Kuongezeka kwa ulaji wa vitamini kunaonyeshwa kwa watu hao ambao chakula chao hakitoshi, watoto na vijana katika ujana, wagonjwa na watu wenye ukarabati wa muda mrefu, wanawake wajawazito na mama wauguzi. Katika hali hizi, ukosefu wa vitamini unapaswa kujazwa na virutubisho vinavyofaa. Habari hii hukamilika ujuzi wetu wote. Watu wachache wanajua ni vitamini gani, kwa nini wanahitajika, ni nini athari zao. Lakini hii sio muhimu kujua kila mmoja wetu.
Je, vitamini ni nini?
Vitamini ni misombo ya kikaboni ambayo mwili hauwezi kuzalisha yenyewe, hivyo ni lazima ipewe kwa chakula. Hao kundi linalojumuisha na lina kemikali tofauti. Baadhi ni asidi, kama vile vitamini C, ambayo ni asidi ya ascorbic au derivative yake. Wengine ni chumvi, kama vile vitamini B15, ambayo ni chumvi ya kalsiamu ya asidi ya gluconiki. Vitamini A inahusu kikundi cha pombe na uzito mkubwa wa Masi, nyeti kwa joto na oksijeni.
Vitamini vingine ni misombo ya kemikali ya kawaida, na wengine, kama vile vitamini C, D au B, hujumuisha kemikali nyingi. Vitamini vya asili C na D ni kundi la misombo 16 ya steroid sawa na kemikali. Kundi hili linajumuisha ergosterini (provitamin D 2), ambayo hutokea hasa kutokana na tishu za mimea, 7-dehydrocholesterol (provitamin D 3) iliyo na samaki. Wote provitamin hizi katika mwili wa wanyama hugeuka vitamini D 2 na D 3. Ni lazima ieleweke kwamba tata yote ya vitamini B ina jina moja si kwa sababu ni sawa na kemikali, lakini kwa sababu hufanya pamoja. Dutu ya mtu binafsi ni pamoja na vitamini hizi zina majina yao kwa kemikali mbalimbali. Kwa mfano, vitamini B 1 ni thiamine, ambayo inafanya kazi katika mwili, kama pyrophosphate ya thiamine. Vitamini B 2 inaitwa riboflavin, vitamini B 6 ni pyridoxine, ambayo inafanya kazi katika mwili kwa namna ya phosphate pyridoxal. Vitamini B 12 hufafanuliwa kama cobalamin au cyanocobalamin, ambayo inaonyesha kwamba moja ya vipengele vyake ni cobalt.
Vitendo vya vitamini
Kipengele cha kawaida ni uzito wa chini wa Masi ya vitamini zote - jukumu lao katika mwili wa binadamu ni kuandaa taratibu zote za msingi. Ingawa tunahitaji yao kwa kiasi kidogo, lakini hata hivyo wanafanya jukumu muhimu katika kimetaboliki. Kwa hiyo, utata na ushirikiano wa karibu wa athari za kemikali katika mwili hauwezi kupunguzwa.
Metabolism ni mchakato wa kubadilisha chakula kilicho na wanga, protini, mafuta, maji, chumvi na vitamini. Chakula kinavunjwa na kisha hupikwa wakati wa mabadiliko ya kikaboni, kisha hugeuzwa kuwa vitalu vya kujenga ili kujenga molekuli mpya au kutumika kama chanzo cha nishati. Vitamini si vyanzo vya nishati au vifaa vya ujenzi kwa seli. Lakini ni muhimu kwa mchakato wa kimetaboliki kuendelea kwa kawaida. Wanapaswa kubaki katika nafasi ya "detonator", ambayo hufanya injini ya mashine ngumu sana, ambayo ni viumbe. Ni vitamini vinavyowezekana mtiririko wa athari za biochemical. Kazi yao ni sawa na hatua ya maji, ambayo, kwa sababu ya muundo wake mzuri sana na mno, inaweza kupenya viungo vyote na tishu. Bila maji, maisha haiwezekani. Bila vitamini, kama inageuka, pia.
Kwa nini wanahitajika?
Viumbe vinafanana na mimea kubwa ya kemikali, ambayo nishati na vifaa vya ujenzi (kwa mfano, protini) vinazalishwa. Vitamini viko katika viumbe vyote vilivyo hai na ni muhimu kwa kutekeleza athari za kemikali muhimu kwa maisha. Wanafanya kazi kama kichocheo, yaani. kuharakisha athari za kemikali bila kuchukua sehemu moja kwa moja ndani yao. Kwa mfano, udhibiti usambazaji wa chakula kwa vitu rahisi, vimumunyifu (enzymes ya utumbo), au kuhakikisha uongofu zaidi wa vitu hivi rahisi katika nishati. Jukumu la vitamini linalingana na kazi ya mameneja ambao hawana kazi wenyewe, lakini uwepo wao ina maana kwamba wafanyakazi hufanya kazi kwa kasi na kwa ufanisi zaidi.
