Inageuka kwamba borscht ni sahani ya taifa tayari ya Roma ya kale. Alipendezwa na patrician wote wazuri na watu wa kawaida, ambao, pamoja na mkate na mzunguko, walitaka vitamini borschik. Wakulima katika mashamba hasa kwa ajili yake walikua kabichi nyingi na beets. Lakini borscht ya juu ya mwili ilifikia katika kupikia Kiukreni, kuwa suala la kupendeza kwa masharti, msukumo na ndege ya ubunifu. Kwa wale ambao hawajawahi kupikwa borsch Kiukreni, teknolojia ya kupikia haiwezi kuonekana rahisi sana. Hebu tuone kama hii ni kweli.
Ili kuandaa borski Kiukreni halisi, unahitaji viungo zifuatazo kwa sufuria ya lita moja.
- kilo cha nyama na jiwe;
- 6-8 viazi kubwa;
- nusu kichwa cha kabichi;
- beets 2-3;
- karoti 2-3;
- pilipili tamu;
- 100 ml ya kuweka nyanya;
- 100 g ya mafuta ya nguruwe;
pilipili mkali;
- 3-4 karafuu ya vitunguu;
- vitunguu kingine, wiki, kipande cha mafuta ya zamani, majani, viungo, chumvi;
- cream cream kwa kuongeza mafuta.
Kupika mchuzi. Wakati akiwa na moto, tunapunguza beets na majani na kuzima tofauti kwa kiasi kidogo cha mafuta - kwa maji na chini ya kifuniko. Mara baada ya mchuzi kupikwa, sisi kutupa huko viazi kung'olewa. Na baada ya dakika tano, tuliweka beet ya stewed huko.
Ni wakati wa kuanza hatua kuu. Tunatayarisha msimu, ambao huamua ladha kuu, rangi na harufu ya borsch. Ili kufanya hivyo, fungia vitunguu vizuri, karoti tatu kwenye grater kubwa na kupitisha kwa mafuta kwa muda wa dakika kumi. Kisha kuongeza kuna kijiko kimoja cha unga na kupulizwa nje, kuendelea kuchochea. Mara tu unga unavyoongezeka, ni wakati wa kuongeza nyanya iliyopunguzwa na mchuzi. Tunatupa pale lauri, vitunguu na pilipili tamu iliyokatwa vizuri. Tunaleta msimu wa kuchemsha na kupika kwa joto la chini, kuchochea. Kisha kuzima moto, ongeza wiki kwenye sufuria, na uchanganya.
Wakati huo huo, viazi zetu zilipikwa katika mchuzi, kwa hiyo sasa tahadhari zote ziko juu ya sufuria. Kabichi ya kabichi iliyo na "crunches" nyembamba na ndefu. Kabichi inapaswa kuwa kiasi kiasi kwamba kilima kidogo kiliongezeka juu ya maji kwa sentimita moja. Pilipili kali ni amefungwa kwa kamba na literally kwa sekunde chache tunaimtia katika pua ya kofia. Kumbuka kwamba unahitaji kutazama pilipili hasa, vinginevyo haitakuwa borsch, lakini pombe yenye uzuri, baada ya kuilawa, unapaswa kuendesha baada ya kuzima moto.
Wakati kabichi iko tayari (baada ya dakika tatu), ongeza msimu. Na dakika michache nyingine, basi, jilinde. Usiogope, jaribu! Ikiwa huna asidi ya kutosha, ongeza juisi ya limao kama pipi ni sukari. Na ikiwa haifai - na moja na nyingine.
Na sasa tazama! Kuchukua mafuta ya zamani, tatu ya grater na kuchanganya na vitunguu taabu katika vitunguu. Sisi kutupa na mara moja kuzima moto. Imefanyika! Kama unaweza kuona, ili kufurahia borsch ya kitamu na ya harufu Ukrainian, teknolojia ya kupikia sio ngumu. Na sahani hii itaweza kukabiliana hata wengi "mbali na jikoni" bibi au mmiliki. Lakini kusubiri, usisonge kwenye sahani mara moja! Hebu kuingizwa, kuingizwa kwa harufu ya viungo. Na siku ya pili itakuwa ladha zaidi, utaona. Fikiria yote? Haijalishi jinsi gani! Dumplings hutumiwa kwa borski Kiukreni. Hawataki kuzunguka - sio, utaweza kusimamia nyumbani na mkate. Kuamua kushangaa - tafadhali.
Hapa kuna kichocheo cha pampushkas na vitunguu.
Pampushkas inaitwa ndogo pande pyshki kutoka chachu ya unga kwenye mayai, siagi na maziwa. Kwa ajili ya maandalizi yao, unga haujaangushwa na kuifanya mara mbili kufufuka. Kisha sisi hupanda "buns" ndogo ukubwa wa walniti, kuzipaka kwenye siagi, waache wafuke tena, kupika kwa muda wa dakika 20-30 na kuoka katika tanuri. Kwa borscht pampushki aliwahi moto, kufinya kila vitunguu kidogo kupitia vitunguu.
Sasa, hiyo ni kweli kabisa. Bon hamu!