Ni vitunguu vyema gani?
Matumizi mengi ya vitunguu yalijulikana kwa baba zetu: leo njia maarufu na mboga hii hutumiwa kwa ajili ya matibabu ya baridi, kikohozi na pumu. Katika mwelekeo wa jadi, vitunguu vilikuwa vinatumika kutibu angina, maambukizi. Shirika la Afya Duniani (WHO) linapendekeza kwa matibabu ya hamu mbaya na kuzuia atherosclerosis, pamoja na kupambana na upungufu wa damu: kuanzishwa kwa vitunguu katika chakula cha Waafrika wenye njaa imebadilika afya yao kwa kiasi kikubwa. Mboga hii ni matajiri katika sulphidi, ambayo huchangia kupunguza tumors. Kwa mfano, katika jimbo la Marekani la Georgia, ambapo vitunguu hupandwa kwa kawaida katika viwandani, na kiasi hicho kinacholiwa, matukio ya kansa ya tumbo ni nusu ya Marekani kwa ujumla. Hali hii ni ya kawaida kwa Ugiriki, ambapo karibu kila siku hutumia vitunguu na vitunguu. Asilimia ya chini ya saratani ya tumbo, 40% ya chini kuliko ya Wagiriki, iko nchini China. Kichina, kama hakuna taifa duniani, anapenda na kula mboga: siku moja kwenye meza pamoja na raia wa kawaida wa Ufalme wa Kati, aina zote sita za kawaida zinazotumiwa zinaweza kuonekana. Mwelekeo sawa umejifunza kwa saratani ya matiti. Matokeo: kati ya wale waliokula kwa hiari, asilimia ya kesi ilikuwa chini sana kuliko wale waliokukataa. Hivyo, zaidi ya "sumu" vitunguu, machozi zaidi ni sababu, ni muhimu zaidi, kwa kuwa itakuwa na vitu zaidi kazi. Lakini ni muhimu kukumbuka: matumizi ya mara kwa mara ya vitunguu yatatoa matokeo mazuri. Ni kwa uundaji huu WHO aliongeza mmea huu kwenye orodha ya bidhaa za ulimwengu wote ambazo zinalenga afya. Kando ya sarafu: matumizi ya vitunguu kwa kiasi kikubwa inaweza kusababisha kuvimba kwa mucosa, colitis na gastritis. Hivyo watu wenye shida za gastroenterological wanapaswa kuchagua aina nyingi zabuni.
Kitabu cha vitunguu cha encyclopedia
Kuna aina 350 za mimea katika familia ya vitunguu na kuhusu njia 120 za kuzitumia kwa wanadamu. 18 tu ni mzuri kwa ajili ya chakula, na aina sita pekee ni za gharama nafuu na zina mali zote muhimu. Anaweza kuwa caustic sana, na katika hali hiyo ana nafasi katika supu, kitovu cha moto, kinachochomwa moto kwenye kitovu cha moto. Kwa saladi inapaswa kutumika aina nyingine - tamu, kwa mfano, vitunguu vya Kihispania, saladi nyeupe au Crimean, nyekundu na gorofa. Kawaida vitunguu vya dhahabu ni nzuri kwa sababu ni kuhifadhiwa kwa muda mrefu na haipoteza thamani yake ya lishe. Baada ya yote, ina vitamini C na B, chuma, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, manganese, fluorine, fosforasi, na maji yake - mmea wa antibiotics (phytoncides). Kupunguza ukali wa vitunguu itasaidia mbinu mbili rahisi: kukata maji na kuchemsha au kusafirisha katika siki tayari pete zilizochongwa au cubes.
Shalot
Inaonekana kama kubwa, ndogo, na badala ya bulb moja kubwa nzuri, huunda aina ndogo ndogo. Ni matajiri katika vitamini C, B, B2, PP, carotene, chumvi za madini, sukari - mwisho ni kubwa katika wingi kuliko majani. Shallots hutumiwa kutibu magonjwa ya tumbo na jicho. Harufu nzuri ya harufu ya shallot ni sehemu muhimu ya vyakula vya Kifaransa: huletwa kwa supu na vitunguu maarufu. Ni nzuri katika kuvaa saladi na katika vitafunio.
