Kwa hivyo, kama bado haujawahi katika mashabiki wa kahawa - labda haukuweza kufahamika na udanganyifu wa matumizi na maandalizi yake. Ungependa kujua jinsi ya kufanya kahawa ya asili nyumbani?
Ili kuanza nadharia ndogo. Kutoka kwa mtazamo wa mimea, tunaweza kutofautisha aina tatu za aina yake: Arabica, Robusta na Liberia. Ya kwanza ya haya inawakilishwa na nafaka za mviringo, ambazo mara nyingi zinaonyeshwa kwenye vitu mbalimbali vya uendelezaji na paket za kahawa. Arabica inajulikana kwa harufu nzuri ya tajiri yenye vivuli vingi na udongo wa tabia. Robusta ina nafaka za mviringo, hazina ladha, lakini kuna uchungu wa tabia, na maudhui ya caffeine katika robusta ni kubwa ikilinganishwa na Arabica (hadi 2.3%, wakati katika Arabica si zaidi ya 1.5%). Liberia - aina inayojulikana sana ya kahawa, imeenea kidogo na haitakuwa na ladha kama hiyo, kama "jamaa" zake maarufu.
Ubora wa maji kwa kahawa iliyopikwa vizuri ni muhimu sana. Chaguo bora ni maji muhimu au angalau kuchujwa vizuri. Kuna maoni kwamba maji ya bomba, hata kuchemsha, huharibu pazia la ladha ya kahawa. Kahawa ya kweli ya kahawa na kahawa ya papo haijatambui, inaiita "bidhaa za maandishi" au "kunywa kwa wavivu." Bila shaka, hakuna mjadala juu ya ladha, kama vile maelekezo maalumu yanavyosema, lakini kikombe cha kahawa iliyotengenezwa mapya iliyotokana na maharagwe ya kahawa ya chini huleta kuridhika zaidi kwa kulinganisha na unga uliotengenezwa kwa njia ya mfuko au jar.
Muhimu katika maandalizi ya kahawa na fineness ya kusaga nafaka: hapa unahitaji kuwa na uwezo wa kuchunguza kipimo ili usipote nafaka ama pia kwa uzuri au kwa kiasi kikubwa. Kwa kusaga vizuri sana, vumbi la kahawa litapita kupitia chujio, na kusababisha kahawa kuwa mawingu. Ikiwa kahawa ni mchanga mno, itachukua muda mrefu sana kuimarisha kinywaji - wakati huu hatari ya kunywa kupoteza sehemu ya simba ya ladha na harufu. Haiwezekani kuelezea kwa takwimu fulani halisi: maana ya kipimo hutolewa tu na uzoefu. Ni lazima ikumbukwe kwamba infusion ya muda mrefu ya kahawa tayari imeongoza kwa kuonekana kwa uchungu katika kinywaji, hivyo hitimisho: unahitaji kuhesabu muda ili kahawa wakati wa utayari inaweza mara moja kumwaga ndani ya vikombe.
Unaweza kutaja jina muhimu kwa ajili ya mali za kahawa: miongoni mwao, na uwezo wake wa kuongeza utendaji wa akili, na malipo ya vivacity, ambayo hutoa kikombe cha harufu ya harufu nzuri, na kuamsha ushawishi wa kahawa juu ya kazi ya moyo - sio kwamba kahawa imara fasta ishara ya kuamka asubuhi. Athari hii ya caffeine kwenye mwili wa binadamu huchukua masaa 2.5 hadi 3. Wakati huo huo, maudhui ya kalori ya kinywaji ni duni - tu juu ya kalori 2, na kwa wakati huo huo kikombe cha kahawa bado hutoa hisia za satiety.
Kuna nuances kadhaa ya jinsi ya kufanya kahawa ya asili nyumbani. Kwa mfano, akiongeza chumvi cha chembe cha chumvi kwenye kahawa iliyochukiwa kabla ya kupika inaboresha ladha ya kinywaji. Kuchoma moto kilichopozwa ni aina ya taboo: wakati unapotisha, kinywaji hupoteza ladha yake. Pia inapaswa kukumbushwa kuhusu maisha ya rafu ya juu ya kahawa iliyochukwa katika fomu iliyochongwa - kipindi hiki sio zaidi ya miezi 6 ikiwa mfuko huo umefungwa muhuri.
