- unga - 370 gramu
- sukari - Gramu 300 (100 g-kwa unga, 2 tbsp kwa syrup, 200 g-kwa fondant)
- majarini - gramu 100
- Yai - vipande 2
- chumvi - 1 pin
- Chachu - Gramu 18
- zabibu - Gramu 50
- vanillin - pinch 1
- maji - lita 0.5 (120 ml kwa unga, 50 ml kwa syrup, 330 ml kwa tamu)
- kognac - kijiko 1
- kiini ramu - matone 5-6
Kwanza tunatayarisha unga wa chachu kwa njia ya sifongo: Dissolve chachu katika maji, chaga kwenye sahani kali hadi maji 40 digrii (60ml) na kuongeza chachu na nusu ya kiasi kilichowekwa cha unga. Tunachanganya kila kitu vizuri. Surface ya kijiko huchafuliwa na unga na kufunikwa na kitambaa, kuweka mahali pa joto kwa fermentation kwa masaa 2.5-3. Kuchukua mwingine 60 ml ya maji na kufuta ndani yake yai, chumvi na sukari. Wakati opara ni mara mbili na huanza kuanguka, kuongeza mchanganyiko ulioandaliwa na nusu iliyobaki ya unga ndani yake. Knead unga. Wakati wa mwisho wa kuchanganya, kuongeza margarine iliyosababishwa. Upepo wa unga huchafuliwa na unga, umefunikwa na kitambaa na kuweka mahali pa joto kwa masaa mengine 2-3. Wakati wa fermentation, ganda unga mara kadhaa na kuongeza zabibu. Unga uliomalizika unapaswa kuweka sura vizuri, usisite na mikono na vyombo. Tunaunda mipira kutoka kwa mtihani. Weka fomu za kuoka na siagi na kuweka mipira ya unga ndani yao. Fomu zinapaswa kujazwa bila zaidi ya theluthi moja ya urefu. Bika wanawake kwa joto la dakika 200-220 dakika 45-60, kulingana na ukubwa wao. Tunaondoa kuoka tayari kutoka kwenye molds na kuacha kwa saa 4-6 ili kuiva. Kwa wakati huu, tunatayarisha syrup kwa kuingizwa na kutengeneza. Ili kuandaa syrup, tunachanganya sukari na maji, tuleta kwa kuchemsha na uondoe povu. Chemsha dakika 2-3, kisha baridi. Sisi kumwaga cognac na rum essence na kuchanganya vizuri. Sasa tunaandaa tamu. Katika maji ya moto tunaweka sukari na kuchanganya hadi kufutwa, kisha upika juu ya joto la chini, kuondoa mara kwa mara povu. Tunaangalia utayarishaji wa pipi kama ifuatavyo: kuchukua tone la syrup na kuimina ndani ya maji baridi. Ikiwa kushuka hugeuka kutoka kwenye sufuria ya sukari, ambayo inaweza kuvingirwa na vidole, basi fudge iko tayari. Tunamchoma mwanamke katika maeneo kadhaa na kuzitia kwenye sufuria na sukari kwa sekunde 10. Baada ya dakika 20 juu ya uso wa wanawake wanawake, inawezekana kuomba fondant tayari. Bon hamu!
Utumishi: maandiko 12.