Kwa nini uszhir?
Ya thamani kubwa ni aina ya mafuta ambazo seli hutumia kwa ajili ya ujenzi wake. Kiasi kikubwa cha mafuta hutumia ubongo wetu na neva kwa kazi yetu ya kawaida. Pia mafuta yanahitajika kwa kila siku ya awali ya homoni katika kamba ya adrenal ya gonads. Mafuta pia yanahitajika kwa uzazi wa microflora ya utumbo wa afya. Ugavi mdogo wa mafuta kwa mwili wa binadamu ni manufaa tu. Hivyo, mafuta ambayo hufunga figo huwaweka katika nafasi sahihi. Safu ya chini ya njia ya mafuta inaweza kulinda misuli na mishipa, na pia na joto la kawaida la mwili huhifadhiwa.
Wakati wa mchakato wa digestion, mafuta yote yanagawanywa katika sehemu mbili: mafuta ya asidi iglitserini. Kutokuwepo kwa mafuta muhimu, asidi ya mafuta yanatengenezwa hata kutoka sukari. Lakini mafuta matatu maalum husababisha mwili wa binadamu hauwezi kuunganishwa. Hizi ni asidi kama vile linolenic, linolenic na arachidonic asidi - zinaitwa zisizoweza kutumiwa na muhimu sana. Wanahitajika kuzalisha homoni fulani, kudumisha microflora ya intestinal ya afya na kurejesha kabisa miundo ya seli zilizoharibiwa.
Je, kuna mafuta muhimu ?
Chanzo kikubwa cha asidi muhimu ya mafuta ni mafuta mbalimbali ya mboga. Katika nafaka, alizeti, mafuta ya soya na pamba, maudhui ya 35% hadi 65% ya asidi ya linoliki ni fasta. Lakini katika mafuta ya margarine na mifugo (siagi, cream, mafuta ya nyama, viini vya yai) haziwezekani na muhimu mafuta ya asidi. Katika saum ya kawaida, pia kuna wachache - tu kutoka 5% hadi 10%. Katika mafuta ya mboga kama mafuta ya avocado, pamoja na almond na mafuta ya vidonge ina ndogo sana ya asidi malinolic. Katika nazi na mafuta ya mitende, na haifai.
Ikiwa unakula sukari nyingi, basi ziada yake katika mwili itageuka kuwa mafuta, ambayo imejengwa kwa asidi ya mafuta, sio uwezo wa kutengeneza misombo. Hapa ni adui yetu - wingi sana wa mafuta, ambayo tunaogopa sana na ambayo ni rahisi sana na haraka kusanyiko.Huwezekani kupata vile mafuta muhimu asidi kutoka mafuta kama hayo. Sukari hubadilika kuwa mafuta, lakini mafuta hawezi kurejea tena katika sukari sawa.
Asidi Linoleic mara nyingi husaidia katika kuzuia na hata katika matibabu ya eczema, ikiwa imetokea kwa sababu ya ukosefu wa vitamini katika kikundi cha B. Kanuni ya hatua yake katika kesi hii ni rahisi: asidi linoliki inakuza ukuaji wa bakteria yenye manufaa katika utumbo ambao huzalisha vitamini.
Ukosefu wa mafuta ni sababu ya ukamilifu
Hii inaweza kuwa ya ajabu, lakini ukosefu wa mafuta katika chakula cha kila siku ni halali kwa faida ya uzito. Kwanza, uzito wa ziada unaweza kuonekana kutokana na kuchelewa kwa kioevu katika mwili (mafuta muhimu haruhusu kioevu kupungua). Katika kesi hiyo, chakula bora na matumizi ya mafuta ya mboga itasaidia haraka kutupa paundi za ziada.
Pili, kwa kutokuwepo kwa asidi muhimu ya mafuta, sukari inayoingia ndani ya mwili inabadilishwa kwa haraka zaidi kuwa mafuta mengi, yasiyo ya excreted. Kupunguza kiwango cha sukari katika utungaji huzalisha hamu ya "mwitu" na ulaji wa kuepukika na kuepuka uzito.
Tatu, kwa kuwa ni mafuta ambayo yanakidhi njaa bora, kukataliwa kwa sahani zilizozomo husababisha matumizi ya bidhaa za kalidhafidi za juu sana. Kalori ya ziada inakuwa overweight.
Pia, mafuta ni muhimu kwa kuchochea uzalishaji wa bile na enzyme inayovunja zhirlipase. Ikiwa hakuna mafuta ya kutosha katika mwili, basi bile kidogo hutolewa. Ni kuhifadhiwa katika cavity ya gallbladder, ambayo inachangia malezi ya baadaye ya mawe. Ikiwa chakula kwa muda mrefu si mafuta ya kutosha, gallbladder ni dhaifu sana, na kazi yake ni kwa kiasi kikubwa (wakati mwingine haijapatikani) kuchanganyikiwa.
Ushirikiano wa mafuta na vitamini
Kutokuwepo kwa kiasi kikubwa cha mafuta na bile katika mwili, maendeleo ya vitamini muhimu ya mumunyifu yanaweza kuwa mbaya sana. Wao ni vitamini A, D, E, na K - hazipatikani bila mafuta, huzidi upungufu. Mafuta ya mboga isiyohifadhiwa (yasiyofanywa) ni vitamini E. Katika baadhi ya mafuta ya wanyama - katika cream, siagi, viini vya yai - ina vitamini A, tunamwaga mafuta - tata ya vitamini A na D. Katika mafuta ya wanyama, pia ina jibini zinazohusiana na cholesterol. Kutoka hutolewa katika mwili wa vitamini D.
Mafuta ya asili kutoka kwenye viini vya mayai, ubongo na ini ni vyanzo vya lecithini muhimu, mwingine "jamaa" ya mafuta. Kwa upande mwingine, lecithini ni chanzo cha vitamini vya mara moja za kikundi B (choline na inositol). Lecithin haijafanywa kwa mafuta iliyosafishwa. Vitamini E, ambayo ni sehemu ya mafuta yasiyofanywa ya mboga, huilinda kutokana na rancidity, kuwa antioxidant nguvu. Vitamini E pia inalinda vitamini A, D na K kutoka oksijeni ya oksijeni. Wakati huo huo, hupungua haraka. Katika mafuta waliohifadhiwa na iliyosafishwa, vitamini E haipatikani (licha ya matangazo).
Ili kuokoa afya yako kwa miaka mingi, unapaswa kuepuka matumizi ya mafuta ya hidrojeni. Hizi ni bidhaa kama vile margarine, jibini iliyopatiwa, panya ya karanga, mafuta yaliyotumiwa. Pia ni lazima kupunguza kikomo cha matumizi ya mafuta ya wanyama yaliyojaa, hasa mafuta ya nguruwe na kondoo. Ni muhimu kuepuka vyakula ambavyo vina mafuta ya nazi na mafuta ya mitende. Kila siku unahitaji kutumia angalau kijiko moja cha mafuta ya mboga isiyo safi. Na mwili wako utafanya vizuri, kama kuangalia kwa gharama kubwa ya Uswisi.