Kahawa kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kunywa kimataifa. Hata hivyo, katika mikoa tofauti njia zao za jadi za kuandaa zilichukua mizizi. Unaweza kuangaza kwa ujuzi wako na ujuzi wako kabla ya wageni, ikiwa unajua jinsi ya kunywa kahawa ya asili nyumbani na maelekezo yaliyotengenezwa katika sehemu mbalimbali za dunia.
Na hivyo,
COFFEE BRAZIL
Kwa utoaji wa 4 utahitaji:
8 tsp. kahawa safi ya ardhi, kijiko moja cha poda ya kakao na sukari, 400 ml ya maji, 200 g ya maziwa.
Kupika kahawa kali sana, kuleta maziwa kwa kuchemsha kwenye chombo tofauti. Mimina mchanganyiko wa kaka na sukari ndani ya sufuria nyingine, mimea katika sehemu ya maziwa, changanya vizuri, kisha kuongeza maziwa iliyobaki na chumvi. Weka moto na chemsha kwa dakika 10. Ondoa mchanganyiko kutoka kwenye joto na kupiga hadi kijivu kikubwa na Bubbles, na kisha, bila kuacha kuchapa, ongeza kahawa huko. Katika Brazil, hii kunywa ni kunywa daima, na hutumikia kahawa huko shikarazinya - mugs ndogo maalum. Kwa siku, Brazili halisi inaweza kunywa shikaraziniy 12 hadi 24.
Baraka ujuzi wa mila ya Ulaya kwa kuandaa
MFUNGO WA PARIS
Kwa 1 kutumikia unahitaji:
Kahawa - kijiko kimoja cha juu, pombe ya kakao - 10 ml, cream (maudhui ya mafuta yasiyo ya chini ya 33%) - 20 ml, maji - 5 ml.
Piga kahawa chini katika Turk, kuongeza maji baridi, chemsha mara 2 na uondoe kwenye joto. Baada ya dakika 2, ongeza maji kidogo ya baridi (matone machache tu - hii ni muhimu ili mpangilio apate haraka), na baada ya dakika moja, futa kahawa ndani ya kikombe, unatangulia kabla, uongeze cream na pombe huko. Kinywaji cha pombe hutumiwa kwa kusudi la kutoa kinywaji harufu isiyo ya kawaida na kusisitiza ladha ya bouquet ya ladha. Kifaransa wanasema kuwa kikombe cha kunywa hii ni nzuri kukaa pamoja na kutazama kimya macho ya kila mmoja.
Kichocheo kingine kinachojulikana ni MAFUTA NA SPICES YA VENUS.
Kwa huduma 6 unayohitaji:
Vikombe 6 chini ya kahawa, kikombe cha nusu cha cream iliyopigwa mchuzi, 6 buds ya karafuu, 8 peppercorns ya pilipili yenye harufu nzuri, mdalasini - vijiti 3 na ardhi kidogo. Jihadharini na chombo kizuri kwa kufanya hii kunywe.
Mimina kahawa ya chini katika Kituruki, naa maji 2.5 ya maji baridi, fanya majibu na upikaji kahawa jinsi unavyopika. Ruhusu kusimama kwa dakika 15, kisha uimina juu ya vikombe, uongeze cream iliyopigwa na kuchapwa na mdalasini ya ardhi. Kahawa hii imeunganishwa kikamilifu na kiburi cha Viennese kikuu - apple strudel.
MFUNGA WA TURKISH
Utahitaji:
Vijiko viwili vya kahawa, hasa udongo mzuri, 100 ml ya maji.
Piga kahawa katika maker ya mashariki ya mashariki (kwa gramu 100) na, uijaze maji ya baridi, uifishe moto katika mchanga wa moto. Baada ya povu kuongezeka, mtumie kinywaji mara moja katika chombo kile ambacho kilichopikwa, pamoja na kikombe kisicho na tupu na kioo cha maji baridi. Kofi hiyo ni kunywa bila sukari kwa ndogo sips na nikanawa chini na maji baridi.