Asali - ni nyuki "bins", ambazo wanashirikiana na watu kwa malipo ya huduma na joto. Kuwapata, wadudu wenye nguvu, kuruka kupitia milima na misitu ya mlima, kukusanya poleni, nekta na hata kupanda mimea na kubeba katika mizinga. Wakati mwingine wafugaji wenyewe wanatembea kwenye mashamba na "nyumba" na wanasubiri kwa uvumilivu wakati nyuki wanakwenda na kujaza sura maalum za asali. Usifikiri kwamba wafanyikazi wanapewa kazi: "Kwa hiyo, wasichana, leo tunakusanya nectar kutoka linden, na kesho - kutoka kwa kifua" au wadudu wengine wanapendelea mimea hiyo, na wengine - wengine: hawajali. Ili kuelewa ni aina gani ya asali itawageuka, wafugaji wa nyuki wataangalia nini kinachopendeza wakati huo, na, bila shaka, jaribu bidhaa za kumaliza kwa ladha. Kwa hivyo, ukinunua chupa kwa uandishi "chestnut" au "mshanga", hii haina maana kwamba bidhaa ya nyuki inajumuisha tu ya nectari ya mimea hii. Ina kila kitu kinachopasuka wakati wa kukusanya, tu mamba na kifua - zaidi.
Lebo na bei
Katika 90 ya mambo ya asali ya karne iliyopita katika ufungaji wa kiwanda ulijikuta sifa mbaya sana. Alikuwa ametengenezwa, kupunguzwa au badala yake aliuzwa syrup ya sukari. Ilikuwa ni kwamba wengi wa wasaidizi wa bidhaa walifanya uchaguzi kwa ajili ya asali kutoka kwa wakulima wa nyuki. Sasa hali imebadilika sana: wafugaji wa faragha wamefaidika na kufanya kazi na makampuni makubwa, kuwauza bidhaa zao. Ikiwa asali haipatikani vigezo fulani kwa mujibu wa GOST, haiwezi kununuliwa na kisha haitolewa (ambayo haiwezi kusema juu ya maonyesho na mauzo kutoka mkono). Kwa ujumla, bidhaa ya nyuki katika duka imekuwa na ubora zaidi na salama, lakini bandia bado hutokea, hivyo uwe makini na ununuzi. Kabla ya kuweka jar ya maudhui ya amber katika gari, makini na lebo. Jina la asali litawaambia kuhusu maua, na pia ambako zilikusanywa (kwa mfano, linden, taiga, nyasi za msitu). Uhai wa rafu wa bidhaa nzuri ya nyuki haiwezi kuwa zaidi ya mwaka mmoja, na lebo lazima iwe na GOST. Kwa kuongeza, jaribu kununua bidhaa za wazalishaji wakuu - hakuna mtu atakayehakikisha kwamba katika kampuni ndogo isiyojulikana, inajiita yenyewe "IP" isiyo ya ajabu, asali haikutumiwa katika ghorofa na kijiko cha chafu cha aluminium. Sababu muhimu katika kuchagua nectar nzuri ni bei. Asali halisi ya juu hawezi gharama ya rubles chini ya 100 kwa g 250. Ikiwa bei ni ya kikwazo, basi, kabla ya bidhaa isiyo ya kawaida ya nje ya nchi, mtengenezaji ameinunua bei ya bidhaa au mtandao wa biashara imechukua nia ya kuuza.
Kioevu au kioo?
Haijalishi chombo kinachouzwa asali - kioo au plastiki, jambo kuu ni kwamba ufungaji umefungwa. Hata hivyo, katika jar waziwazi kuna fursa ya kutambua sifa za nje za bidhaa. Jambo muhimu zaidi ni kwamba hakuna povu inayoonekana juu ya uso wa asali (hii ni ishara ya fermentation), na katika nene ya inclusions hakuna kigeni yaliyoelekezwa. Kwa sababu fulani, wanunuzi wengi wanaamini kuwa bidhaa nzuri ya nyuki ni dutu ya dhahabu ambayo inapunguza jua. Kwa kweli, bidhaa za asili huangaza kwa kasi kabisa - hutokea kwa siku kumi tu na aina fulani, na wengine - miezi sita baadaye na inategemea poleni ambayo mimea inashinda katika bidhaa hiyo. Hata hivyo, hii haina maana kwamba asali hawezi kuwa kioevu wakati wa baridi. Kwa mujibu wa GOST, uzuri wa kioo husababisha kupunguzwa - hivyo wataalam wito mchakato wa muda mrefu wa joto la asali hadi +400 C na hatua kwa hatua (ndani ya masaa 48) ukibadilisha kuwa dutu la awali la viscous. Kama matokeo ya kuchunguza teknolojia sahihi, bidhaa ya nyuki haina kupoteza mali zake muhimu wakati wote na baada ya muda huangaza tena. Ikiwa katika nusu ya chini ya jar kuna tayari flakes au fuwele, na katika nusu ya juu bado, basi mchakato ni mahali fulani katikati. Tofauti na bidhaa za nyuki za ndani, bidhaa iliyoagizwa haiingizii. Yote ni kuhusu vidonge na teknolojia maalum ili kuhifadhi uwazi wa asali uliotumiwa Magharibi. Kweli, baadhi ya wataalamu wetu wanaamini kwamba baada ya matibabu hayo, bidhaa za amber hupoteza mali na harufu nzuri.
Ustadi wa nyumbani
Uchunguzi muhimu wa ubora wa asali unaweza kupangwa nyumbani. Ikiwa utaweka kijiko kwenye bidhaa safi ya kioevu, nectar halisi itaifuta kwa thread nyembamba, na bandia itaendelea kama gundi: itaanza kupungua chini. Kisha ladha asali. Bidhaa nzuri inapaswa kufuta sawasawa na kabisa kinywa, bila kuacha chochote juu ya ulimi. Kwa kuongeza, baada ya kulawa nekta ya asili, utasikia koo kidogo. Na, hatimaye, asali ya ubora ni daima thabiti sana na yenye upole, ambayo inaweza kwa urahisi kuingizwa ndani ya ngozi - itachukua, bila kuacha uvimbe, ambao kamwe hautatokea kwa bandia. Wakati mwingine pseudo-mizinga huuza bidhaa ambazo hazihusiani na nyuki. Wao huitayarisha kutoka sukari, asidi ya citric na melon ya juisi, mtunguu, pezari au zabibu. Masi ya kupokea ni sawa na asali, lakini inaweza kufunguliwa "kwenye maji safi". Na kwa maana halisi. Ikiwa huchochea kijiko cha mchanganyiko katika maji ya moto, bidhaa hiyo ya sasa itaharibika kabisa, na yule aliyekuwa amejivunia ataacha uchafu wa kigeni kwenye sediment au juu ya uso wa kioevu.
Zakulis haki
Kwa haki maalum unaweza kupata asali ya aina yoyote kutoka mikoa tofauti - na Lemongrass ya Mashariki ya Mbali, na mierezi ya migahawa, na hata "tacos" za Kijapani. Hata hivyo, tofauti na maduka makubwa katika maeneo hayo, una nafasi zaidi ya kukimbia kwa bandia, hivyo kuwa macho na kununua bidhaa nzito tu ambapo inaruhusiwa kujaribu na kunuka. Sema, ikiwa unaona asali ambayo imefungwa kwa vipande vingi, usichukue - labda haijakusanyika ndani yake, labda hata mwaka jana. Wafugaji wengine wanapoteza faida hawatachukua nyuki kukusanya nectari kabisa, lakini tu kuwapa kwa sukari ya sukari - kuiga hii inaweza kutambuliwa na rangi isiyo ya kawaida ya rangi ya bidhaa. Angalia kama ghafla unakutana na "asali wa nyuki za mwitu" haki, na kumwuliza muuzaji jinsi ilivyopangwa. Labda, katika timu ya mchungaji kuna Winnie wa Pooh mara kwa mara? Ukweli ni kwamba asali zinazozalishwa na nyuki za mwitu haziwezi kukusanywa na ni shida kupata. Nyuchi zinaanza kukusanya nekta karibu katikati ya Mei, na asali mapema inayopatikana kutoka kwao inaitwa - Mei. Hata hivyo, itaenda kwenye soko karibu na Julai. Sehemu kuu ya mavuno mapya itaonekana kwenye rafu za kuhifadhi tu mwezi Oktoba. Swali linatokea: watu wanapaswa kufanya nini tangu Machi hadi Agosti, wakati wa kinachojulikana kuwa upungufu wa asali? Pata bidhaa za bidhaa za kuthibitika, kama wazalishaji wakuu wanununua asali kutoka kwa wafugaji wa nyuki na kuihifadhi katika hali sahihi kabla ya mavuno mapya, kila hatua kuangalia ubora na kuhakikisha usalama wa mali zote muhimu ya bidhaa.