Baada ya mchanganyiko wa sukari wa kwanza (saccharin) ilipatikana kwa ajali nyuma mwaka 1879, wimbi lake la kwanza la "umaarufu" lilikuja tu wakati wa Vita vya Kwanza vya Ulimwengu, wakati uzalishaji wa sukari wa kawaida haukuwa wa kutosha. Sasa tahadhari yetu hutolewa kwa aina mbalimbali za aina za vitamu, za asili na za maandishi. Kwa watungaji wa asili ni pamoja na: sorbitol, xylitol, stevia, fructose. Mfumo wao ni sawa na muundo wa sukari, huwa na kalori, hutumiwa na mwili, na kutupa nishati. Vipindi vya shahawa vinajumuisha: saccharin, aspartame, cyclamate, sucrasite na acesulfame potasiamu. Hizi mbadala za sukari hazipatikani na mwili, hazina thamani ya nishati, na zina madhara mengi wakati zinatumiwa kwa kiasi kikubwa. Kwa hiyo kabla ya kuamua na kuchukua nafasi ya sukari katika mlo wako na sweetener, unahitaji kuelewa kwa makini hii yote "aina tamu."
Ya asili zaidi ya vitamu ni fructose - inapatikana katika matunda yote, berries, nectar ya maua, asali, tamu kuliko sucrose katika mara 1.7, na wakati huo huo ina calorie chini ya tatu. Inaweza kutumika katika kuoka, wakati wa kuandaa jam na jam, inashauriwa kuitumia kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari. Lakini, kati ya mambo mengine, fructose ina nguvu nyingine nzuri - inakua juu ya kupasuka kwa pombe katika damu, na husaidia kuiondoa. Miongoni mwa sababu hasi katika matumizi ya fructose katika mlo ni hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo.
Tamu ya kupendeza, kama xylitol, hivyo kupendwa na wazalishaji wa gums kutafuna na baadhi ya meno ya dawa, inapatikana kutoka cobs nafaka na pembe ya mbegu za pamba. Maudhui ya kalori na utamu wa jumla ni sawa na sukari ya kawaida, lakini kwa kiasi kikubwa kinaweza kujionyesha kama laxative kali.
Stevia, mbadala wa asili ya sukari, si tu mara 25 tu nzuri zaidi, lakini pia ni muhimu sana kwa afya. Inaweza kuongezwa salama kwa sahani yoyote, ambapo sukari huwekwa kwa kawaida - katika chai, kahawa, yogurts, confectionery. Sio tu kabisa sio sumu, lakini kwa matumizi ya muda mrefu hupunguza viwango vya damu ya glucose, huathiri vyema kongosho na ini, husaidia kuondoa ugonjwa wa diathesis kwa watoto, inaboresha usingizi, huongeza utendaji wa mtu - kimwili na akili.
Mwisho mfululizo wa matunda ya asili ni sorbitol, ambayo ni mengi sana katika apples, apricots na ash mlima. Lakini ladha yake ni ya chini kuliko sukari mara tatu, wakati maudhui ya caloric yanazidi sukari ya sukari kwa asilimia 53 (tofauti na vitamini vingine), ingawa pia hutumiwa kama kihifadhi cha maji na vinywaji vya laini na inashauriwa kutumia katika lishe ya kisukari. Wakati wa kutumia sorbitol katika mwili, matumizi ya vitamini hupungua, microflora ya njia ya utumbo inaboresha. Katika kesi ya overdose ya sorbitol, indigestion, bloating, na kichefuchefu ni aliona.
Kwa ujumla, kama unaweza kuona, hata watungaji wa asili wana madhara yao wenyewe. Hali ni nini na wenzao wa bandia?
Saccharin, ya kwanza kati ya saruji mbadala, ni nzuri kuliko sukari zaidi ya mara 300, na wakati huo huo haujatikani kabisa na mwili. Kwa mujibu wa wataalam wengine, ina vitu vya kansa ambavyo vinaweza kusababisha kuongezeka kwa cholelithiasis. Haipendekezi kula kwenye tumbo tupu, bila kuchukua bidhaa zilizo na hidrokaboni na kwa kiwango cha zaidi ya 0.2 g kwa siku.
Aspartame, wapendwa na wazalishaji wa kila aina ya vinywaji ya "Mwanga" mfululizo na bidhaa confectionery, wakati huo huo ni hatari zaidi kati ya substitutes sukari. Baada ya yote, wakati joto ni digrii 30 tu, huanza kuharibika katika mlolongo mzima wa vitu, ambayo imefungwa na formaldehyde ya kansa. Katika siku haiwezi kuchukua zaidi ya 3.5 g.
Mwingine tamu ya kupendeza-bandia, ni marufuku rasmi kwa matumizi katika EU na Marekani, lakini kwa kiasi kikubwa imeenea katika eneo la Urusi (sio jukumu la chini katika hii ni gharama nafuu). Kupitia kwa urahisi hupasuka katika maji, ni mara 30-50 tamu zaidi ya sukari, na inachukuliwa kuwa sababu ya kushindwa kwa figo. Katika siku haiwezi kuchukua zaidi ya 0.8g.
Sukrasit, ingawa ni tamu ya kutengeneza bandia, lakini ni derivative ya sucrose, haina kushiriki katika kimetaboliki ya kimetaboliki, haiathiri kiwango cha sukari katika damu. Wakati unatumiwa, ngozi ya athari ya athari inawezekana. Siku hairuhusiwi zaidi ya 0.7 g.
Na hatimaye, sweetener vile kama acesulfame ya potasiamu, kama vile vitamu vingine vya bandia, haipatikani na mwili, huondolewa kwa haraka, nayo ni mara tamu zaidi ya sukari. Wakati huo huo, inashauriwa sana kwa wajawazito, uuguzi na watoto. Inafuta vizuri, na huharibu mfumo wa moyo. Dozi yake salama si zaidi ya 1 g kwa siku.
Wapendezi na substitutes sukari - madhara au faida? Hata hivyo, sisi hujaribu kudhibiti kile tunachokula kila siku, lakini katika mlo wetu, kwa kiasi fulani, washiriki wote wa sukari huja kwetu katika bidhaa za kumaliza. Kila mmoja wao ana mambo mazuri, lakini hasi hasi si zaidi. Kwa hiyo, ukiamua kufuatilia afya yako, kwa takwimu yako, na ujiweke katika tamu kwa kuchukua sukari na nafasi za sukari - bora usifanye. Muhimu zaidi kwa takwimu yako, na kwa afya yako, kutakuwa na mpito kwa pipi za asili kabisa kwa namna ya matunda, matunda yaliyokaushwa na matunda. Usi "kudanganya" mwili wako, uangalie - na utakujibu kwa aina bora na ustawi.