Salting ya kabichi: njia za kupika
Chumvi katika mchuzi wa nyanya
Njia hii ni nzuri kwa ajili ya kuvuna kabichi kwa majira ya baridi. Kabichi lazima ifuatiwe, iwafunguliwe na iliyokatwa. Kisha kabichi iliyopandwa imefungwa kwa maji ya moto kwa dakika chache na kutupwa kwa colander ili kukimbia maji. Baada ya hapo, kabichi hupandwa kwenye makopo yaliyohifadhiwa kabla ya kujazwa na kujazwa na juisi ya nyanya ya moto na viungo vinavyohitajika. Katika hali mbaya sana, unaweza kutumia puree ya nyanya diluted, lakini haipendekezi. Kisha unahitaji kupakia mitungi iliyojaa kabichi na juisi, na kuifanya. Makopo yaliyokamilishwa huwekwa juu ya kifuniko, imefungwa kwa joto na kuhifadhiwa hadi kilichopozwa kabisa. Katika tukio ambalo benki hiyo imeshuka kwa ghafla, inahitaji kufunguliwa na kufungwa kwa juisi. Kisha yaliyomo ndani ya chupa inapaswa kuoshwa, imimina tena na juisi ya kuchemsha na ikavingirishwa.
Pickling kabichi katika brine tango
Katika tukio ambalo una tambaa ya tango, unaweza kukata kabichi kwa njia ya moto. Kwa njia hii, unaweza kutumia vichwa vidogo kabisa, au kabichi iliyokatwa sana. Kuanza majipu ya kabichi, hupuka na inafaa kwenye ndoo ya enamel au sufuria. Kisha kabichi inapaswa kumwagika na brine ya kuchemsha ya moto na kupinga chini ya jozi kwa mwezi. Katika kamba hii ya tango tayari ina kila kitu unachohitaji, hivyo kukanda kabichi kwa njia hii hakuna tena inahitaji kitu chochote.
Njia "Spaghetti"
Njia hii ni nzuri kwa sababu majani ya juu ya kabichi haipaswi kuachwa, kwa sababu katika hali nyingi, hazitumiwi kwa pickling. Majani ya juu yanahitaji kuondolewa, kuosha na kuruhusu muda kufungiwa kidogo. Wakati huo huo, karoti husafishwa, kuosha na kuchapwa kwenye grater ya coarse. Kisha, brine imeandaliwa: vijiko viwili vya chumvi (sio iodized) kwa lita moja ya maji.
Majani ya kabichi yanatakiwa kuingizwa ndani ya mikoba na kuinuliwa kwenye vipande nyembamba. Katika bonde la enameled, bila ramming, sisi huchanganya kabichi na karoti. Kisha suza brine ili kuifunika kabichi, na uiruhusu kwa muda wa siku mbili. Mwishoni mwa wakati huu, kabichi huchelewa kidogo, kwa hiyo itahitaji kuingizwa kwa fimbo ya laini katika maeneo kadhaa na kuwekwa kwa siku nyingine. Kisha kamba hiyo inapaswa kumwagika kwenye sahani, na kuongeza vijiko vya nusu ya sukari kwa lita moja ya maji na viungo unayotaka, kisha uimina tena brine tena na kabichi, uhifadhi siku na kueneza kwenye mitungi ya pasteurized. Kabichi hiyo inaweza kuliwa kama sahani ya kujitegemea au sahani ya upande kwa sahani za nyama.
Siri kadhaa za salting sahihi ya kabichi
Kwa salting ni bora kutumia vichwa vya kabichi kubwa, vidogo vyenye kufaa zaidi kwa kuhifadhi. Aina ya kabichi zinazofaa kwa pickling: Dobrovodskaya, Kharkiv Winter, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, na aina ya mapema siofaa.
Jukumu muhimu katika salting ya kabichi linachezwa kwa maneno. Wakati unaopendekezwa kwa matukio kama hiyo unachukuliwa kuwa kipindi cha Septemba hadi Desemba - inaweza tu kwa sababu basi kabichi inakuwa ghali zaidi. Kwa mujibu wa kalenda ya mwezi wa kabichi iliyosafiwa inashauriwa kwa mwezi mdogo, na siku nzuri kwa hili zinazingatiwa Jumatatu, Jumanne na Alhamisi. Katika Urusi, iliamua kabichi ya chumvi na baridi ya kwanza ndogo, wakati vichwa vilikuwa vigumu na "mwinuko".
Kwa ladha nzuri, ni lazima kuondoa majani ya juu, ya kijani, yafu na yaliyooza. Wakati wa mbolea ya kabichi, inapaswa kupigwa kila siku kwa fimbo ya mbao mpaka gesi ikoma kutolewa, ambayo inaweza kuharibu ladha ya kabichi yako.