Kupikia huanza na maandalizi ya bidhaa. Mboga huosha ndani ya maji baridi na kuondokana na uchafu na brashi. Sio siri kwamba makampuni hufunika mboga na kemikali ili waweze kuhifadhiwa wakati wa usafiri na ingekuwa kwenye rafu za kuhifadhi. Kisha unapaswa kuanza kusafisha mboga. Kisu kukata maeneo yaliyoharibiwa. Jihadharini na viazi, ikiwa kuna maeneo ya kijani kwenye tuber, wanahitaji kukatwa, kuna vitu vikali vinavyojilimbikiza pale. Kisha kukata macho, baada ya hayo mboga hupunjwa vizuri.
Nyama inapaswa kuosha katika maji ya baridi, halafu kavu ili kuruhusu maji kwa kioo. Kisha kata filamu, tendons. Ikiwa nyama ni kupikwa kwa kukata, basi lazima ikatwe kutoka mifupa, na mifupa itakuja kuchemsha mchuzi. Ikiwa ni lazima, nyama ya kozi ya pili inaweza kuachwa na nyundo ya mbao ya jikoni. Kumbuka, juisi zaidi inabakia katika nyama, zaidi itapenda vizuri zaidi.
Samaki ni bidhaa muhimu, sio chini ya nyama kwa maudhui yake ya virutubisho. Kawaida ni kuuzwa waliohifadhiwa. Ikiwa una vifuniko vya samaki, inafanya iwe rahisi kupika. Ni muhimu kusubiri mpaka samaki atakaporudi, kisha suuza maji ya maji. Wakati samaki ni waliohifadhiwa katika hali ya maisha, na kisha itakuwa thawed, basi kwa sifa zake za lishe itakuwa tofauti na samaki safi. Haina haja ya kuhifadhiwa kwa maji kwa muda mrefu, vinginevyo juisi ya lishe itatoka nje. Kabla ya kuosha samaki lazima iwe na maji, umetengwa kichwa na kusafishwa kutoka kwa mizani. Wakati samaki hukatwa kwenye kitambaa, kichwa na kichwa, mapafu, zitasalia - pamoja nao unaweza kupika mchuzi au kupika supu ya kitamu kwa supu.
Ladha nzuri itapatikana kwa samaki au nyama, ikiwa samaki huingizwa kwenye marinade iliyopikwa samaki, na nyama katika marinade ya nyama, ambayo itafanya samaki na nyama ya juisi na laini.
Vidokezo vya kupikia
- Mchuzi wa mbolea hupitishwa mwishoni mwa kupikia, chumvi huongezwa kwa mchuzi kwa nusu saa kabla ya mwisho wa kupikia, na mwanzoni mwa mchuzi wa samaki hupikwa. Bouillon haitapoteza ladha yake maalum na ladha, ikiwa sio kuweka mboga nyingi ndani yake. Mchuzi utakuwa mzuri kwa rangi, ikiwa si mara moja kutupa mboga mboga, na kuzikatwa kwa nusu na kaanga bila mafuta upande mmoja. Ili kutoa rangi ya dhahabu, kutupa bulb moja iliyosafishwa.
- Katika croissants, cutlets na bidhaa nyingine ya nyama ya kula nyama itakuwa nzuri kuongeza vitunguu kidogo toasted.
- Katika mchuzi wa kuku, wala majani ya laurel, wala vitunguu, wala celery, ili wasizuie ladha ya asili.
- Vipande vya kabichi vinapaswa kuchujwa kwenye tanuri, pale kuna red kutoka pande mbili, hawana haja ya kugeuka.
- Bata na mayai ya mayai yanaweza kuwa na viumbe vidonda vyenye madhara, kwa sababu hii wanahitaji kuliwa katika fomu iliyopikwa. Mayai kama hayo yana chemsha katika maji ya moto kwa dakika 10.
- Kwa ajili ya maziwa, unahitaji kuwa na sahani tofauti, ni rahisi kuona harufu tofauti.
- Kwa ajili ya maandalizi ya unga wa chachu, viungo vyote haipaswi kuwa baridi, lakini kuwa na joto la kawaida.
- Ili kufanya omelet, unahitaji sufuria kubwa ya kukata. Vipuri vingine katika sufuria hii ya kukata hawezi kupikwa, haiwezekani kuosha sufuria, itakuwa ya kutosha kuifuta sufuria ya kukata moto na karatasi safi na chumvi kubwa na kutumia mafuta kidogo ili hakuna kutu.
- Kuhifadhi mayai lazima iwe na shell safi. Hazihifadhiwa karibu na bidhaa ambazo huruka sana, hivyo hunyonya harufu zao.
- Ikiwa unaongeza soda kidogo wakati unapoweka nje, kukata nyama ya nyama, kisha nyama itakuwa nyepesi.
- Pie zilizokatwa hufanywa kutoka kwenye unga wa kioevu zaidi kuliko wale waliooka.