Vitamini ni wasaidizi sana katika mwili wa binadamu. Wanafanya kama kinachoitwa "enzyme ya pamoja," yaani, huunda enzymes. Vitamini katika jukumu la coenzyme ni "somo" ndogo, lakini nguvu nyingi, na kwa hiyo, kwa shukrani kwa hatua yake, taratibu zote katika mwili huenda kwa kasi na kwa ufanisi zaidi. Kwa mfano, wanga hupigwa kwa urahisi kutokana na enzymes maalum na maltose. Wakati mchakato huu unatokea bila ya enzymes, mtu atakabiliwa na matatizo mengi. Hivyo, jukumu la enzymes na vitamini katika jukumu la coenzymes ni muhimu sana. Aidha, wao si tu kuongeza kasi ya taratibu, lakini pia "kuamua" juu ya aina ya vifaa vya kuanzia kwa mmenyuko fulani kemikali.
Enzymes na wasaidizi wao, vitamini vina jukumu muhimu katika mamilioni ya athari katika mwili. Ni shukrani kwao kwamba mchakato mgumu wa usindikaji wa chakula huanza, na kisha usindikaji wa polepole kwa dutu rahisi kwa ajili ya ngozi na mwili ifuatavyo. Hata wakati wa kutafuna chakula au kusaga katika chembe ndogo, enzymes zinazoitwa amylases hufanya kazi katika cavity ya mdomo, ambayo hubadilisha wanga ndani ya sukari na kuvunja protini ndani ya amino asidi.
Kuna shughuli mbalimbali zinazowasaidia, kwa mfano, baadhi ya vitamini hufanya kazi ya coenzymes. Vitamini B 1 na B 2 vinaamilishwa pamoja na enzymes zinazofanana, kudhibiti nishati ya utengano wa wanga na protini. Aidha, pamoja na vitamini B 1, acetylcholine, dutu ambayo inasimamia kumbukumbu, pia hutolewa kwenye seli za ujasiri. Haishangazi, ukosefu wa vitamini hii husababisha kupoteza kumbukumbu na mkusanyiko wa tahadhari. Vitamini B 6 inasaidia kikamilifu mchakato wa uzalishaji wa dutu yoyote ya protini, ikiwa ni pamoja na homoni. Kwa hiyo, upungufu wa muda mrefu wa vitamini hii ni sababu ya mzunguko wa hedhi (ambayo inahusishwa na upungufu wa homoni). Vitamini hii pia inashiriki katika malezi ya hemoglobin (ambayo hubeba oksijeni kwenye tishu kama sehemu ya seli nyekundu za damu), hivyo kutokuwepo kwake ni sababu ya upungufu wa damu. Vitamini B 6 pia huhusika katika uzalishaji wa misombo inayohusika na kazi ya mfumo wa neva (kwa mfano, serotonin), pamoja na ujenzi wa sheath ya myelini (mipako ya kinga ya seli za neva). Kutokuwepo kwake kunaweza kusababisha magonjwa mengi ya mfumo wa neva na kuharibika kwa uwezo wa akili. Vitamini B 6 pia inahitajika wakati wa kuundwa kwa seli mpya na utendaji wa kanuni za maumbile, kwa sababu maendeleo ya viumbe na upyaji wake hufanyika. Ikiwa vitamini haitoshi, athari hizi hazifanyi kazi vizuri. Kuna kasoro katika malezi ya seli za damu, mtu ana seli nyekundu za damu nyekundu, ambazo zinamfanya atambuke na magonjwa na maambukizi.
Hakuna muhimu ni vitamini D, athari ambayo ina hatua kadhaa. Ngozi chini ya ushawishi wa mionzi ya ultraviolet inabadilisha provitamin D 2 na D 3 ndani ya vitamini D 2 na D 3. Michakato zaidi hutokea ndani ya ini, ambapo vitamini hubadilishwa kuwa homoni ambayo kupitia damu huingia ndani ya tishu za utumbo mdogo na mifupa. Inachochea epithelium ya tumbo kutunza kalsiamu kupitia mucosa ya tumbo, ili kuundwa kwa protini na usafiri wa kalsiamu kwa kasi, ambayo huongeza ngozi ya kalsiamu na fosforasi. Kwa hiyo, ukosefu wa vitamini D husababisha ukiukwaji wa kalsiamu kutokana na njia ya utumbo na, kwa hiyo, kwa deformation ya mifupa. Ni hatari sana kwa watoto wanaohitaji kalsiamu kujenga mifupa. Kisha kuna hatari ya uharibifu mbaya katika mifupa haya, kama vile mifuko, ukingo wa viungo vya magoti na hata kupungua kwa ukuaji.
