- ya siagi - Gramu 100
- majarini - gramu 50
- mafuta ya mboga - Gramu 50
- mayai - vipande 3
- sukari - 0,5-0,75 kioo
- chumvi - 1 pin
- cognac au rum - Sanaa 1. kijiko
- unga - kilo 0.7-1
- Nyama - Gramu 40-50
- maziwa - vikombe 1-1.5
- sukari - vitu 4. vijiko (syrup ya cognac)
- maji - vitu 6. vijiko (syrup ya cognac)
- cognac - Art 1,5-2. vijiko (syrup ya cognac)
- sukari - 250 gramu (sukari fondant)
- maji - mililita 150 (sukari fondant)
- ufumbuzi wa asidi citric - 1/4 vijiko (sukari fudge)
Baba rum - aina ya keki kutoka unga wa chachu na zabibu, impregnation ya rum na sukari fondant kutoka hapo juu. Kichocheo cha kupikia rum: Panda unga wa chachu. Changanya maziwa ya joto na kijiko 1 cha sukari na chumvi. Mimina katika chachu na mchezee hadi kutolewa kabisa. Ongeza unga (kikombe cha 1.5-2) na kuchanganya. Weka mahali pa joto kwa muda wa dakika 40-60, mpaka unga uongezeka kwa kiasi kwa mara 2-2.5. Sunguka na kushawishi siagi na margarini ili kuyeyuka. Changanya katika bakuli la siagi, margarine na mafuta ya mboga. Toa protini kutoka kwenye viini, fanya protini kwenye friji. Futa viini na sukari. Wakati unga unaongezeka kwa kiasi, ongeza viini na sukari na kuchochea. Ongeza mchanganyiko wa mafuta na rum (cognac). Koroga unga kabisa mpaka msimamo wa sare unapatikana. Kuwapiga protini ndani ya povu na kuongeza upole kwa unga. Ongeza unga uliobaki wa unga na kuifunika unga. Weka unga kwenye uso wa kazi mzuri na upiga kwa dakika 20. Unga lazima kuwa laini na elastic na ushikamana na mikono. Weka unga katika bakuli kubwa na uende mahali pa joto kwa muda wa masaa 1-1,5, mpaka kuongezeka kwa kiasi mara kadhaa. Wakati unga unafaa, funika kwa mikono yako juu ya meza ili kuondoa Bubbles hewa. Fanya utalii kutoka kwenye mtihani na uke vipande vipande. Piga mipira nje ya vipande vya unga. Weka mipira katika fomu, mafuta. Fomu lazima zijazwe zaidi ya tatu. Weka molds katika mahali pa joto ili unga uenee karibu 3/4 ya urefu. Preheat tanuri kwa digrii 220-240. Wakati unga unapoinuka, weka molds katika tanuri na uoka kwa dakika 30-45. Waruhusu wanawake kupendeza kwa fomu kwa saa 2, na kisha uondoe kwenye kazi ya kazi. Wanawake tayari wamepaswa kusimama kati ya masaa 6 na 24, kulingana na ukubwa. Jitayarisha syrup. Mimina sukari katika sufuria, kuongeza maji na kuchochea mpaka sukari itapasuka. Kuleta kwa chemsha juu ya joto, ondoa povu. Baridi hadi digrii 40, ongeza rumi (cognac) na uchanganya. Piga kila mwanamke kutoka chini na fimbo ya mbao katikati na uipunguze kwenye syrup ya joto kwa sekunde 10-12. Kuwageuza wanawake (punch up) na waache kuwaweka. Wakati huo huo, jitayarisha tamu. Kupika syrup ya sukari, kuongeza asidi citric na haraka baridi syrup. Kuwapiga kwa whisk au mchanganyiko mpaka unene wa unene unapatikana. Joto la fondant hadi digrii 40-45, na kuchochea daima. Koroa na ramu au cognac. Piga kila mwanamke na mwisho mdogo katika fudge ya joto.
Utumishi: 10-13