Mchuzi wa Worcester ulianza kupikwa nchini Uingereza kwa mpango wa Bwana Sandys, ambaye alileta mapishi kutoka safari yake kwenda India. Leo, sahani ya kigeni ni maarufu ulimwenguni pote na inafaidika na umaarufu usio na kawaida. Mchuzi sio tu kutumika na nyama na samaki, lakini pia kuweka katika saladi Kaisari na hata aliongeza kwa kinywaji hadithi ya "Mary Bloody". Uzalishaji wa viwanda wa "Worcester" unahusika katika bidhaa kama vile Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins na Kifaransa.
Mchuzi wa awali wa Worcester: mapishi
Utungaji wa mchuzi Worcester unajumuisha viungo vingi vya kigeni ambavyo si rahisi kununua hata katika maduka makubwa makubwa ya jiji. Lakini usikate tamaa juu ya hili, kwa sababu baadhi ya bidhaa za nadra zinaweza kubadilishwa kwa urahisi na zinajulikana zaidi na za bei nafuu.
Viungo muhimu
- anchovies (sprat sprat) - vipande 2
- vitunguu nyeupe (vitunguu) - 1 pc.
- vitunguu - vipindi 2
- shallots - vichwa 4
- tamarind (maji ya limao) - 1/4 st
- Tangawizi iliyokatwa - 35 gr
- pilipili nyeusi - ½ tsp
- jani la bay - vipande 4
- mbaazi ya pilipili - 3 tsp
- nutmeg ya ardhi - 15 gr
- sarufi - ½ tsp
- pilipili pilipili - 4 pcs
- sukari - 1/3 tbsp
- maji - 1/3 st
- Juisi ya limao iliyotengenezwa vizuri - 3 tbsp
- chumvi - 3 tbsp.
- mchuzi wa malt (siki ya meza) - 1/2 tbsp
- horseradish - 1 pc
- tarragon - ½ tsp
- celery (mizizi) - 1 pc.
- asafoetida (juisi ya vitunguu) - 20 gr
- molasses (sukari ya kuteketezwa) - 5 tbsp
Maelekezo ya hatua kwa hatua
- Mimina bulb nyeupe katika siki kwa dakika 15. Kisha chagua kidogo na kuchanganya na shallot iliyokatwa na vitunguu.
- Ongeza vitunguu na vitunguu katika mfuko wa tishu. Mimina tangawizi, poda ya mboga na pilipili ya kila aina. Ufungeni kwa ncha kali ili maudhui yasiweze kuanguka.
- Katika sufuria kubwa na chini ya chini ya maji ya limao na mchuzi wa malt, kuweka sukari, molasses na tamarind. Ongeza maji kidogo ya joto na kuweka kwenye jiko. Kwa nusu saa, joto kwenye joto la kati.
- Katika bakuli la kauri, jumuisha anchovies iliyochaguliwa vizuri, curry na viungo vilivyotumiwa. Chumvi kwa ladha na kuongeza mchuzi mkuu. Fanya moto mdogo sana na chemsha kwa dakika 15.
- Weka chupa ya tishu kwenye jar kavu ya kioo. Pia panua mchuzi wa kuchemsha na uimarishe kifuniko sana. Baridi kwa joto la kawaida na friji kwa wiki. Kila siku, itapunguza mfuko.
- Baada ya muda uliohitajika, ondoa mfuko, na ushusha mchuzi kwa njia ya unga, kisha uimimine chupa ndogo na upeleke kwenye mahali pazuri ya kuhifadhi.
Jinsi ya kupika mchuzi wa mboga ya vegan: mapishi na picha
Katika toleo hili, viungo tu, viungo na vidonge vinapendekezwa kwa maandalizi. Hata anchovies, inayoonekana kuwa sehemu muhimu ya sahani ya jadi, imezimwa.
