Upungufu wa protini ni sababu kuu ya lishe isiyo na usawa. Wengi wetu kutatua tatizo hili tu - kula ndege kama wengi iwezekanavyo katika fomu zake zote, faida ya usambazaji ni kubwa sana. Je, ni sifa gani za manufaa ya nyama ya kuku, na vilevile zaidi juu ya mada hii, soma chini.
Inageuka kwamba ndege si rahisi tu kuliko nyama ya nguruwe na nyama ya nyama, lakini ni muhimu zaidi. Inazalisha sahani kwa ladha kali iliyo na maridadi, na baadhi yao yanaweza kuonekana kuwa ya maridadi - kwa mfano, "Bata la Peking" lote maarufu au foie gras huweka kutoka kwenye ini ya ini. Migahawa bora ulimwenguni hujumuisha aina mbalimbali za nyama kwenye orodha yao, lakini bado nafasi ya kwanza inapaswa kupewa kuku wa kawaida.
MALANGO YAKATI YA MAENDELEO
Mara tu baba zetu wakiandaa kuku: juu ya makaa, juu ya mate, katika sufuria za udongo. Miongoni mwa wafanyabiashara wa Kirusi, kuku ya kuku na mayai na kabichi kuchapwa katika maziwa ilikuwa maarufu sana. Nzuri sana ya kukua na kuku, iliyofunikwa na nyama ya ng'ombe au kupikwa chini ya mchuzi nyeupe na gooseberry. Na, bila shaka, kila mtu alipenda vipande vya moto maarufu, kupikwa kutoka nyama ya kuku, bila ubaguzi. Inaaminika kwamba kuku wa ndani ulikuja kutoka "kuku wa jungle" wa mwitu, ambaye mahali pake ni India ya zamani. Watu haraka sana walifurahia faida zote za nyama ya chakula kutoka kwa ndege hii, kwa hatua kwa hatua wakaanza kuzaliana mifugo tofauti. Leo idadi yao ni zaidi ya mia sita.
Katika Urusi ya awali ya mapinduzi, "nyama", kuku mchanga uliotumiwa sana uliitwa kuku. Leo tunafurahia nyama ya broilers. Kuku huu wa ng'ombe wenye umri wa miezi miwili, yenye uzito wa kilo 2. Chaguo zima zaidi - zinaweza kupikwa na kukaanga. Kwa njia, broilers za awali zimeitwa kuku tu iliyoangaziwa (iliyokatwa - kwa Kiingereza "iliyoangaziwa") au kupikwa kwenye mate.
Tofafanua broiler ya kuku kutoka kwa kawaida kwa urahisi. Kwanza, ni kubwa, na misuli yenye maendeleo, na kwa hiyo sura ya kifua ni mviringo, kama ile ya ndege mzima. Na kuku ya kawaida ni zaidi "kujengwa," na kifua ni mviringo na keel ngumu na bulging. Kwa kiasi cha mafuta, unaweza pia kumwambia kuku kutoka kwa kuku. Ikiwa mafuta ya subcutaneous ni tu kwenye tumbo la chini, basi tuna chembe ya kuku mbele yetu, na ikiwa kifua, tumbo na hata uti wa mgongo wa kuogelea wanaogelea na mafuta, nyama haiwezi kuitwa. Na bado, kukata nyama ya broiler (hasa kwenye sufuria ya kukata na mipako isiyo na fimbo), unaweza kufanya bila mafuta - ni ya kutosha. Katika miguu ni kubwa, lakini katika matiti - kidogo (hivyo nyeupe nyama ni mlo zaidi). Hata hivyo, mafuta ya kuku yana vyenye thamani nyingi za mafuta ya polyunsaturated.
Kwa ujumla, sifa muhimu za nyama ya kuku zinaweza kutajwa kwa muda mrefu. Inalinganisha vizuri na nyama yenye asilimia kubwa ya protini za juu (zenye wengi kinachojulikana kama amino asidi muhimu). Ana mengi ya tishu za misuli ya laini (tofauti na nyama, ambayo inaunganisha zaidi rigid), na kwamba kiunganishi, ambacho ni, kinaweza kutisha na kuvutia.
Katika vitabu vya kale vya upishi unaweza kupata ushauri mwingi juu ya maandalizi ya kuku, hata hivyo, wao hushughulikia jinsi bora kuku, gut, na kukata. Leo hakuna haja yao. Katika maduka tayari huuzwa nyama ya gutted kabisa na bidhaa tofauti ya nusu-kumaliza - matiti, shins, vidonda, mbawa. Kwa wapenzi wa kusafishwa na kusafisha ini, moyo, ventricles.
Nyama iliyohifadhiwa ni juisi zaidi, inalinda upeo wa virutubisho vyake, lakini haihifadhiwa kwa muda mrefu. Frozen ni rahisi na katika hali fulani hata rahisi zaidi - kwa mfano, ikiwa unahitaji kununua kuku katika hifadhi.
INDIAN COCK
Hekima ya watu inasema: "Kuku moja kwa sahani saba haiwezi kuweka nje." Lakini Uturuki - kabisa. Mapema, wakati "miguu ya Bush" ilianza tu kutuleta Uturuki wa nje ya nchi, wauzaji waliikataa nusu: wanawake wengi wa nyumbani hawakujua nini cha kufanya na mzoga wote, kiasi kikubwa. "Uwanja wa nje", hasa zaidi, nje ya nchi, Amerika ya Kaskazini, ndege hii kubwa iliishi tangu siku za mwanzo (archaeologists wanadai kuwa mwingine miaka milioni 10 iliyopita). Wahindi (na ni kutoka kwao kwamba jina la ndege alikuja) kwa muda mrefu uliopita kujifunza jinsi ya kukua na kuzaliana. Hadi sasa, Alhamisi ya mwisho ya Novemba, Siku ya Shukrani, sahani kuu kwenye meza kwa Wamarekani ni Uturuki.
Ikiwa nyama ya kuku ni kuchukuliwa kuwa na afya na malazi, nyama ya Uturuki ni mara mbili, kwa hiyo ina gharama zaidi. Ladha ya kituruki iliyopendeza zaidi - nzuri ni kubwa sana, kuna mahali pa kufuta. Ikiwa unatoa yote (kama tu kulikuwa na nafasi ya kutosha katika tanuri!), Huwezi kutunza sahani nyingine. Ili kuhakikisha kwamba nyama ya kuku haiwezi kukauka, haina kupoteza sifa zake muhimu (kuna mafuta kidogo katika Uturuki), inaweza kuwa kabla ya kupendezwa na siagi. Kufanya hivyo rahisi: sura siagi, kuweka sindano na sindano nene na katika maeneo kadhaa, kuifunga kifo. Ili kuamua utayarishaji, piga, kwa mfano, kwa uma - juisi inapaswa kuwa wazi. Uturuki ni mchanganyiko mzuri sana: hauwezi kuoka tu, lakini pia kaanga, kupika nyama za nyama za nyama, kuchemsha mchuzi - kila kitu kitatokea ladha na muhimu.
MASHARA YA KATIKA
Goose - ni karibu isiyo ya kawaida. Pia ni ndege kubwa sana na yenye mafuta, ambayo haipatikani kabisa (kwa hiyo hapo awali ilikuwa imetumikia pekee kwenye sikukuu kubwa, hasa katika Krismasi). Kwa sababu ya wingi wa mafuta katika goose ni thamani sana ini. Pate kutoka kwake - foie gras - uzuri wa kupendeza, ambao unapendwa ulimwenguni pote. Kwa njia, ladha zaidi ni Strasbourg. Hata Wagiriki wa kale walilazimisha kondoo kupata ini kubwa sana na yenye mafuta. Hadithi zibakia, foie gras bado ni kwenye meza yetu, ingawa, kwa sababu ya maandamano ya "kijani," angalau katika nchi za juu za Ulaya, hazitoteswa tena: kulisha kulazimishwa ni marufuku leo.
Kawaida zaidi ya meza zetu ni bata. Ni maarufu kwetu, Ulaya, lakini hasa Asia. Sio ajali kwamba jambo la kwanza linalokuja katika akili ni "Bata la Peking". Hii ndio wakati bata hupandwa na kukaanga juu ya moto, imetengenezwa kwa kuni za miti ya matunda. Ndege hugeuka isiyo ya kawaida - na ngozi yenye kipaji yenye rangi ya rangi nyekundu, harufu ya nyama ya harufu ya matunda. Bata kuifanya vizuri maapulo, mboga na kabichi (unaweza mmoja mmoja, lakini ladha nzuri na pamoja). Mazao na mazao ya mchanga huwapa nyama nzuri ya harufu nzuri. Na kutoka kwa shingo, paws na vichwa vinatoka rassolniki ladha. Katika gooseberry - uvumbuzi wa ustadi wa mwanadamu - kavu ni laini sana na juicy.
WASEMAJI WA MFUNZO
Kwenye Kirusi "yadi ya birdy" hivi karibuni ilitokea "ptaha" isiyo ya kawaida kwa ajili yetu - mbuni ya Afrika. Urefu wake wakati mwingine hufikia mita 2.5. Nguruwe imevumiliwa na joto na baridi, hivyo ina mwanzo mzuri mahali pya. Mapema, mbuni ilihifadhiwa kwa ajili ya manyoya mazuri (manyoya ya mbuni - mapambo ya nguo za nguo), lakini sasa walifurahia nyama. Baraka yake ni nyingi - mtu mzima hupima zaidi ya kilo 130. Kuzaa ndani yetu na ndege ya Guinea, ambayo kinyume chake, ni ndogo (yenye uzito hadi kilo mbili), lakini kwa ladha nzuri sana na nzuri.
YOTE YA MAFUNZO!
Hadi hivi karibuni, wengi wa Warusi "walinunulia" ndege katika masoko. Ni rahisi, na daima kuna uchaguzi. Leo, hatutaki tu kulisha familia, bali kuwalisha vizuri na kwa ubora. Masoko ya uaminifu wa zamani haukusababisha, inazidi sisi kununua nyama, tunakwenda maduka makubwa au maduka makubwa. Bei hapa ni ya juu zaidi, lakini uchaguzi kwa upande wake ni kubwa sana: nyama iliyohifadhiwa na iliyohifadhiwa, kwa njia ya mizoga yote na kugawanywa katika sehemu, ndani na nje.
Inashangaza, kiasi cha vifaa vya kuagiza hivi karibuni kimeshuka kwa kiasi kikubwa. Kama kanuni, nyama iliyohifadhiwa iliyoagizwa kutoka nje ya nchi inaongozwa na nyama iliyohifadhiwa. Na katika sekta ya bidhaa safi na bora za ubora, kadi blanche ni tu kwa wazalishaji wetu. Hutaamini, lakini hadi sasa mahitaji ya nyama ya chilled ni ya juu zaidi kuliko ugavi. Haijalishi jinsi wazalishaji wanavyojitahidi, hawana muda wa kufikia mahitaji ya kuongezeka. Kuku ya kukupwa, ikiwa ni pamoja na bidhaa za kumaliza nusu, pia ni maarufu sana. Hizi ni vipandizi, sausages, nuggets, na vijiti, na sehemu za mzoga katika mikate, shishi kebab, kuku iliyopikwa, kuingizwa ... Urembo umewakilishwa na vitu zaidi ya 130. Ikiwa hivi karibuni wengi wetu wanaona vigumu kumtaja bidhaa fulani za kuku, leo wengi wao wanasikia. Hakuna chini ya ahadi na soko la Uturuki. Wengi ambao wana farasi binafsi za kilimo wamekuwa wanazalisha ndege hii. Na sio bure. Ni gharama nafuu kulingana na maudhui, na uuzaji sio shida sasa. Baada ya yote, kila mtu anajua kuhusu sifa muhimu za nyama ya kuku.
Labda jambo pekee ambalo linazuiwa na mahitaji ni hali karibu na homa ya ndege. Je, ni thamani ya kuogopa? Kulingana na wataalamu, haipaswi. Kweli, ukinunua bidhaa zilizo kuthibitika. Kama mazoezi inavyoonyesha, ikiwa virusi huathiri ndege, kwanza hutokea katika sekta binafsi ambapo hakuna veterinarians, na ni vigumu kwa watendaji wa biashara kudhibiti visababishi na kiwango cha maambukizi, kuenea kwa ugonjwa huo na hata zaidi kuchukua hatua za kuzuia kwa siku zijazo. Katika mashamba makubwa ya kuku leo, kama sheria, ndege huhifadhiwa kwa uaminifu kutokana na kupenya kwa aina yoyote ya maambukizi. Hata hivyo, ikiwa una wasiwasi, tuhuma, tu hamu ya kuwa tena salama, kumbuka njia 100 ya ufanisi ya kupambana na virusi: kupika au kaanga ndege mpaka tayari, usila mayai ghafi. Makini zaidi tunaweza kushauri visu na bodi za kukata kwa kusindika kwa maji ya moto.