Supu zinaitwa sahani ya kwanza na sio bure. Wao si tu muhimu, lakini pia ladha. Nini chakula cha jioni kitakuwa bila supu na broths? Kuna mapishi mengi ya supu. Kila bibi ana siri na mapishi yake mwenyewe. Supu ni tayari na juu ya maziwa, na juu ya mchuzi, na kvass mkate, na juu ya mboga ya mboga, matunda au berries. Kawaida ni mapishi kwa ajili ya maandalizi ya supu, kupikwa kwenye mchuzi.
Vidokezo vya jumla kwa kupikia:
- Kwa kukata mboga, tumia tu visu vya kukata mkali. Vipu vya kupuuza vitapunguza juisi tu kutoka mboga. Hasara ya juisi itasababisha mabadiliko katika ladha na lishe ya vyakula.
- Kwa kuimarisha mboga kwa maji au mchuzi, kujaza sufuria juu, kwa hivyo huokoa vitamini. Ili kuokoa vitamini, piga mboga mboga ndani ya maji ya moto au mchuzi, na ufunika sufuria na kifuniko wakati wa kupikia. Ikiwa utaweka katika maji baridi au mchuzi, kisha uanze hatua kwa hatua joto, basi vitamini C itavunja kasi.
- Wakati wa kupikia, jaribu kuchemsha kali, vinginevyo vitamini C na mafuta itaanza kuvunja. Ni kijani tu unaweza kuweka kijani wakati wa kuchemsha. Ikiwa unatumia kiini ghafi kwa maandalizi ya supu, huwezi joto juu ya 80 ° C. Protini inaweza kukata. Pia, usi chemsha wakati wa kuandaa sahani ya kwanza, ikiwa umeongeza cream, maziwa au sour cream kwa hiyo.
- Chumvi sahani ya kwanza baada ya viungo vya msingi vya kupikwa. Lakini jani la bay na pilipili lazima ziongezwe mwishoni mwa supu au borsch.
- Ikiwa unatumia idadi kubwa ya viungo wakati huo huo, itaharibu ladha ya mchuzi na mboga.
- Dill na parsley katika sahani lazima kuwekwa moja kwa moja kabla ya kutumikia meza.
- Ikiwa ghafla umetumia mchuzi, unaweza kuokolewa kwa kuchemsha mchele uliotiwa ndani yake, ambayo lazima kwanza uvikwa kwenye chachi.
- Mchuzi wa maandalizi ya supu za kujaza huandaliwa kutoka kwa nyama, dagaa, na kwa supu za mboga za mboga ambazo zinatayarishwa tu na mboga.
- Huwezi kuchimba mboga. Hii itasababisha kupoteza kwa vitamini kubwa.
- Weka supu kwa muda mrefu pia sio thamani. Baada ya saa tatu kutoka wakati wa maandalizi yake wingi wa vitamini umepunguzwa karibu mara mbili.
- Karoti, vitunguu na parsley haipaswi kuweka katika sura ya fomu. Wakati wa kupikia, haraka sana, ladha ya harufu na harufu huingizwa. Itakuwa bora sana ikiwa unapanga kwanza kwenye sufuria yenye joto kali na kiasi kidogo cha mafuta au siagi. Mafuta inachukua vitu vyenye kunukia. Hivyo huokoa ladha zote na kuboresha ladha ya supu.
- Karoti na purees za nyanya hupa supu rangi na tajiri.
- Baada ya supu iko tayari, hebu isimame kwa muda wa dakika 10. Hii itaongeza tu ladha yake.
Supu wakati mwingine hujaza unga uliochapishwa. Ili kufanya hivyo, panua unga kwenye sufuria ya kukata na sufuria nyembamba. Toast inapaswa kuwa na kiasi sawa cha mafuta, huku ikisisitiza daima. Huwezi kuruhusu mabadiliko ya rangi. Kisha unga unapaswa kuchelewa kwa mchuzi wa moto. Kuongeza hii kuvaa kwa supu dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia.
Sasa katika maduka ya supu unaweza kupata aina mbalimbali za mboga na mboga zilizokatwa tayari. Kutumia mchanganyiko huu, unapangilia menu na kuwezesha mchakato wa kufanya supu.
- Supu ya kuku. Ili kuandaa supu hii, usiongeze vitunguu, celery, majani ya bay. Mafuta yote huchezea ladha ya mchuzi wa kuku.
- Supu ya maziwa. Chemsha supu ya maziwa katika sufuria na chini ya chini. Pasta katika maziwa haipatikani. Kwa hiyo, chemsha kwanza kwa maji hadi nusu ya kupikwa, na kisha tu kupika kwenye joto la chini katika maziwa.
- Supu ya Pea. Supu ya Pea lazima iwe na ladha ya kuvuta sigara. Mchuzi wa supu ya mchanga ni bora kupika kwenye namba za nguruwe za nguruwe. Badala ya namba, unaweza dakika 10 kabla ya utayari wa kuongeza kwenye supu iliyokatwa kwenye safu.
- Rassolnik. Katika rassolnik hajui karoti na vitunguu. Lakini usiiondoe, ama. Vinginevyo, supu ni nene sana. Matango ya rassolnik hayakukatwa na cubes, na ni bora kusugua. Hila nyingine: viazi lazima ziongezwe kwenye matango ya chumvi. Vinginevyo viazi itakuwa ngumu.
- Shchi. Kabla ya mwisho wa kupika kwa muda wa dakika 20, unahitaji kuongeza mbegu michache, hupigwa kwa mbegu za pilipili za Kibulgaria. Kuwapa wote. Watatupa ladha maalum. Baada ya kuzima sahani wanaweza kuondolewa. Ikiwa unapika supu ya kabichi kutoka kabichi ya siki, kisha tu baada ya kabichi ya kuchemsha, chumvi. Hii imefanywa ili kuepuka brine.
- Supu ya mboga. Ili usipotee supu, ongeza miduara kadhaa ya limao. Ikiwa hakuna limao, unaweza kuchukua kijiko cha ¼ cha asidi ya citric.
- Supu ya mboga. Ili kufikia uwazi wa mchuzi, ongeza vitunguu mara moja. Nusu saa moja baadaye unaweza kupata hiyo. Ili kupata harufu, kusanya katika kikundi cha parsley kijani, kinu na celery. Weka supu kwa dakika 15. Hii itatoa mchuzi wa mboga ladha ya kipekee.
Bon hamu!