Patties maridadi na kabichi Filo (au phyllo, au phyllo) - safi, nyembamba sana (napenda hata kusema super thin, extract unga), ambayo hasa kutumika katika vyakula Mediterranean. Bidhaa zilizochomwa kutoka kwa mtihani huu ni zabuni sana na za hewa. Unga unaweza pia kununuliwa katika duka (inauzwa kwa vifungo, takriban 10 au 12), lakini unaweza kujipika. Ninataka kukaa juu ya baadhi ya pointi za maandalizi ya mtihani huu. Kwanza, usiwe wavivu na upeke unga 2 mara - matokeo na sifted na si sifted unga itakuwa tofauti. Pili, ni muhimu kwa kuchunguza uwiano, unga haupaswi kuwa mwinuko sana. Tatu, kuwapiga unga kwa muda mrefu iwezekanavyo, baada ya kuifuta ni mabadiliko ya muundo wake. Dawa iliyotayarishwa inaweza kuhifadhiwa na kuhifadhiwa kwenye friji, kabla ya kugeuza tabaka ya ngozi ya unga au cellophane, na kisha kuinyakua roll. Kuzuia ufanyike lazima ufanyike kwa makini, kwa kuwa unga usioharibiwa kabisa ni brittle.
Viungo:- Mafuta, ngano 280 g
- Maji 150 ml
- Soda 0.25 tsp.
- Chumvi 1 chumvi
- Mafuta ya alizeti yaliyosafishwa ya alizeti 30 ml
- Chumvi 1 chumvi
- Pilipili nyeusi Pine 1
- Lecho 70 tbsp. l.
- Mafuta ya safari iliyosafishwa 1 tbsp. l.
- Vitunguu 1 pc.
- Karoti 1 pc.
- Kabichi nyeupe 150 g
- Butter 10 g
- Hatua ya 1 Ili kufanya mtihani wa filo, unahitaji unga, maji (lazima joto), chumvi, soda na mafuta ya mboga (inaweza kubadilishwa na mafuta).
- Hatua ya 2 Futa chumvi ndani ya maji. Pitia bakuli mara 2 250 g ya unga (30 gramu ya unga kuondoka kwa rolling). Tunamwagilia maji ya chumvi kwenye unga, kuongeza soda kwenye ncha ya kisu, uangalie kwa upole kidogo kwa kisu (unaweza kuchanganya chochote, nilikuwa vizuri zaidi na kisu).
- Hatua ya 3 Tunamwaga katika mafuta ya alizeti.
- Hatua ya 4 Changanya unga. Haitakuwa mwinuko sana, laini kabisa na elastic.
- Hatua ya 5 Punya uso wa kazi na unga na unga unga ndani ya bakuli.
- Hatua ya 6 Tunapiga unga kwenye meza angalau mara 50. Muundo wa mtihani utabadilika sana. Itakuwa laini. Tunapunga unga katika kitambaa na kusimama kwenye jokofu kwa saa 1.
- Hatua ya 7 Piga unga katika vipande 10. Wakati tunashikilia kipande kimoja cha unga, wengine wanapaswa kulala chini ya kitambaa, ili wasiwe na hewa.
- Hatua ya 8 Panda kipande kwenye bun nyembamba. Baada ya kuweka mikono yetu ndani ya unga na kuanza kuvuta unga kwenye uzito kutoka katikati hadi kando, wakati huo huo tirl karibu na mhimili. Unahitaji kufanya hivi kwa haraka.
- Hatua ya 9 Burrito inapaswa kugeuka kuwa safu ya uwazi (kitambaa ni rangi maalum ili kuonyesha jinsi unga unapaswa kuwa nyembamba). Ni sawa kama unga huvunja kidogo. Weka unga kwenye kitambaa kwa kukausha. Mara baada ya uso wa karatasi ya unga ni kavu kidogo, inapaswa kufunikwa na kitambaa.
- Hatua ya 10 Kufanya kujaza, unahitaji kabichi, vitunguu, karoti, chumvi, pilipili, mafuta ya mboga na lecho (inaweza kubadilishwa na ketchup au nyanya ya nyanya).
- Hatua 11 Karoti tatu juu ya grater kubwa, sisi kupunguza vitunguu na robo nyembamba.
- Hatua ya 12 Shubub kabichi.
- Hatua ya 13 Chasha kijiko cha mafuta na kaanga vitunguu na karoti kwa dakika 5.
- Hatua ya 14 Ongeza kabichi na kaanga mwingine dakika 10.
- Hatua ya 15 Ongeza vijiko 2 vilivyo. Ikiwa kabichi si juicy, ongeza maji kidogo, kitoweo mpaka kabichi iko tayari kwa dakika 5-10.
- Hatua ya 16 Weka kabichi kwenye sahani na uifishe. Kujaza ni tayari.
- Hatua ya 17 Juu ya uso uliojaa udongo uliweka safu ya unga kavu, kuweka kwenye unga 1-2 st. l. kujaza. Ikiwa unataka, kando ya unga inaweza kukatwa (sio, kwa sababu sio nene sana).
- Hatua ya 18 Tunapunga kujaza, kusonga kando ya unga.
- Hatua ya 19 Tunaenea patties inayosababisha kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil (au ngozi) (huna haja ya kulainisha).
- Hatua ya 20 Kuoka katika tanuri kwa muda wa dakika 20 katika 180 ° C hadi unga uharibiwe. Weka juu ya patties na siagi. Tunatumikia joto kwa meza. Bon hamu!