Vitamini C inashiriki katika uzalishaji na uhifadhi wa protini ya protini, ambayo ni tishu ya kawaida katika mwili. Inachanganya seli zote, bila kujali sura zao, na hulinda seli kutoka kwa maambukizi. Ukosefu wa vitamini C ni sababu ya kukosekana kwa collagen, ambayo inafanya tishu tete, kuharibiwa na uharibifu, ambayo ni rahisi kuvunja na kusababisha damu. Kwa upungufu mkubwa, kuoza kwa tishu (scurvy) inaweza kuendeleza, baada ya ambayo udhaifu mkuu wa mwili huzingatiwa, na hivyo upinzani wa magonjwa hupungua.
Juisi, vidonge au sindano?
Kwa kweli, kiasi cha vitamini muhimu kinafaa kutupatia chakula. Hata hivyo, wakati wao hawako katika mwili wetu, tunaweza pia kuwachukua kwa namna ya vitamini vya vitamini vya tayari vyenye poda, vidonge, vidonge, pamoja na gel, lotions, inhalations, implants na sindano. Hatua hizi zote ni lengo la utoaji wa vipengele maalum vya vitamini katika mwili.
Wakati mwingine unaweza kuamua kuchukua multivitamin, yenye mchanganyiko wa vitamini tofauti. Inatokea kwamba maandalizi moja ya vitamini yatakuwa na athari fulani. Kwa hiyo, wakati wa chemchemi, wakati tunapokuwa dhaifu, tunaongeza kiwango cha vitamini C. Tunapopatwa na maumivu ya misuli, wakati mwingine madaktari huagiza sindano za vitamini kutoka kwa kikundi B. Vito vinavyoitwa "vitamini visa" pia vinajulikana sana. Lakini usisahau kuwa vyanzo vyema vya asili vya vitamini. Unahitaji tu kujua nini na jinsi ya kula hii au chakula. Kwa mfano, tunajua kwamba karoti zina mengi ya carotene. Lakini watu wachache sana wanajua kwamba haipatikani katika fomu yake ghafi. Ni muhimu tu pamoja na mafuta, yaani, kwa mfano, na mafuta ya mboga.
Jinsi ya kuchukua haki?
Unapaswa kujua kwamba vitamini vyote vinagawanywa katika makundi mawili: mafuta-mumunyifu (vitamini A, D, E na K nio) na maji ya mumunyifu (Vitamini C na B vitamini, yaani B 1, B 2, B 6, B 12 na niacini, asidi folic, asidi pantothenic na biotini). Aina ya kwanza ya vitamini zilizopatikana katika mafuta na vyakula vya mafuta. Ni muhimu pia kuhakikisha kwamba mwili unaweza kuimarisha. Kundi hili pia linajumuisha beta-carotene, au provitamin A, ambayo hupatikana katika matunda na mboga. Ikiwa tunataka vitamini kufaidika, tunahitaji kuwachukua pamoja na bidhaa za chakula ambazo zina mafuta. Hii itasaidia kukuza vitamini hii. Kwa sababu hiyo hiyo, vitamini vidonge vinapaswa kumeza wakati au baada ya chakula.
Vitamini vyenye maji ya maji yanaweza kupatikana kwenye sehemu ya maji. Ili kuwasimamia, hauhitaji mafuta. Unahitaji kuwa makini nao - usiwacheke kwa muda mrefu sana kutumia kama chakula. Bidhaa safi, kama mboga na matunda, hupoteza vitamini nyingi wakati wa kupikia. Ni muhimu kuzihifadhi kwenye joto la chini ili kuepuka kupoteza vitamini.
Je! Unajua ...
Mimea pia inahitaji vitamini. Wanaweza pia kuunganisha kutoka nje, yaani, kuzalisha kwa madhumuni yao wenyewe. Vimelea vya mimea, tofauti na wanadamu na wanyama, wanaweza kuzalisha virutubisho vyao wenyewe, huchukuliwa kutoka madini na maji.
Inageuka kuwa vitamini huzalishwa na viumbe hai kulingana na aina. Kwa mfano, binadamu, nyani na nguruwe za guinea hawawezi kuunganisha asidi ascorbic. Kwa hiyo, wanapaswa kupokea vitamini C kutoka nje. Hata hivyo, panya ambao dutu hii pia inahitajika, wanaweza kuifanya kwa kujitegemea.
Mbali na vitamini zinazohitajika kwa wanyama wa binadamu na vimelea, pia kuna vitamini kwa aina mbalimbali za wadudu (kwa mfano, porphyrins, sterols) na microorganisms (glutathione, asidi lipoic).
Chanzo cha vitamini kwa wanyama hawezi kuwa mimea tu, bali pia bakteria katika njia ya utumbo. Kutoa wageni, kula yaliyomo ya matumbo ya waathirika wao, kukusanya vitamini fulani.
Vitamini D ni muhimu kwa mtu tu wakati ngozi yake haipatikani na jua. Kinyume chake, ikiwa anapata kiasi cha kutosha cha mionzi ya ultraviolet, usiongeze kuongeza chakula cha vitamini D.