Bila shaka, pizza crispy ni chakula ambacho hupendekezwa sio tu kwa watoto. Ni vigumu kusimama juu ya tumbo tupu na kuangalia na harufu ya pizza ya joto na cheese, bacon na kila aina ya viungo. Lakini kwa kuwa chakula hiki ni cha juu-kalori, wengi hujikataa wenyewe kwa radhi kula ladha hata kipande. Lakini kuna mapishi rahisi kwa pizza "yenye afya". Kwa hivyo, pizza: historia, njia za kupika na "kupunguza" sahani hii nzuri.
Historia kidogo ya pizza
Je! Umewahi kujiuliza ni miaka ngapi ya pizza? Je! Unaweza kufikiria kwamba umri wake unazidi miaka elfu kadhaa, na hata wataalam wa archaeologists hawajui ni ustaarabu gani hasa ambao ulijenga maandalizi ya sahani hii ya kwanza. Inajulikana tu kwamba hii ilitokea kwa muda mrefu uliopita. Historia inatuambia kuwa Wamisri wa kale waliadhimisha siku ya kuzaliwa ya firao na scones, kwa ukarimu waliohifadhiwa na manukato, na Wagiriki wa kale waliongeza sahani mbalimbali kwao, na kufanya matumizi yao kuwa mazuri zaidi. Fomu yake ya kweli na maudhui ya pizza iliyopatikana wakati wa Renaissance huko Naples, ambapo mikate iliyosababishwa na maskini yenye kiasi kidogo cha chakula, ikiwa ni pamoja na mafuta ya mafuta, manukato na hata mafuta ya kidole. Pizza hii ilikuwa sawa na pizza ya leo, hivyo nchi ya awali ya pizza inaonekana rasmi kuwa Naples mwaka wa 1830.
Ni nini kinachojumuisha pizza maarufu zaidi?
Pizza ya kawaida ni unga uliofanywa na unga, chachu, sukari, chumvi, mafuta na maji. Unga hupigwa kwa mikono, kuweka mahali pa joto kwa uvimbe, inatarajiwa kwa muda na umewekwa na safu nyembamba ya karibu 5 mm. kwenye tray ya kuoka. Kawaida, mabwana huita wito huu, unene ambao hutegemea tu viwango vilivyowekwa, lakini pia juu ya mapendekezo ya mtu binafsi.
Mapishi ya jadi ya kuponda ni kama ifuatavyo: 1 pakiti ya chachu kavu, vikombe 1.5 vya maji ya moto, vikombe 4 vya unga mweupe, vijiko 1.5 vya chumvi, vijiko 2 vya mafuta, kijiko 1 cha sukari. Lakini wakati mwingine unahitaji kuongeza unga wa ziada na mafuta. Kisha unga hufunikwa na nyanya au mchuzi wa nyanya na nyongeza nyingine za ladha. Pizza ya kikabila humekwa katika tanuri maalum kwa kutumia kuni kwenye joto la juu na muda mfupi.
Pizza Margarita
Kwa mujibu wa wanahistoria, kwa mara ya kwanza pizza hii iliandaliwa katika mahakama ya kifalme kwa heshima ya Malkia Margarita wa Savoy, ambaye aliadhimisha kuzaliwa kwake. Raffaele Esposito, bwana wa pizza, aliweka rangi ya bendera ya Italia - kutoka kwa nyanya, mozzarella na basil safi. Kwa hivyo pizza rahisi imekuwa tiba ya kupenda kwenye miduara ya juu. Kwa kujaza unahitaji vipengele vifuatavyo: 2 nyanya kubwa, 2 karafuu ya vitunguu, gramu 250 za mozzarella jibini, vijiko 4 vya mafuta, majani kadhaa ya basil safi.
Pizza Polo
Ni kitamu na rahisi kukumbuka! Pizza hii ni rahisi sana katika utendaji na ina mali ya sahani ya chakula! Viungo vya kujaza: kuku, pilipili, tango, mahindi, uyoga, mchuzi wa cream, jibini. Pizza Polo haina haja ya kuoka kwa muda mrefu sana - itaharibu vitu vyote muhimu ndani yake.
Pizza Capricciosa
Ni hazina tu kwa watu wenye njaa! Wakati unapokuwa nyumbani baada ya siku ndefu na yenye kukata tamaa unataka kula kitu kikubwa, harufu nzuri, ingawa ni kalori ya juu, unadhani: "Mbona si pizza?" Utahitaji vyakula: ham, bakoni, mayai, uyoga, jibini cream, vitunguu na pilipili. Baadhi ya pizza ya Italia inakamilika na viungo vifuatavyo: mozzarella, nyanya, artichokes, ham, mizeituni na mafuta.
