Machu Picchu sio tu muujiza wa ulimwengu ambao umetujia kutoka kwa Incas. Mali ya pili ya utamaduni muhimu ya nchi ni vyakula vya kitaifa, ambavyo, kulingana na aina mbalimbali za sahani, inastahili Kitabu cha Kumbukumbu cha Guinness. Mila ya Kihindi bado inasimamia mpira wa upishi nchini. Bila shaka, Waaspania walifanya mchango wao, lakini kutokana na vyakula hivi vya Peru vilikuwa vilivyo na ladha zaidi na tofauti.
Katika nchi ya viazi
Bidhaa nyingi ambazo sahani za jadi zinatayarishwa haziwezi kuitwa calorie ndogo, lakini wote ni rafiki wa mazingira na wana historia yenye utajiri. Kuchukua angalau viazi ambazo zilionekana kwenye meza zetu shukrani kwa Columbus. Hivi karibuni, wanasayansi wameonyesha kwamba mahali pa kuzaliwa kwa mazao ya mizizi siyo Belarus, kama watu wengi wanavyofikiria, lakini Peru, na kuna aina zaidi ya elfu nne hapa! Hadithi ya watu inasema kwamba ibada ya viazi za Inca ilifundishwa na mungu Viracocha mwenyewe, na wazao wa Wahindi bado wanajali utamaduni huu. Hapa unaweza kupata viazi vitamu, maji machafu na carapulk (karibu hakuna tarehe ya kumalizika muda). Bidhaa nyingine ya kimkakati ya vyakula vya Peru ni mahindi, katika nafaka zetu. Hapa ni kamili ya rangi tofauti - nyeusi, zambarau, nyekundu na hata zambarau-nyekundu-njano. Kwa heshima ya bidhaa kuu za nchi, Peru hata imara sikukuu maalum, wakati ambapo viazi na mahindi huliwa mara kadhaa zaidi ya siku ya kawaida.
Vyakula vya Peru , tofauti na spicy, Hindi au Thai, ni "chakula" kabisa kwa Ulaya ya kawaida. Kwa kuongeza, mazoezi ya kastoni ya Incas kwa muda mrefu hakuwa na lishe tu, si mali ya dawa. Wahindi hawakuwa na manukato, badala yao walitumia mimea yenye kunukia na dawa ambayo walijua. Pamoja na kuwasili kwa washindi, mafuta ya mizeituni, mandimu, vitunguu na manukato yaliongezwa kwenye sahani. Kushangaza, katika Peru huwezi kupata juisi ya nyanya, hakuna herring, hakuna caviar nyekundu, hakuna chai nyeusi na hata mkate mweusi. Lakini rasilimali za ukarimu za ukarimu zimeunda vyakula vya pwani ladha. Kwa mfano, "sebiche" - kwa Peruvi sio tu chakula, lakini ishara ya upishi ya nchi, ambayo, hata hivyo, inatumiwa sana nchini Hispania na nchi za Mediterranean. Ni samaki ghafi au dagaa, hupikwa katika juisi ya chokaa na vitunguu na mboga. Na katika maeneo ya milimani, jungle na pwani, unaweza kujaribu tafsiri zake tofauti - na maharagwe, mahindi na viazi.
Msimamo wa utulivu kuelekea viazi ni katika sahani nyingi za Peru, na hasa katika "huankaina papas", inayojulikana kama "viazi za Peru": kupika kwa sare na kutumika kwa saladi ya kijani, na mchuzi wa jibini, maziwa, juisi ya limavu, cream, pilipili na vitunguu. Hata huko Peru wanapenda "salta-do" - mboga zilizooka na mimea katika tanuri - sahani ambayo haina maana kwa takwimu! Sehemu nchini Peru ni kweli kifalme, unaweza salama kuchukua sahani moja kwa mbili, au hata kwa tatu. Lakini uchaguzi wa dessert tu ya Peru sio nzuri, Wahindi hawapendi mikate! Kwa hiyo, tamu hutumikia hasa vyakula vya Ulaya. Lakini ikiwa unataka kitu halisi, unaweza kujaribu "Masa Morra Morad" - pudding iliyofanywa kwa mahindi ya zambarau na sinamoni na karafuu. Na, kwa kweli, kunywa cocktail yote "Pisco sur" kutoka vodka zabibu, chokaa na yolk. "Pisco sur", kwa njia, pia ina likizo yake mwenyewe, kama ishara ya kitaifa ya nchi pamoja na viazi na mahindi.
Nguruwe za Guinea na coca
Panya panya kwa ajili yetu - kipenzi, na Peru - chanzo cha protini. Nguruwe za Guinea zinakula kabla ya Incas, wakati na baada ya Incas. Fried, kuchemsha, kuvuta sigara na grilled pipi huuzwa moja kwa moja kwenye barabara, na kusababisha ushindi kati ya Wazungu. Matunda ya Kui (kama wanavyoitwa hapa) na kasi ya mwanga, kula, ambayo itakuwa chini ya mkono wao, - chanzo bora cha nyama, kulingana na Peruvians, haipatikani. Kwa hiyo, tamasha la nguruwe za Guinea limekuwa jadi hapa. Katika mashindano ya tamasha na mashindano hufanyika: kwa nguruwe ya ngumu zaidi, ya haraka sana na yenye kifahari zaidi. Sawa, sahani ya taji ni "kui ay bin" (nguruwe ya nguruwe iliyokaanga na viazi na mahindi). Na, bila shaka, hatuwezi kushindwa kutaja majani ya coca. Katika Peru, zinauzwa katika masoko katika mifuko kubwa, kwa uzito, kama tuna mbegu. Kwa Peruvi maana hii kwa wakati wote. Coke inadhaniwa na njaa ya oksijeni, maumivu ya kichwa, colic, joto, uchovu na impotence. Ni pombe kama chai na aliongeza kwa saladi na visa. Kushangaa, likizo ya coca bado haijaidhinishwa kwa kiwango rasmi, ingawa kwa watu wa Peru wenye rahisi wanaendelea kila mwaka.
Cocktail "Pisco Sur"
Kutumikia:
0.5 limes
1 yolk
Kijiko cha 1 cha sukari ya unga (au sukari)
50 ml ya Vodka zabibu za Pisco
Futa sukari katika vodka ya zabibu na kuongeza juisi ya laimu. Mchanganyiko unaochanganywa hutiwa ndani ya blender. Ongeza kiini cha yai na barafu iliyovunjika kwa kikombe cha 3/4. Whisk mpaka barafu inafuta. Kutumikia katika glasi.
Sebiche
Kwa mahudhurio 2-4
500 g ya shrimp peeled
juisi ya lemons 3
juisi ya limes 3
100 g ya matango
Gramu 100 za vitunguu vilivyoharibiwa
1 pilipili pilipili (bila mbegu)
200 g ya nyanya
1 avocado
1/2 kundi la cilantro
Kwa shrimp ya kuchemsha, ongeza juisi ya chokaa na limau, kupunyika na kukatwa vipande vidogo vya tango, vitunguu vilivyokatwa na pilipili. Ondoa friji kwa saa moja. Baada ya marinade na shrimps, kuongeza vipande vya nyanya, avocado na cilantro kubwa iliyokatwa. Koroga, kuongeza chumvi kwa ladha. Kueneza sebiche katika kremanki.