Hali nzuri ya hali ya hewa, uzoefu mkubwa katika winemaking na upendo mkubwa wa wakazi wa eneo kwa divai inaruhusu Georgia kuzalisha vin za ubora. Kwa uzalishaji wa divai kwa kutumia aina za zabibu za ndani, kuna zaidi ya 500. Aina maarufu zaidi ni Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Kwanza, tutajua jinsi ya kutambua vin nzuri kavu. Hadi sasa, dunia ina vin nyingi za mavuno. Wanatofautiana na rangi, harufu, wana sifa tofauti za ladha. Jukumu kuu katika mchakato wa kujenga divai linachezwa na zabibu, ambazo zinaweza kubadilisha ubora wake kulingana na hali ya hali ya hewa, ili hata vin ya brand moja zinazozalishwa katika miaka tofauti wakati mwingine hutofautiana. Kitamu kitasaidia kutathmini ubora wa divai.
Maelekezo :
1. Kutambua divai nzuri, unapaswa kushikamana na mpango wa "pua-pua-kinywa".
2. Baada ya kumwagilia divai ndani ya kioo, inapaswa kuchukuliwa kwa uangalifu, ikiwezekana kwenye historia nyeupe. Vile vyekundu havi na chembe za kigeni, huwa na rangi nzuri na haipati kamwe.
3. Baada ya tathmini ya kuona, unahitaji kupiga divai kwa usahihi. Shake kioo kidogo na inhale harufu. Kwa kuwa chini ya ushawishi wa oksijeni katika athari za kemikali ya mvinyo hutokea, unahitaji kupiga tena tena baada ya dakika chache kuamua mageuzi yake ya kunukia na kupinga oksijeni.
4. Hatua ya mwisho ya kitamu ni tathmini ya sifa za ladha ya divai. Kwa kuwa lugha ya binadamu ina kanda inayohusika na mtazamo wa sifa tofauti za ladha, mvinyo haipaswi kumeza mara moja. Unahitaji "kuzunguka" kinywa kinywa chako, kujisikia tajiri ya ladha, kutoa lawama "yatangaza".
5. Mvinyo mzuri sana husababisha ufuatiliaji wa kudumu wa kudumu, usio na pombe au mbaya.
7. Ikiwa huna nafasi ya kulawa divai, unaweza kuzingatia alama ya nchi inayozalisha divai. Katika nchi za Ulaya, Ufaransa, Hispania na Italia ni maarufu kwa vin zao. Vine zote zinagawanywa katika kawaida na zabibu. Katika Ufaransa, vin za kawaida ni pamoja na vin za mitaa na meza. Kwa ajili ya uzalishaji wa divai ya ndani, tu zabibu bora zilizopandwa katika maeneo maalum hutumiwa. Ukweli huu ni dhamana ya vinywaji bora na ya kweli. Kwa ajili ya vin ya Italia, DOC vifupisho na DOCG hutumiwa, na kwa vin za Kihispania, DO na DOC. Kwa mfano, ikiwa ni Piedmont, basi tunakushauri kununua divai nyekundu ya kikundi cha DOC "Boca", kilichofanywa kutoka kwa aina za Nebbiolo, Vespolina na Bonard Novarez. Kumbuka kwamba katika vichupo unaweza kupata orodha kamili ya vin ambazo zinajumuishwa katika kikundi cha DOC na DOCG. Hivyo, kila mtumiaji ana nafasi ya kununua chupa ya divai, kudhibitiwa na asili.
Vidokezo:
- Kwa kulawa divai tunahitaji kioo cha nusu ellipsoidal ("tulip") na kiasi cha ml 200-230. Unaweza kutumia glasi kubwa. Lazima lazima kuwa na miguu ndefu, na pia nyembamba, iliyopigwa vizuri, uwazi na kupondosha kuta. Hali kuu: sahani ya kulawa lazima iwe safi na kavu, ili usipoteze ladha ya divai. Unahitaji kushikilia glasi kwa mguu au kusimama, na uijaze - si zaidi ya tatu.
- Mvinyo huwahi kuonja katika chumba safi, kimya na kizuri cha hewa kwa joto la nyuzi 19-22. Wakati wa kulainisha bidhaa kadhaa, divai hupiga mate mate, ili usipoteze maoni. Kumbuka kuwa ladha ni sanaa maalum ambayo husaidia kutambua kitoliki halisi cha winemaking.
Kwa hiyo, bora zaidi ya asili ya kavu ya Kijiojia ya vin nyekundu:
Mvinyo nyekundu kavu ya rangi nyeusi garnet kuchorea "Saperavi" ni moja ya vin maarufu sana Kijiojia. Inafanywa kutoka kwa aina ya zabibu za Saperavi. Katika tafsiri, neno "Saperavi" linamaanisha "damu ya dunia". Kuna hadithi nyingi kuhusu aina hii ya zabibu. Mmoja wao anasema kwamba berries huwa na damu inayoishi ya Mlezi wa Milima. Mvinyo ina ladha ya kupendeza kwa furaha, mchanganyiko wa magumu umejazwa na vivuli vya raberberry, bluuberberry, inashauriwa kuitumikia kwa sahani za nyama.
Inajulikana kuwa divai nyekundu "Khvanchkara" ina ladha maalum na maelezo ya raspberry, ina rangi ya ruby nyeusi. Inakwenda vizuri na desserts. Mvinyo ya mizabibu "Khvanchkara" inapatikana kutoka kwa aina ya Mujuretuli na Alexandreuli, ambayo hupanda katika mizabibu huko Magharibi Georgia.
Mvinyo ya Kijojia "Mukuzani" ni kunywa bora na harufu nzuri ya rangi ya komamanga. Ladha ya divai ni laini, velvety. Pia hutolewa kutoka kwa zabibu za Saperavi na inachukuliwa kuwa moja ya vin bora zaidi zinazozalishwa kutoka kwa aina hii ya zabibu. Mvinyo huchukua miaka mitatu katika mapipa ya mwaloni, kwa sababu ya kuzeeka kwa muda mrefu ina ladha tata na ya usawa. Inafaa vizuri na mboga mboga, jibini, sahani za kondoo.
Mvinyo ya Semiseet ya rangi ya cherry iliyoitwa "Kindzmarauli" inachukuliwa, labda, divai maarufu zaidi ya Kijiojia. Ina ladha ya upole, iliyofanywa kutoka kwa zabibu za Saperavi. Kikamilifu inachanganya na matunda na desserts.
Vikombe vyema -tamu "Akhmeta" hutolewa kwa aina ya zabibu za Mtsvane, ina maridadi ya maua na rangi ya rangi yenye rangi ya kijani. Pia ni muhimu kutambua kwamba divai ya "Akhmeta" ilikuwa kutambuliwa nje ya nchi: moja ya dhahabu na sita medali za fedha katika mashindano ya heshima ya kimataifa.
Vidokezo:
- Wataalam hawashauri kununua dhahabu katika udongo, kuunganisha na vipengele vya teknolojia ya usindikaji "kijana cha kunywa".
- Njia bora ya kufanya divai nyekundu Kijojiajia ni Kakhetian, kulingana na uzeekaji na uhifadhi wa divai katika mitungi maalum.
Sasa unajua jinsi ya kuchagua vin ya Kijiojia - exir halisi ya vijana.