Ikiwa unapita kwa nadharia kidogo, kutoka kwa mtazamo wa botani, kuna aina tatu za kahawa: Arabica, Robusta na Liberia. Arabica ni aina ya kahawa na nafaka za mviringo, picha ya aina hii maalum tunayoona katika matangazo. Tambua arabica kwa harufu nzuri na vivuli vingi na kwa unyevu wa tabia. Robustu inaweza kutambuliwa kwa nafaka za mviringo, sio tindikali, bali ni uchungu, ina caffeini zaidi kuliko katika arabica (hadi 2.3% dhidi ya 1.5%). Liberia haenezi sana, na haina ladha kama vile "jamaa" zake.
Kwa maandalizi mazuri ya kahawa, ubora wa maji ni muhimu sana: kwa hakika, inapaswa kuwa muhimu au angalau kuchujwa kwa uangalifu. Inaaminika kwamba maji kutoka kwenye bomba, hata kama ya kuchemsha, huua palette ya ladha. Wafanyabiashara hawatambui kama kahawa iliyoshirika, wanaiita kunywa kwa bidhaa yavivu na ya maandishi. Kama inavyojulikana, hakuna comrades kwa ladha na rangi, lakini kikombe cha kahawa safi ya chini ya kusaga itatoa kuleta zaidi kuliko mashine inayojaa maji ya moto ya moto kutoka kwa maji.
Wakati wa kufanya kahawa, ni muhimu zaidi kuliko hapo yote kuwa na uwezo wa kuweka kipimo: maharagwe ya kahawa hayawezi kuwa chini ya faini sana au yenye kiasi. Ikiwa unasaga kahawa pia kwa uzuri, basi vumbi la kahawa litapita kwenye chujio, na kahawa itakuwa mawingu. Ikiwa kahawa ni chini, basi itaingizwa kwa muda mrefu na itapoteza ladha yake zaidi. Haiwezi kuelezewa kwa takwimu yoyote halisi, maana ya kipimo huja tu na uzoefu. Kunyunyiziwa kwa muda mrefu wa kahawa tayari tayari kuna uchungu, kwa hiyo ni muhimu kuhesabu muda ili kwamba wakati ulipo tayari ni tayari hutiwa ndani ya vikombe.
Kuna mali nyingi za kukuza afya: huongeza ufanisi wa akili, hutoa malipo ya vivacity, hufanya kazi ya moyo - sio bure, kahawa ikawa ishara ya kuamka asubuhi. Athari yenye nguvu ya caffeini kwenye mwili huchukua wastani wa masaa 2.5-3. Maudhui ya kahawa ya kalori - kalori 2 pekee, lakini inatoa hisia ya satiety.
Aina fupi za chumvi ya kawaida ya meza huongezwa kwa kahawa chini kabla ya kupikia, huboresha sana ladha ya kinywaji. Haipendekezi kuchemsha kunywa baridi, wakati hasira, itapoteza sehemu ya simba ya ladha yake. Maisha ya rafu ya juu ya kahawa iliyotiwa chini ni miezi 6, chini ya hali ya ufungaji wa muhuri.
Kahawa kwa muda mrefu imekuwa vinywaji ya kimataifa, lakini katika nchi tofauti kuna njia zao za kupika.
COFFE-BRAZIL, mapishi ya huduma 4.
Vijiko 8 vya kahawa ya chini, kijiko 1 cha poda ya kakao, kijiko 1 cha sukari, 200 g ya maziwa, 400 ml ya maji.
Kupika kahawa kali sana, katika chombo tofauti kuleta maziwa kwa kuchemsha. Kulala usingizi katika koti nyingine ya kakao na sukari, mimea sehemu moja ya maziwa, changanya vizuri, kisha kuongeza maziwa iliyobaki na chumvi kidogo. Weka moto na chemsha kwa dakika 10. Ondoa kutoka kwenye joto na kupiga mpaka mzunguko wa mafuta, unyevu unapatikana, basi, bila kuacha kupiga makofi, ongeza kahawa huko. Kahawa nchini Brazili imelewa daima, hutumiwa katika vikombe vidogo vidogo - shikarazinyah. Brazili halisi kwa siku inaweza kunywa shikaraziniy kutoka 12 mpaka 24.
Mkojo katika PARIS, kichocheo cha kutumikia 1.
Kijiko 1 na juu ya kahawa, 10 ml ya pombe ya kakao, 20 ml ya cream (33% ya maudhui ya mafuta), 5 ml ya maji.
Kahawa ya chini ya usingizi katika Turk, kwa maji baridi, chemsha mara mbili na uondoe kwenye joto. Baada ya dakika kadhaa, ongeza matone machache ya maji ya baridi, ili mchezaji atoe haraka, na baada ya dakika nyingine, futa kahawa ndani ya kikombe cha preheated, kuongeza cream na pombe. Pombe hutumiwa kutoa kileo chadha isiyo ya kawaida, na pia kusisitiza ukali wa bouquet. Kwa kikombe cha kahawa ni nzuri kukaa pamoja, kuwa kimya na kuangalia ndani ya macho.
FUWE NA SPICES YA VIENNA, mapishi ya huduma 6.
Vikombe 6 vya kahawa nzuri ya ardhi, kikombe cha nusu cha cream tamu iliyopigwa, mbaazi 8 za pilipili tamu, vipande 6 vya karafuu, vijiti 3 vya sinamoni na mdalasini kidogo.
Funika kahawa ya ardhi na Turk, ongeza lita 2.5 za maji baridi, ueneze na manukato. Kupika kahawa kama kawaida. Hebu iwe kwa pombe angalau dakika 15, uimimine vikombe, uongeze cream iliyopigwa, ukamunue na mdalasini ya ardhi. Kahawa hii imeunganishwa kikamilifu na vikosi vya Viennese apple strudel.
Sasa unajua jinsi ya kuandaa vizuri kahawa ya ardhi.