Historia ya vijiti vya kaa
Walikuja lini na vijiti vya kaa? Nani aliyezalisha fimbo? Vijiti vya kaa vilivyotengenezwa na Kijapani - daima huzalisha mengi ya kuvutia na mapya, halafu hii "riwaya" yote hutumiwa na ulimwengu wote na inasema: "Naam, ndivyo!". Kwa ujumla, wajapani walijenga vijiti vya kaa kwa muda mrefu, au tuseme, mwanzoni mwa karne ya 12. Wakati huo, samaki Kijapani walianza kufanya nyeupe nyama ya nyama, iliyoitwa "surimi". Kwa wakati huo nusu ya kumaliza bidhaa-sausages, koloboks-ziliandaliwa kutoka kwa kuzingatia nyeupe hii. Kisha hizi bidhaa za kumaliza nusu zilikuwa zimefutwa, zimeoka, zikachomwa na kuongeza vyeti vyao vya Kijapani. Miongoni mwa watu waliopenda sana mipira ya samaki ya samaki - "kamaboko."
Baada ya muda, wajapani walianza kujaribu kuuza nje bidhaa hii, lakini soko "innovation" halikubaliwa. Watu wa nchi za magharibi alisema kuwa mipira ya surimi inaonekana zaidi kama mpira na ladha ya sabuni na kwamba hata mbwa haitatumia.
Lakini katika karne ya 20 katika miaka ya 1970, kila kitu kilibadilika kwa kiasi kikubwa-bidhaa kutoka surimi ilipenda kwa dunia nzima iliyostaarabu. Lakini ni siri gani ya mafanikio kama hayo? Na mafanikio ni kwamba katika sekta ya chakula ya nchi nyingi kwa wakati huo, viongeza vya chakula kama vile cacaromatizers, rangi, viungo vya ladha, na matunda mengine ya kufikia kisayansi yalianza kutumika sana. Katika kipindi hiki cha muda, bidhaa za surimi, ambazo zilieleweka kwa watu waliokimbia, zilizaliwa upya kwenye vijiti vya "ngozi" ambazo hujulikana kwetu leo (nyama ya ngozi ya kuiga).
Vijiti vya kaa vinatumiwa sana katika Ulaya, Amerika, Urusi, na Japan, kama hapo awali, kila kitu kilikuwa kikielekea mwelekeo huo - sehemu ya palochezes ya kaa ya bidhaa zote zinazofanywa kutoka akaunti ya surimi kwa asilimia kumi tu.
Kutoka kwa vichwa vya crayon vimeandaliwa
Kwa ajili ya maandalizi ya surimi katika karne ya 12, samaki bora zaidi kutumika, ambayo ilikuwa hasa rafiki wa mazingira. Kwa sasa, sio aina bora za samaki zinajitokeza, mara nyingi kwa ajili ya maandalizi ni nyeupe, kwa mfano, bluu nyeupe, haddock, pollock, lami, hake. Vifuniko vya samaki vinasambawa kwanza, kusaga, kisha kuondoa unyevu kupita kiasi hupitishwa kupitia centrifuge. Matokeo yake ni wingi wa mwanga, kisha sukari, wanga na chumvi huongezwa kwao - inageuka kuwa surimi. Ni muhimu kutambua kwamba makampuni ya biashara ya vyakula vya Kirusi wenyewe huchagua surimi, wanapenda kuuuza nje ya nchi - Marekani, Canada, Argentina, na mahali hapo tayari huandaa vijiti vya kaa moja kwa moja.
Katika surimi, viungo mbalimbali huongezwa: yai nyeupe, mafuta ya mboga, wanga, protini ya mboga, vidhibiti, ladha, maji ya kutakaswa, thickeners, rangi ya rangi nyekundu (kama vile caramine au carrageenan) na enhancers ladha. Kwa hiyo, katika bidhaa za samaki samaki bado ni bora zaidi ya 45% tu, lakini mara nyingi bidhaa hiyo haina zaidi ya asilimia 25 ya samaki, na hii inachukuliwa kuwa uwiano wa kawaida. Kwa ujumla, uwiano wa asilimia ya viungo haujainishwa katika uingizaji wa bidhaa, hata hivyo, kabla ya kununua, ni vizuri kusoma yaliyomo ya bidhaa.
