kefir 1 tbsp.
- Ngano ya ngano tbsp 5.
- Chumvi 1 tsp.
- Soda 0.5 tsp.
- Kabichi nyeupe sour 400 g
- Vitunguu 3 vitandiko.
- Mafuta ya alizeti yaliyosafishwa 3 tbsp. l.
- Pilipili nyeusi chini ya 0.5 tsp.
- Hatua ya 1 Kufanya dumplings na kabichi, unahitaji unga, kefir, kabichi ya sour, vitunguu, mafuta ya mboga na viungo.
- Hatua ya 2 Kwa ajili ya kujaza, kata vitunguu ndani ya cubes.
- Hatua ya 3 Fry vitunguu katika mafuta ya mboga mpaka rangi ya dhahabu.
- Hatua ya 4 Panda kabichi iliyosababishwa vizuri, na kisha uache juu ya mafuta ya mboga.
- Hatua ya 5 Changanya kabichi na sehemu ya tatu ya vitunguu, ongeza pilipili ili kuonja na kuruhusu kujaza kupendeze.
- Hatua ya 6 Nenda kwenye maandalizi ya unga, kuchanganya chumvi, soda na kefir (kefir inapaswa kuwa joto la kawaida) na kuchanganya vizuri.
- Hatua ya 7 Katika mtindi huanza kuongeza unga kwa kioo nusu na kuchanganya.
- Hatua ya 8 Wakati unga unapoanza kuenea, kuiweka kwenye meza ili kuendelea kubichiza. Nyunyiza uso na unga.
- Hatua ya 9 Hamu inapaswa kuwa ya mwinuko, unga huja kuhusu glasi 4-5. Ikiwa unga hukatwa, basi lazima iwe sare, elastic, vizuri nyuma ya mikono.
- Hatua ya 10 Kata kichwa kutoka kwa unga wa cm 2 na uikate ndani ya cubes, ambazo zimewekwa kwenye unga kutoka kwa pande za kata.
- Hatua ya 11 Panda cubes zinazosababisha na pini ya kupiga.
- Hatua ya 12 Weka kujaza katikati ya mzunguko na uimarishe kando.
- Hatua ya 13 Varenikov inapatikana vipande takriban 20-23.
- Hatua ya 14 Cook vareniki na kabichi kutoka wakati wa kuchemsha kwa dakika 5 katika maji ya chumvi.
- Hatua ya 15 Ilikamilika vareniki kwa ajili ya kumwaga chachu iliyobaki. Kutumikia dumplings na kabichi na cream sour.