Jinsi ya chumvi chumvi: mapishi. Sheria na siri za pickling mafanikio

Russula mkali yenye kofia za rangi ni kutafuta halisi kwa mashabiki wa "uwindaji wa utulivu". Kukusanya - radhi, na kupika - aina ya sanaa ya upishi. Haishangazi, hawa "wenyeji wa msitu" wenye ladha na harufu "wamepata matumizi mazuri katika mazoezi ya upishi. Kwa hiyo, russets ya kuchemsha mara nyingi hutumiwa kama msingi wa saladi za awali, pate na vitafunio, lakini katika kaanga na stewed, uyoga haya ni nzuri ndani yao wenyewe.

Wafanyakazi wengi wachanga wanakabiliwa na swali: Je! Mavuno yanayotumiwa na yanaweza kuvuna kwa matumizi ya baadaye? Tunauliza Kompyuta - kwa chumvi tajiri "mavuno" sio tu inawezekana, lakini ni muhimu! Baada ya pickling - hii ni yenye ufanisi zaidi, na muhimu zaidi, njia salama ya uyoga wa kupikia. Jinsi ya russula ya chumvi? Nini manukato na viungo vinavyotumiwa kwa salting? Ni maelekezo gani ya chumvi yaliyofanikiwa zaidi? Majibu mazuri kwa maswali ya kawaida ya "uyoga" utakayopata katika maelekezo ya hatua kwa hatua.

Russula Pick kwa njia ya baridi, kichocheo na picha

Russula ya salted, njia ya baridi iliyopikwa - aina halisi ya uyoga wa aina ya kawaida. Kuwahudumia bora na mafuta ya harufu yenye harufu nzuri na vitunguu vya kung'olewa.

Viungo muhimu:

• russula - kilo 1
• chumvi ya kusaga coarse - 40 g
• majani bay - pcs 4.
• maambulizi ya bizari - maandishi mawili.
• pilipili tamu - pcs 7.
• vitunguu - 2 karafuu

Maelekezo ya hatua kwa hatua:

1. Mwanzo, uyoga husafishwa kutoka takataka ndogo na kuosha mara mbili chini ya maji ya mbio. Vikwazo vilivyoandaliwa vitaingia katika suluhisho la saline dhaifu kwa masaa 5-6 - hii itasaidia kuondokana na ladha yao ya uchungu.
2. Kisha, chini ya vioo vya enameled, panda safu nyembamba ya chumvi juu yake, kuweka vitunguu na baadhi ya viungo juu yake.
3. Sasa ni wakati wa kuweka uyoga kwenye chombo cha chumvi. Mimina safu ya russula yenye uchafu na safu na kuacha kwa manukato na chumvi.
4. Safu ya mwisho ya uyoga imefunikwa na kitambaa safi cha pamba, kutoka juu mahali mviringo wa mbao au sahani ya ukubwa unaofaa na kufunga mzigo. Siku kadhaa baada ya pickling, russula itaanza kufuta juisi na kukaa.
5. Hifadhi billet ya uyoga kwenye mahali pazuri, kwa mfano kwenye pishi au jokofu. Ili kuzuia kuonekana kwa mold, mara kwa mara suuza na maji safi na ubadili tishu. Maneno ya salting ni siku 35-45.

Jinsi ya kunyunyizia mashujaa njia ya moto

Tofauti na salting baridi ya joto, inachukua matibabu fulani ya joto la russula. Shukrani kwa kuchemsha, nyama ya maridadi na yenye tete ya uyoga inakuwa zaidi ya elastic na elastic. Jinsi ya russula ya chumvi, ili kuhifadhi kiwango cha sahani zao, ladha ya asili na ladha ya asili, utajifunza kutokana na mapishi yafuatayo.

Viungo muhimu:

• russula - kilo 1
• maji 120 ml
• chumvi ya kusaga kwa kioo - 2.5 tbsp.
• buds ya mauaji - pcs 4.
• mbaazi za pilipili nyeusi - maandishi 7.
• majani ya cherry - pcs 3.
• majani ya currant nyeusi - pcs 3.

Maelekezo ya hatua kwa hatua:

1. Nguruwe na uyoga uliowekwa kabla ya kuweka sahani iliyosafishwa, kumwaga maji baridi na kuleta kwenye chemchemi ya kati.
2. Baada ya kuchemsha, kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kuongeza chumvi na viungo kwa russet. Katika mchakato wa kupika, mara kwa mara uondoe povu inayozunguka na uchanganya upole uyoga kwa kelele.
3. Kuamua nia ya russet ni rahisi kutosha - mara tu wanapokwisha kukaa chini ya chombo, na taratibu za chokaa, sufuria inaweza kuondolewa kwa usalama kutoka kwenye moto. Kwa wastani, mchakato wa kupikia hauchukua dakika 20 zaidi.
4. Baada ya hapo, suka mafupa ya mbichi yaliyochemwa kwenye makopo, kwa kiasi kijajajaza na brine na ufunike na vifuniko.
5. Weka pickles katika mahali kavu na baridi. Wakati wa kuzeeka uliopendekezwa wa uyoga katika brine ni siku 15-25.

Supu ya russula kavu, mapishi rahisi

Salting kavu ya jadi haitoi uyoga kabla ya kuimarisha na kuchemsha, hivyo kwa ajili ya kuvuna aina hii ni muhimu kuchagua russule na kofia za kijani-bluu. Kutoka kwa ndugu wenye rangi nyekundu wanajulikana na harufu nzuri ya harufu na ladha ya tamu-nutini.

Viungo muhimu:

• russula - kilo 1
• chumvi coarse - 50 g
• mbegu za fennel - 2 tbsp.

Maelekezo ya hatua kwa hatua:

1. Mbolea kwa ajili ya salting kavu haipendekezi kwa kuosha, hivyo huhitaji "prelude" maalum. Mizizi mizizi ya mende ya nyuki kukatwa, miguu kuifuta kwa kitambaa cha uchafu, na uangalie kwa makini kofia na brashi.
2. Kisha, endelea kuandaa mchanganyiko wa chumvi. Ili kufanya hivyo, katika chombo kidogo, fanya chumvi na mbegu za kizabili na uchanganya vizuri.
3. Sasa weka russula up na miguu katika kioo au kauri sahani na "koo" pana, kila bakuli bakuli sandwich kwa ukarimu mchanganyiko wa chumvi.
4. Kisha kujaza vyombo vilivyojazwa na kitambaa cha pamba au kitambaa, chagua kwa uzito mdogo na uweke kwenye jokofu. Salting iko tayari kutumia siku 10-14 baada ya uyoga kuwekwa.

Tuna hakika kwamba umetambua jinsi ya kitamu na ya haraka ni kupiga makofi nyumbani. Baada ya yote, balozi wa uyoga ni sayansi rahisi, ingawa inahitaji ujuzi na kuzingatia kanuni fulani za upishi na hila. Mafanikio ya kuku ya uyoga!