Watu wengi walianza kutumia mimea ya manukato na spicy ili kufanya chakula kabla ya kuonekana kwa chumvi. Sasa haiwezekani kuamua ni nini kilichohamasisha watu wa kale: kama wangependa kuboresha ladha na ladha ya chakula, kama walijaribu kupata sifa mpya zaidi ya ladha ya sahani ya kawaida na chakula au viungo vinavyosaidia, kuelewa kuhusu mali zao muhimu.
Utafiti wa kisayansi wa desturi za upishi wa watu wa dunia unakubali wataalam wenye usahihi ambao huchaguliwa viungo na viungo katika sahani za kitaifa. Karibu duniani kote, katika sahani za classical za eneo ambalo limepewa, sahani zinaongezewa mahsusi na hizo manukato na viungo, ambapo vipengele vilivyotumika kwa biolojia vina kiasi cha kutosha, ukosefu wa ambayo ni zaidi ya chakula kilichotumiwa katika chakula!
Kwa mfano, mchele kwa muda mrefu ulikuwa chakula pekee cha urahisi kwa wakazi maskini katika nchi za mashariki. Kuongezewa tu kwa mimea mbalimbali ya kunukia kunaruhusiwa angalau kubadili mali ya ladha ya sahani na sio kujisikia matatizo na hali ya afya inayohusishwa na ukosefu wa microelements na vitamini zinazohitajika kwa mwili.
Karibu kila manukato na manukato walikuwa maarufu Ulaya. Mbegu za mbegu za saruji, mbegu za haradali, coriander, koti, mdalasini, safari, mchanga, nk, vuguvugu, nk, vimelea, nk, kutumika kwa ajili ya kupikia.Babiloni ya kale, ajwan, sesame, kadiamu, vitunguu, fennel, kitoliki, kadhalika, aliongeza kwa chakula. Utamaduni wa Kikristo polepole ulibadilishana kale, karibu kila manukato na viungo vilikuwa vinatolewa.
Pia viungo vilipata sifa katika Ulaya tu karne ya 15, na mwanzo wa mzunguko. Mwishoni mwa karne ya 15, Vasco da Gama alileta karafu, mdalasini, tangawizi na pilipili nyeusi kwenda Ulaya. Baada ya ugunduzi wa bara la Amerika huko Ulaya, walilahia harufu ya pilipili nyekundu na pilipili yenye harufu nzuri ya Jamaika, vanilla.
Katika karne ya 16, manukato na viungo vya mashariki vilikuwa maarufu nchini Urusi. Kutoka India na Persia, walileta pilipili, safari na kadiamu. Kutoka China, walitoa badon, tangawizi, galangal (mizizi kalgan), kanamoni Kichina (cassia) na pilipili nyeusi. Hasa maarufu nchini Urusi walikuwa mchanganyiko wa harufu nzuri ambayo yaliongezwa kwenye bidhaa za confectionery. Waliitwa "manukato kavu" na kutumika kuoka mikate na mikate. Mara nyingi mchanganyiko huu ulikuwa kutoka kwa anise, vanilla, badyan, karafu, karamu, tangawizi, mdalasini, pilipili tamu, nutmeg, cumin na safari. Je! Ni mali gani muhimu ya anise na safari?
Safari ina sifa za kuponya kawaida. Ni rahisi kusema katika nyanja gani haiwezi kutumika kwa ajili ya kuponya kuliko kufanya orodha ya uwezo wake wote: husaidia kwa kuhofia, upungufu wa damu, ugonjwa wa pumu, ini, nguruwe na magonjwa ya kibofu ya kikovu, maumivu ya hedhi na matatizo ya mzunguko, ugonjwa wa kutolea, hasira, maumivu ya neuralgic, unyogovu, ugonjwa wa moyo. Mchungaji alisema kwamba safari ni muhimu kwa tiba ya ugonjwa wa moyo. Jarida la matibabu nchini Kiingereza Lancet linasema kuwa pamoja na matumizi ya safari ya mara kwa mara, tishio la magonjwa ya moyo ni dhahiri kupungua.
Safari, kulingana na Ayurveda, inarudia seli za ubongo na mwili. Inalisha damu na hutoa unyevu kwa sehemu za siri. Saffron inachukuliwa dawa nzuri ya kutibu mfumo wa genitourinary, hasa kwa wanawake. Inaongeza hamu ya ngono - hasa kwa wasichana.
Mali muhimu ya safari:
1. Mishipa 2-3 ya safari kwenye glasi ya maziwa ya joto hutumiwa kwa hatari ya kuharibika kwa mimba. Mimba si kunywa safari katika sehemu kubwa! Sehemu kubwa - mishipa ya 10-12 - kabla ya kuzaliwa huwawezesha.
2. Kwa maumivu ya kichwa: mishipa 3-4 ya safari iliyochanganywa na matone 3 ya siagi iliyoyeyuka. Ni chungu kuzuia. Uji uliopatikana ulichokwa kwenye pua na kuteka katika vito vya kina
3. Kwa damu ya ndani: mishipa ya 5-7 ya safari inakabiliwa na maziwa ya joto na kuchukua.
Ustawi wa Wanawake: Safari inasimamia mzunguko wa kila mwezi. Anapunguza maumivu, mara nyingi akiongozana na hedhi, anaweza kusaidia kwa hysterics. Kutumika kwa kuponya leucorrhoea. Mapokezi: 5-10 mishipa.
5. Magonjwa ya ini na damu: mishipa 3-4 ya safari na berries safi huongezeka zaidi ya 0, vikombe 5 vya maji baridi. Kutetea takribani masaa 8 (usiku). Chukua infusion hii asubuhi na jioni kwa miezi 1-2.
Anise ni kupanda kila mwaka kutoka Misri, China na India. Wazalishaji wengi wa anise leo ni Hispania, Bulgaria, Uturuki, India, Mexico. Matunda ya anise yana harufu ya pekee, sawa na harufu ya cumin, hata hivyo ina nguvu zaidi na tamu. Anise ni pamoja na mafuta muhimu, flavonoids, coumarins, sterols mmea.
Katika kupikia, anise hutumiwa kama ziada kwa mboga zilizopikwa: karoti, kabichi, beet, mchicha. Sehemu ndogo ya anise inaweza tu kuingia ndani ya nyama sahani na sahani kuboresha ladha. Anise nyingine hutumiwa kwa mikate ya ladha, compotes, rolls, keki, sahani kutoka samaki na dagaa. Anise pia hujaza vinywaji vingine vya ulevi.
Matumizi muhimu ya anise:
1. Matunda ya anise yanapendekezwa kwa matatizo ya utumbo. Hasa, inaweza kusaidia kwa kuvimbiwa, maumivu ndani ya tumbo, hali ya hewa kwa watoto wachanga.
2. Anise husababisha hamu ya chakula na hufanya digestion bora.
3. Anise inaweza kuwa na manufaa kwa wanawake wakati wa lactation, kwa sababu inamfanya secretion ya maziwa, na pia hufanya maziwa kuwa na afya.
4. Anis ina athari za kupungua kwa kuvimba kwa njia ya kupumua. Inapendekezwa kama dawa ya kikohozi kwa kikohozi kavu na usiri mdogo, na hata na bronchitis.
5. Anise infusions juu ya pombe hutumiwa nje (husababishwa katika ngozi) kama njia ya kutuliza mbu na midges. Pia huua nguruwe na nyuzi.