Viungo muhimu
- apple siki cider - vijiko 2
- mchuzi wa soya - 1 \ 2 tbsp
- sukari ya kahawia - 75 gr
- tangawizi ya ardhi - 1 tsp
- Mchungaji wa chini 1 tsp
- Pipi ya vitunguu - 1 tsp
- vitunguu - kipande 1
- mdalasini - 1/2 kijiko
- pilipili nyeusi - ½ tsp
Maelekezo ya hatua kwa hatua
- Viungo vyote vinaunganishwa katika pua ya ukubwa wa kati na haraka huleta kwa chemsha. Kupunguza joto na, kuchochea daima, kupika kwa dakika 20-25.
- Wakati molekuli inapata uwiano wa asali inayotembea, toa kutoka kwenye sahani, shida kwa njia ya mchanganyiko mara 2-3 na baridi.
- Mimina kwenye chupa zilizoandaliwa, vifuniko vya karibu na tuma friji.
Jinsi ya kujifanya nyumbani nyumbani ladha mchuzi wa Worcester: mapishi "Rustic" yenye picha
Njia hii ya kupikia inajulikana sana nchini Marekani. Wapishi wengi maarufu hufanya kitu sawa na mchuzi wa Worcester. Kichocheo ni kina na hakuna matatizo hata kwa Kompyuta.
Viungo muhimu
- mafuta - 3 tbsp
- vitunguu nyeupe - pcs 2
- pilipili pilipili - 2 pcs
- aliwaangamiza vitunguu - 2 tbsp
- pilipili nyeusi - 1 tsp
- anchovies - makopo 1/2
- kamba za chini - ¼ tsp
- chumvi, kubwa - 1 tbsp
- kioevu asali - 1 tbsp
- Siri ya nafaka ya giza - 1 tbsp
- treacle - kipengee 1
- siki nyeupe iliyosafirishwa - 1 l
- horseradish iliyokatwa - 100 gr
- peel ya lita moja
Maelekezo ya hatua kwa hatua
- Katika sufuria, jumuisha mafuta, vitunguu na pilipili, changanya na joto juu ya joto kali hadi laini kwa muda wa dakika 3-4. Ongeza vitunguu, viungo, anchovies, chumvi, zest ya limao, asali, syrup nafaka, treacle, siki, horseradish na vikombe 2 vya maji, kufanya joto la kati na ulete yote kwa chemsha.
- Kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kupika kwa masaa 6 bila kufunga kifuniko, ili kioevu kikubwa kiingikeke. Kutoa mara kwa mara na kijiko cha mbao.
- Bidhaa ya kumaliza huchujwa kupitia unyevu mzuri na kushoto kwenye meza hadi kilichopozwa kabisa.
- Mimina ndani ya vyombo vya kioo, funika na vifuniko na uingizwe kwenye jokofu.
- Kutumikia kwenye meza kwa ajili ya sahani yoyote, tumia kama mavazi ya saladi na kuongeza mchuzi kwa nyama na samaki.
Kichocheo cha mchuzi rahisi wa Worcester
Hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kufanya mchuzi wa awali na ladha, bila kuweka jitihada nyingi. Unaweza kuitumikia kebab shish, nyama au nyama iliyokaanga, samaki ya kupikia na saladi kutoka mboga mboga.
Viungo muhimu
- shallots - vichwa 2
- Siki ya Balsamu - 200 ml
- anchovies - maandishi 10
- ketchup uyoga - 3 tbsp
- Mchuzi wa Soy Kichina - 2 tbsp
- pilipili ya cayenne - 1 pc
- molasses - ½ st
Maelekezo ya hatua kwa hatua
- Sungusha shallots, sufuria nzuri na mahali kwenye jar kioo.
- Pia kuongeza viungo vingine vyote, vikanya vizuri na tuma kwenye jokofu kwa wiki 2.
- Mara mbili kwa siku wakati wa kipindi hicho, muteteteni chombo kabisa.
Mchuzi wa Worcester: kupikia video mapishi nyumbani
Mtu yeyote aliyefanya mchuzi wa Worchester mwenyewe anajua vizuri jinsi ni muhimu kufuata sheria za kupikia na kufuata maelekezo wazi sana. Video inasaidia sana kazi hii na inaonyesha wazi maelezo yote ya mchakato.