Inashangaza kwamba historia ya divai inahesabu maelfu ya miaka, lakini ukweli kwamba ladha ya divai inategemea mali ya kioo ambayo ni ulevi, ilihesabiwa tu na mtu mmoja - profesa wa asili ya Austrian, Carl Josef Riedel wa kioo. Na hivi karibuni, tu kuhusu miaka hamsini iliyopita. Mtu anaweza kusema kwamba Riedel ameunda fomu ya ladha, na baadhi ya wakosoaji wa divai wanasema kwamba alitoa uhai wa pili. Pengine hii ni kisingizio, lakini hebu jaribu kuchunguza ni kwa nini nadharia hii inafanya kazi? Jinsi ya kuchagua glasi sahihi kwa ajili ya divai, tazama katika makala juu ya kichwa "Ni nini kinachopaswa kuwa glasi za divai".
Fizikia na Kemia
Mvinyo mzuri "anajua" kioo chake. Wapi kutoka? Kuna maelezo ya kisayansi kwa hili. Hata mbili. Ya kwanza ni kemikali. Ukweli kwamba sura ya kioo huathiri maudhui ya phenols - misombo ya kunukia, ambayo huamua bouquet na hata ladha ya divai. Katika kioo kikubwa, ambapo eneo la kuwasiliana na divai na oksijeni ni kubwa zaidi, ferili hugeuka haraka na kuwa na ethers, ambazo zinawapa divai wazi, inayojulikana ladha kavu. Maelezo ya pili ni ya kibiolojia. Kioo hutusaidia kuelekeza "mtiririko" wa divai na kuwasambaza kwenye kinywa ili maelezo mengi ya kushinda tujisikie kwanza, na baadhi ya viumbe vya kioo huwafanya wasionekani zaidi. Hivyo, glasi pana, "wazi" ni rahisi kwa sips ndogo, na muda mfupi hutufanya kwa kawaida tupige kichwa chako na kila sip. Na hizi sips mbili zitaanguka katika maeneo tofauti ya ladha. Hitilafu katika kuchagua kioo - na sasa unajiuliza ulililipa pesa hiyo kwa nini, kwa nini muuzaji alipendeza sana divai hii, kwa kweli alipotosha?
Kwa kila kitu, kioo chako
Bila shaka, ikiwa unakuja kwenye boutique maalumu ya divai (na ni bora kununua glasi kwa ajili ya divai huko, badala ya "idara ya jikoni" ya idara ya duka), basi wataalamu watakusaidia kupata nini unachohitaji. Glasi za kitaalamu zinaweza kuwa ghali sana, za mikono kutoka kioo, na kidemokrasia kabisa kwa bei, lakini sio "sahihi". Jambo la kwanza unapaswa kuzingatia ni rangi ya kioo na unene wa kuta. Kioo kwa ajili ya divai inaweza tu kuwa wazi, kwa sababu ni rangi kwamba marafiki na mvinyo huanza. Kabla ya kuchukua sip, furahia majani au mchanga, ruby au maroon kivuli cha kunywa, angalia Bubbles Bubbles: wao kupanda kutoka katikati ya laini au spiraling track, "kusema hello" kwa divai. Kuta za kioo lazima iwe nyembamba na kikamilifu hata, bila kuimarisha juu ya mdomo. Na sasa hebu tuzingatie fomu hiyo. Njia rahisi zaidi ya kuchagua kioo kwa champagne. Fomu maarufu zaidi inaitwa flute, kwa kweli kwa sababu inafanana na filimbi. Kioo hiki kinapaswa kuwa juu ya 170 ml kiasi, taper kutoka juu, lakini usiwe na mviringo, hivyo huna budi kuzingatia kichwa chako sana, kuchukua sip. Mimina champagne unahitaji kuhusu kioo nusu, na kunywe kwa sips kubwa. Vipande vidogo vidogo havizuiwi harufu nzuri, kiasi cha wastani kinawawezesha kuongezeka kwa haraka na faida kwa kuonyesha. Mvinyo hii inapaswa kwenda njia tofauti sana: kupita ncha ya ulimi na kugusa maeneo ya ulimi, nyeti kwa asidi. Kwa vile vile vin wanahitaji glasi za mviringo na "mlango mkubwa", na kisha tajiri ya ladha itasaidia uchuvu wa zabuni. Jaribu glasi hizi za Chardonnay kutoka Burgundy (sura ya kioo inaitwa "Chardonnay") - hisia za kushangaza! Vry pink kavu kama glasi ya "tulip" iliyo na edges kidogo. Vioo hivi vinakuwezesha kusisitiza harufu nzuri na maelezo ya tabia ya berries nyekundu, ambayo huonekana vizuri zaidi kwenye ncha ya ulimi. Vile vyekundu na bouquet tajiri na mwili kamili kuchagua glasi ya kiasi kikubwa (kutoka 500 ml). Magila hayo yanapaswa kufunua, kusisitiza asidi na aina mbalimbali za harufu zinazoficha divai. Vioo kwa ajili ya vin za Bordeaux zinapaswa kuwa vidogo zaidi, na vifuniko vya kupigia, glasi kwa nyekundu ya Bourgogne inapaswa kuwa na sura ya mpira, na "mlango mkubwa". Kunywa divai nzuri ya Kifaransa kutokana na glasi zisizofaa sio makosa tu, ni kupoteza fedha nyingi kabisa kulipwa kwa divai: huwezi kusikia kabisa ladha au harufu ambayo inaweza kukupa. Matunda ya mwanga na vin nyekundu ni nzuri katika glasi za kati, zinazofanana na rosebud. Usafi na siri zao ni bora zaidi. Sasa tunajua nini glasi inapaswa kuwa kwa divai.