- Chili pilipili - vijiko 2
- Nguruwe ya nguruwe - 1400 gramu
- Butter - Gramu 30
- Creamy ghee - Gramu 50
- Baconi - Gramu 150
- Chumvi - kijiko 1
- Quince - Gramu 100
- Opyat - Gramu 150
- Salo - Gramu 70
- Juisi ya limao - mililita 40
- Mazao ya mboga - mililita 40
- Vitunguu - vipande 2
1. Kata shingo ya nguruwe kwa nusu, (sio mwisho). Acha kiasi cha sentimita moja. Kisha kuchanganya kilivu mkali kwenye mafuta ya kijani, mafuta ya mboga, juisi ya limao, na kutoka pande zote kwa makini kusugua nyama. chumvi bahari na chumvi kubwa, kuiweka katika mfuko wa plastiki na kuiweka kwenye jokofu hadi asubuhi. Asubuhi nyama ni tayari kwa kupikia zaidi. 2. Wakati wa kwanza tunachochea vitunguu, kuongeza bichi na kuvuta. Ni muhimu kwa pilipili na kujaza chumvi. Fry katika siagi cream quince sahani na kueneza shingo yao. Kisha usambaze upole juu ya nyama, ukipiga kwa kifua cha mkono wako, uangalie shingo kwa uangalizi, usaidie kupakia, na ushirie fimbo. 4. Tunaiweka katika sleeve kwa kuoka, ili vipande vidogo vya mafuta havike juu na kitanda, tunafunga, tunafanya punctures kadhaa juu ya sleeve, na tunatuma kwenye tanuri. Dakika saa 26 kwa joto la nyuzi 190. Kisha joto hupungua hadi digrii 160. Baada ya dakika 20 tunatoa nje, tutaa sleeve, na tupate tena kwenye tanuri kwa dakika 20. Mara kwa mara hunywa maji na juisi. Kuzima tanuri na kuondoka ili kulala nyama katika juisi. 5. Funika nyama kilichopozwa na filamu na kuweka siku chini ya jozi ili nyama ikisimamishwe na haina kuanguka wakati wa kukatwa. 6. Kisha kata kichwa kikiwa vipande vipande na utumie meza.
Utumishi: 8