Tortelli na malenge na ricotta

Tortelli na kujaza malenge na ricotta Tortelli ni aina ya viazi safi ya yai ya Italia iliyopikwa kwa kujaza mbalimbali, ambayo hutumiwa kwa mchuzi au siagi iliyoyeyuka. Tortelli na malenge ni jadi kupikwa katika jimbo la Mantova kaskazini mwa Italia, maarufu kwa pumpkin yake ladha. Safi hii ni maarufu sana katika Italia na ni moja ya sahani kuu katika orodha ya Krismasi. Kwa mujibu wa hadithi, tortelli ilipatikana katika Zama za Kati, baada ya kupatikana kwa Amerika, wakati idadi kubwa ya maboga ililetwa Ulaya. Kipengele maalum cha sahani hii ni mchanganyiko wa malenge, almond na ricotta, ambayo hutoa juiciness na utamu kwenye pasta safi, na ni bora kwa chakula cha jioni maalum cha Jumamosi wakati wa baridi baridi.

Tortelli na kujaza malenge na ricotta Tortelli ni aina ya viazi safi ya yai ya Italia iliyopikwa kwa kujaza mbalimbali, ambayo hutumiwa kwa mchuzi au siagi iliyoyeyuka. Tortelli na malenge ni jadi kupikwa katika jimbo la Mantova kaskazini mwa Italia, maarufu kwa pumpkin yake ladha. Safi hii ni maarufu sana katika Italia na ni moja ya sahani kuu katika orodha ya Krismasi. Kwa mujibu wa hadithi, tortelli ilipatikana katika Zama za Kati, baada ya kupatikana kwa Amerika, wakati idadi kubwa ya maboga ililetwa Ulaya. Kipengele maalum cha sahani hii ni mchanganyiko wa malenge, almond na ricotta, ambayo hutoa juiciness na utamu kwenye pasta safi, na ni bora kwa chakula cha jioni maalum cha Jumamosi wakati wa baridi baridi.

Viungo:

• Ngano Flori 200 g
• Maziwa kuku 2 pcs.
• Chumvi 1 chumvi
• Mchunga 400 g
• Almond 50 g
• Mchezaji wa chini 1 tsp.
• Parmesan jibini 30 g
• Ricotta jibini 130 g
• Pilipili nyeusi Pine 1
• Chumvi 1 chumvi
• Mchuzi wa wanga 1 tsp.
• Butter 50 g
• Mchuzi wa mboga 100 ml

Maelekezo

• Hatua ya 1 Ili kuandaa pasta safi ya yai, utahitaji mayai, unga na chumvi. Kwa ajili ya maandalizi ya malenge ya kujaza, biskuti za Amaretti au almond ya ardhi, jibini la Ricot na Parmesan, nutmeg, chumvi na pilipili. Kwa mchuzi-siagi na mchuzi kidogo wa mboga.
• Hatua ya 2 Kufanya pasaka, chagua unga kwenye uso wa kazi, uunda piramidi. Juu ya kuvunja mayai, chumvi. Kwa kila gramu 100 ya unga kuna yai 1. Kwa uma, ongeza unga kwa mayai kutoka pande zote za piramidi, kuchanganya unga kwa polepole.
• Hatua ya 3 Punja unga mwembamba, piga mpira. Ikiwa unga pia ni mwinuko, ongeza kijiko cha maji ya joto. Punga picha kwenye filamu na uondoke kwenye jokofu kwa saa.
• Hatua ya 4 Wakati huo huo, jitayarisha kujaza. Kata mboga, kuiweka kwenye foil na kupika katika tanuri hadi laini.
• Hatua ya 5 Toss maokies ya Amaretti au, ikiwa unatumia amondi, kwenye makombo madogo na kuongeza Parmesan iliyokatwa.
• Hatua ya 6 Finyeni vizuri vikombe kutoka kwa kioevu kikubwa kwa kutumia ungo. Ongeza ricotta na mchanganyiko kavu wa mlozi. Ongeza pia kijiko cha wanga ili kutoa msimamo mwingi. Koroa vizuri.
• Hatua ya 7 Tayarisha kuweka tayari katika malezi, takriban 2 mm nene. Unga ya unga, ili usiweke. Acha dakika 15 kwenye meza ili iwe ngumu kidogo.
• Hatua ya 8 Kata ndani ya vipande vya urefu wa 4-5 cm. Kata kila kipande ndani ya rectangles. Kwa nusu moja kuweka kijiko cha toppings na mafuta kando ya maji.
• Hatua ya 9 Salama mishale na uma na uondoe tortelli tayari kwa dakika 5 kwenye meza.
• Hatua ya 10 Chemsha maji katika sufuria, ongeza chumvi. Punguza tortelli zote. Baada ya tortelli kuja, kupika kwa dakika 3 zaidi. Tangu kuweka ni safi, inachukua muda mdogo kupika. Usifute sana kuweka, na kisha tortelli inaweza kuanguka mbali. Kutumikia na siagi iliyoyeyuka na kikombe cha nusu cha mchuzi.