Wakati wa kuchagua kati ya kuku iliyohifadhiwa na waliohifadhiwa, ni bora kuchagua chachu, kwa mfano. na kuku ya barafu ununulia maji. Ubora wakati wa kufungia unapotea sana - nyama haina wakati wa "kuvuta", barafu huharibu nyuzi za misuli, na idadi kubwa ya vitu muhimu hutolewa nje na maji ya nyama. Ukweli ni kwamba kwa muda mrefu kama kuku ni disinfected katika maji ya barafu na kuongezeka baridi katika tunnel hewa, ni fermented, hupata harufu ya kutamka na ladha. Na kuku iliyohifadhiwa "kukomaa" huacha. Katika nyama iliyohifadhiwa na sheria, unyevu haipaswi kuwa zaidi ya 4%, lakini wazalishaji wengine huongeza hadi 20%. Aidha, huenda ikawa maji, lakini brine matajiri katika carrageenan, muhimu kwa kuweka kioevu katika mzoga. Kwa bidhaa kilichopozwa, hii inaweza pia kufanyika, lakini vigumu zaidi, kwa sababu kwenye ngozi unaweza kuona athari za sindano.
Jihadharini na ufungaji - kwa kawaida ni muhuri au ni mfuko na muhuri. Ikiwa mihuri miongoni mwa panda huonekana kwenye muhuri, kukataa, hakika nyama hii imepata matibabu ya ziada na klorini. Pia juu ya studio kuna lazima iwe na "Hakuna Chlorini" icon, kwa mujibu wa sheria, wazalishaji wanaruhusiwa kutumia dutu hii kwa ajili ya kuzuia disinfection ya kuku. Hata dozi ndogo za kemikali zinaweza kuwa na madhara kwa mwili wako. Usinunue nyama katika paket laini, uharibifu, fuwele za barafu za rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu inamaanisha kuwa bidhaa imekuwa thawed na re-frozen.
Usisahau kuangalia maisha ya rafu na tarehe ya ufungaji, kwa msaada wao unaweza kupima usafi wa nyama na kujifunza kuhusu maudhui ya vihifadhi. Kuku iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa hadi siku 5! Lakini kama studio ina maisha ya rafu ndefu, basi ina vihifadhi. Katika ufungaji lazima GOST, uandishi "checked na Gosvetnadzor" na idadi ya veterinarian serikali.
Kwa kuonekana kwa kuku, unahitaji kutenda na pua na macho yako. Kwanza kabisa harufu nyama - kwa harufu kidogo iliyooza, kurudi.
Jinsi ya kuona data ya nje ya kuku inawezekana tu katika ufungaji wa uwazi, hivyo jaribu kuepuka pakiti za rangi. Ndege yenye ubora hairuhusu fractures ya mifupa, vikwazo vya damu, matusi, scratches na kasoro nyingine za uso. Lazima limevunjwa kwa uangalifu. Kuku nyumbani kukua kwa kasi kila mahali, ndani yako unaweza hata kupata mayai yasiyofaa.
Nyama inapaswa kuwa na rangi nyekundu ya rangi, na ngozi na mafuta ni rangi ya njano. Nyama ya ladha zaidi kutoka kwa ndege wadogo. Tofauti na kuku "wazee", mzoga wa maziwa una ngozi nyeupe ya ngozi na mafuta nyepesi, kwenye miguu - mizani ndogo.
Ngozi safi ya ngozi ni ishara ya usafi. Ikiwa kuku ni slippery na fimbo, labda alikuwa mgonjwa na kutibiwa na antibiotics.
Mzoga sahihi una matiti yaliyozunguka, ambayo haipaswi kuwa na keel-fufu. Mfupa wa kifua wa kuku wa zamani ni imara na imara, vijana hupanda. Ikiwa kifua kinazidi na viungo havikuwepo, huenda ndege hupandwa kwenye homoni. Maeneo "yaliyotengenezwa" yanatokea kwenye mizoga isiyofaa isiyofaa au wakati wa kugundua bakteria ya anaerobic ambayo haifai hasa. Wakati wa kulazimisha eneo laini, nyama mpya inapaswa kurejesha sura haraka, ikiwa haipati, usichukue bidhaa hii.
Chaguo cha kuku pia kinategemea kile ambacho unataka kupika. Ili kuandaa sahani za kwanza (supu, broths), mzoga wenye uzito wa kilo 2 - 3 ni mzuri, kwa kuzimisha, kuchoma na kukataa ni bora kununua kuku ya shayiri yenye uzito kidogo zaidi ya kilo. Tofauti ni kwamba broilers ni mzima hasa kwa ajili ya nyama, hivyo ni juicier na zabuni zaidi kuliko kuweka kuwekewa.
Kwa hiyo, kuku ladha safi lazima iwe:
- Chilled;
- katika mfuko wa uwazi, usioharibika;
- juu ya ufungaji lazima GOST, note juu ya ukaguzi wa Jimbo Ukaguzi wa Veterinary, hali. Nambari ya mifugo na maisha ya rafu si zaidi ya siku 5;
- kupasuka na kukatwa (homemade - na giblets), bila kasoro za juu;
- nyama ni nyekundu pink, ngozi na mafuta ni rangi njano:
harufu safi;
- na alama "Hakuna klorini!"
Sasa unajua jinsi ya kuchagua kuku sahihi. Tunataka tu manunuzi mazuri!