Hivi sasa, wateja wengi wanajua kwamba viungo vinavyo kwenye orodha ya utungaji wa bidhaa ni wa kwanza kuunda sehemu kuu ya bidhaa. Kwa hiyo, ikiwa katika bidhaa ya bidhaa ya kwanza ni "surimi", basi inaweza kuhitimisha kwamba bidhaa hii ni ya ubora wa kukubalika, na inaweza kuwa salama kununuliwa. Katika tukio hilo "surimi" limeorodheshwa mahali pa pili, idadi ya samaki katika bidhaa imepungua. Ikiwa neno hili haliko kwenye orodha, basi, kwa mtiririko huo, samaki, pia, kuna protini tu ya soya, wanga na mbadala mbalimbali. Katika kesi hii, ni bora si kununua vijiti vile.
Sasa kuhusu kuongezea chakula. Leo, bila chakula, hakuna chochote kinachoweza kufanya, na vijiti vya kaa sio ubaguzi. Lakini mpaka sasa nchini Urusi wanaruhusiwa kuongeza virutubisho kwamba katika nchi nyingine kwa muda mrefu wamekuwa marufuku. Ni juu ya viongeza vya hatari, kama vile E420, E450, E171, E160 - vidonge hivi vinaweza kusababisha mishipa, pamoja na magonjwa sugu. Katika Urusi, viongeza hivi vinatumiwa kikamilifu, lakini katika nchi za EU ni marufuku.
Wataalamu wengi na wazalishaji hujaribu kumshawishi mtumiaji kuwa vidonge vya kemikali vikali kwa kiasi kidogo cha madhara hawana sababu. Labda, hasa ikiwa huzingatia ukweli kwamba sisi mara kwa mara tunatumia bidhaa katika maduka yetu ambayo yana idadi kubwa ya vitu hivyo, na vijiti vya kaa, badala ya viungo vingine, tunaongeza karibu saladi zote.
Kwa hali yoyote, kila mtumiaji anaamua kununua bidhaa, lakini kabla ya kununua vijiti vya kaa, fikiria juu ya hili. Uharibifu wa microbiological wakati mwingine wa bidhaa ni hatari zaidi kuliko maudhui ya livsmedelstillsatser kemikali, hasa kama tunaona kwamba bidhaa iliyoelezwa na sisi haipatikani na matibabu ya joto. Kwa hiyo, ni bora kununua bidhaa katika ufungaji wa utupu wa wazalishaji maarufu, lakini chaguzi za bei nafuu zinapaswa kuepukwa.
Chagua vijiti vya kaa
Ni gharama gani za kununua vijiti vya kaa? Tahadhari inapaswa kulipwa kwanza kwa kuonekana: vijiti vya kaa vinapaswa kuwa vyema na vyema, vinapaswa kuwa elastic, juicy, vinapaswa kufanana na nyama ya kaa na wanapaswa kuangalia kuvutia. Frozen, kavu na isiyo na fimbo za elasticity kununua sio thamani yake, kwa sababu vijiti hivi havi na ladha, kwa kuwa hakuna thamani. Usitumie pia vijiti kutoka kwenye friji, ambapo t chini ya nyuzi 18 chini ya sifuri.
Vijiti vya kaa haipaswi kuzihifadhi tena. Ikiwa ufungaji una theluji na / au barafu, basi hii inaonyesha kwamba bidhaa imefungwa mara kwa mara. Katika ufungaji lazima iwe habari kuhusu mtengenezaji, hali ya kuhifadhi na maisha ya rafu, na vijiti upande mmoja lazima iwe kwa makini na rangi sawa.
Kwa hiyo, vijiti vya kaa haviwezi kuitwa bidhaa muhimu, kwa sababu madini yote, vitamini na mafuta muhimu hupoteza wakati wa kupikia mboga, katika bidhaa kuna protini tu ya samaki.