Vitunguu
Yeye pia ni wa familia ya vitunguu, na, labda, yeye ni mkali zaidi kuelekea bakteria. Ili kuhakikisha kwamba vitunguu haipaswi kuchochea moyo, ni muhimu kuondoa kijivu cha mimba katika jino kila. Kwa wapenzi wa vitunguu, ambao hawataki "kunuka harufu" baada ya chakula, pia kuna siri ndogo ya upishi: ili sahani iwe na ladha na maridadi ladha ya vitunguu, inatosha kununulia kata kwa dent katika ukuta wa sufuria au bakuli ya kuoka. Vifaa vya Jikoni, ambavyo vitunguu vya kuchemsha ikiwa haitakuwa likizo, basi machozi hayatafanya hasa. Chombo cha kawaida cha jikoni, kilichotengenezwa kwa vitunguu vito: kioo au chuma cha balbu kinafunikwa na kifuniko na pistoni. Kushinda juu yake, wananchi wa nyumba huweka visu kwa upinde - na dakika chache baadaye zikavunjwa. Hata hivyo, itachukua jitihada kidogo zaidi kuliko unahitaji kukata babu na kisu cha kawaida. Bombo na inajitahidi kuruka kutoka chini ya kisu, ambacho, kubadilisha barabara, inaweza kugonga na vidole? Ni kuzuia kesi kama fomu hii inalenga: mengi ya meno nene na ya mara kwa mara hushikilia bulb, lakini usiingiliane na kisu. Chombo chenye manufaa inaweza kutumika kutunza kuku au kuchemsha kuku wakati wa kukata. Osha mikono yako na sabuni ya chuma baada ya kumaliza na vitunguu: misombo ya kiberiti hai itaingia katika majibu rahisi na chuma na kuondokana na harufu mbaya. Kwa njia, sabuni ya chuma husaidia kuondoa samaki na harufu ya vitunguu.
Leek
ina ladha ya upole, mpole, tu ya mbali inayofanana na vitunguu vya kawaida. Ina vitamini C, E, B, B2, PP, carotene, idadi kubwa ya chumvi ya potasiamu, magnesiamu na chuma. Leeks hutumiwa kama wakala wa diuretic na choleretic. Kuwepo kwa mafuta muhimu katika mmea huu husaidia kuboresha hamu ya chakula, huchochea secretion ya juisi ya tumbo, wakati huo huo hauwachochea mfumo wa utumbo. Vitunguu vingine vinatakasa damu. Mboga huu ni sifa muhimu ya vyakula vya Asia na Kihispaniola, inaweza kupikwa, kuoka, kuongezwa kwa saladi au supu, kupikwa na pies na casseroles. Inashauriwa kama chanzo kikuu cha vitamini C katika kupambana na hypovitaminosis ya spring. Bidhaa isiyo na gharama nafuu sana huweza kuliwa ghafi - katika saladi, kuongeza vyakula vya tayari, pies bake na kupika supu. Vitunguu vya giza, vitunguu vinavyosababishwa zaidi, ambavyo ni rahisi kuua, kutafuna sungura la parsley. Mti huu pia huitwa chopping, ina balbu vidogo na manyoya nyekundu ya kijani, ambayo inaruhusiwa ndani ya jikoni. Zina vyenye C, B, B2, carotene. Vitunguu vya vitunguu huboresha kazi ya siri ya utumbo, huchochea hamu ya chakula kwa ajili ya kuzuia baridi, hutumiwa katika atherosclerosis inayoendelea, ina athari ya helminthic. Violet-pink maua ya chives pia ni chakula - na wanaweza kupambwa na saladi. Mtindo wa zabuni na harufu nzuri ya mmea huu haukubali uvumilivu wa joto, hivyo huongezwa kwenye sahani kabla ya kutumikia au kutumika kama vitafunio kutoka jibini au mayai. Na yeye anapenda sana paka. Baada ya kutafuna vitunguu kwa muda wa dakika 2-3, unaweza kuua vimelea vyote katika kinywa chako, ikiwa ni pamoja na wale wanaosababishwa. Vitunguu vinapunguza damu, kuzuia malezi ya vipande vya damu. Kashitsa kutoka vitunguu na asali au mafuta - kichocheo cha asili kwa matibabu ya acne. Vitunguu na asali ni dawa maarufu ya kukohoa na kuanzia koo. Kijiko cha maji ya vitunguu na kijiko cha juisi ya tangawizi ni njia bora ya kuimarisha nguvu za wanadamu. Mali ya baktericidal ya vitunguu husaidia katika matatizo yanayosababishwa na maambukizo ya matumbo.