Pizza Caltsone
Pizza yenye crescent. Baadhi ya wanahistoria wanasema kwamba pizza ya kwanza ilikuwa katika mkia, na ni nani anayejua - labda kutoka huko wazo lilikuja kufanya Calton. Hii ni pizza imefungwa kwa njia ya crescent, na kujaza jibini, sausage au kuku. Inaweza kutumiwa katika fomu iliyokaanga au iliyooka. Vipengele muhimu kwa ajili ya maandalizi ya kujaza: kuku, vitunguu, nyanya, pilipili, mafuta, viungo (parsley, nyeusi na pilipili nyekundu). Wabibu wengine wanapendelea kutumia ricotta, salami na jibini ya mozzarella, wakati wengine wanategemea ham, bacon, matango, uyoga, pilipili, mizaituni, nafaka, jibini na mchuzi wa nyanya. Naam, hakuna njia bora ya kupata chakula cha mchana cha ladha, lakini ... bora usihesabu hesabu ya kalori, hasa kama pizza imeangaziwa.
Pizza, Marinara
Huu ni mfano wa pizza ya kale - historia, njia za kupikia ambayo imekuwa mamia ya miaka mingi. Hii ni moja ya maelekezo ya kale zaidi duniani, ambayo wavuvi walitengeneza, kurudi baada ya kuogelea katika Ghuba ya Naples. Pizza yenye historia ya kimapenzi ni mfano wa maisha ya wafanyakazi masikini. Utahitaji bidhaa zifuatazo: dagaa, nyanya, vitunguu, mafuta ya mafuta, oregano, basil.
Je! Kuna pizza yenye afya?
Kwa kweli, bidhaa za afya na salama zinaweza kuhesabiwa kwa vidole vya mkono mmoja, lakini hali hii ni ya baadaye. Na idadi yao inapaswa kuongezeka, kutokana na ukweli kwamba watu wengi walianza kuzingatia kile wanachokula. Bila shaka, jambo la kwanza tunalohitaji kufanya ili "kuboresha" pizza ni kubadili njia ya unga. Hapa ni sampuli rahisi ya mapishi:
"Healthy" pizza ukanda
Kwa hili tunahitaji bidhaa zifuatazo: vikombe 4 vya unga wa nafaka nzima, chachu kavu, vikombe 1.5 vya maji ya joto, vijiko 2 vya mafuta. Kiasi cha chumvi kinapaswa kupunguzwa kwa kiwango cha chini. Kidole moja au mbili kitatosha. Tu, sisi ni kutumika kwa ukweli kwamba pizza daima aliwahi na maudhui ya juu ya chumvi. Ikiwa unapunguza ulaji wa chumvi, utaona kuwa lugha yako itachukua muda wa kutumiwa na mabadiliko, lakini utaitumia. Kwa upande mwingine, sukari huongeza kwa chachu, lakini ikiwa unataka kufanya "pizza" ya afya - unapaswa kuacha.
Katika unga uliotengenezwa kabla huongeza mafuta ya mzeituni na hatua kwa hatua hunywa maji ya joto na chachu ndani yake. Knead vizuri, kueneza safu nyembamba kwenye karatasi ya kuoka na kuoka katika tanuri haraka. Hivyo pizza imeandaliwa na wanga mengi ya wanga yenye sugu ya juu ya glycemic, kiasi cha fiber muhimu ni 10%, protini ni asilimia 20, na kiasi cha mafuta ni cha chini.
Kisha, jitayarisha kujaza. Unaweza urahisi kutoa mawazo yako na kuchukua nafasi ya vyakula visivyo na afya na afya. Kwa mfano, pickles yako favorite, ambayo kwa kawaida ni ya chumvi, unaweza kuzungumza ndani ya maji kwa saa kadhaa. Hivyo, watakuwa safi zaidi na muhimu. Unaweza kuchukua nafasi ya mayonnaise yenye mafuta na mwanga, huo huo huenda kwa jibini.
Aidha, wakati wa kuagiza pizza katika mgahawa, hakika utapata mizaituni - hii ni sehemu ya chumvi zaidi ya sahani. Nyumbani, unaweza "kuwaponya" kwa urahisi. Kavu mizaituni, hivyo sio tu kuwa na kitamu zaidi, bali pia ni bora. Sasa kuhusu sausage. Daima haja ya kutumia moja ambayo asili na maudhui ya mafuta ni wazi. Wakati mwingine uliopita katika sausages maduka ya biashara alionekana, maudhui ya mafuta ambayo ni karibu 3% na chini. Na linapokuja mboga - katika pizza unaweza kuongeza idadi yao kwa usalama na hata kuchukua zawadi ya asili katika chemchemi ili kufanya pizza kweli afya. Jisikie huru kuongeza mchicha, vitunguu, na kisha, pamoja na vyakula vyenye afya na afya, vitamini na madini mbalimbali zitatolewa. Pia utaona ladha isiyojawahi.
Inageuka kuwa kufanya pizza "isiyo na afya" yenye afya "mengi" sio lazima - tu nzuri na mawazo machache! Na usahau kuwa hakuna bidhaa za hatari, kuna kiasi chao tu cha hatari.