Chakula cha jioni Kiitaliano - tengeneza risotto na shrimps Risotto - moja ya sahani kuu katika vyakula vya Italia. Wanasema kwamba wale ambao wamejifunza kupika risotto wataweza kupika sahani yoyote. Tutajaribu kupika na kuelewa siri za kupikia sahani hii. Mimi sio mtaalam wa kwanza wa upishi kwenye tovuti yetu ambaye alijaribu kupika risotto. Leo tunaandaa risotto na shrimps. Kwanza, mchele - kwa risotto yetu tunachukua aina ya Arborio. Mchuzi kupika samaki - Nilipikwa kutoka kwenye mchanga wa piki na mizizi na mimea yenye kunukia. Mvinyo ni nyeupe kavu. Safari - kuponda na chumvi bahari na kuondokana na mchuzi wa moto. Kugusa mwisho ni vipande vya siagi baridi. Katika mapishi yetu hakuna jibini la Parmesan - sio desturi ya kuongezea risotto na shrimps na dagaa. Hapa kuna pointi kuu za kutazama. Ladha ni ya pekee. Ni muhimu kujaribu kupika risotto hii! Mafanikio katika kupikia, furaha ya chakula!
Viungo:- Olive mafuta 4 tbsp. l.
- Shrimp kifalme 100 g
- Mvinyo nyeupe kavu 200 ml
- Mchele wa Arborio 200g
- Mchuzi wa samaki 1 l
- Bahari ya chumvi 3 g
- Safari 2 g
- Vitunguu 4 vidonda
- Karoti 1 pc.
- Vitunguu vyeupe 2.
- Butter 60 g
- Hatua ya 1 Ili kuandaa risotto, unahitaji kuchukua mchele arborio, vitunguu, vitunguu, karoti, mafuta ya mzeituni, divai nyeupe kavu, supu ya samaki, shrimp, safari, chumvi bahari, siagi.
- Hatua ya 2 Mchakato wa kuandaa risotto hudumu dakika 17 tu. Hata hivyo, unahitaji kuandaa kila kitu. Mchuzi, mboga mboga, shrimp, mavazi ya safari. Uwiano bora wa mchele na mchuzi - kwa kila gramu 100 za mchele, unahitaji kuchukua 500 ml ya mchuzi. Kwa upande wetu, jitayarisha 1 lita ya mchuzi kwa gramu 200 za mchele. Safari iliyopangwa na kiasi kidogo cha chumvi la bahari na kumwaga mchuzi wa moto 3 tbsp. l.
- Hatua 3 Shrimps iliyohifadhiwa kwenye chumvi na maji ya limao ya kuchemsha maji kwa dakika 1-2. Maandalizi yamekwisha. Hebu tuanze kupika bakuli yenyewe - risotto.
- Hatua ya 4 Hatua ya kwanza ni kuandaa msingi wa mchele. Kutupa sufuria iliyokausha kavu na mafuta, kutupa kamba za vitunguu kadhaa. Baada ya dakika 5, waondoe nje, na mafuta atapata ladha ya vitunguu.
- Hatua ya 5 Piga na kumaliza vitunguu vizuri. Nenda kwa uwazi.
- Hatua ya 6 Grate yenye karoti. Ongeza kwenye upinde. Futa.
- Hatua ya 7 Usifute chini ya hali yoyote! Kavu kulala kwa mboga. Futa.
- Hatua ya 8 - Hatua ya pili - mchele unapaswa haraka sana kujazwa na mafuta. Baada ya dakika kumwaga divai. Endelea kuchochea kidogo, mpaka pombe itakapokimbia.
- Hatua ya 9 Hatua ya tatu ni kuongeza sehemu katika mchuzi. Na mchuzi wa moto hufunika uso wa mchele. Koroa na kijiko cha mbao. Mchele haraka huchukua mchuzi.
- Hatua ya 10 Hapa kuna picha ya karibu mchuzi wote ulioingia ndani yake.
- Hatua ya 11 Ongeza mchuzi tena ili kufunika mchele kabisa. Kuvuta mchele kwa uangalifu sana.
- Hatua ya 12 Ongeza shrimp, ongezeko.
- Hatua ya 13 Mimina mchuzi wa safari na uso mzima wa mchele. Kushikilia sekunde 30 juu ya moto. Ondoa sufuria ya kukata. Acha risotto kwa dakika 1 ili kupumzika.
- Hatua ya 14 Hatua ya nne ni kukata cubes baridi na cubes ndogo na kuenea juu ya uso wa bakuli. Safu ni tayari.
- Hatua ya 15 Risotto yenye harufu ya juisi ilitumikia moto kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni.