Kwa mlo kamili, mafuta ya mboga ni muhimu tu! Zina vyenye asidi ya polyunsaturated, ambayo hulinda seli kutokana na athari mbaya na uharibifu, zina bahari ya vitamini na virutubisho.
Tunawezaje kuchagua mafuta ambayo yatasaidia mwili wetu?
Lubyomysla imegawanywa kuwa iliyosafishwa na isiyofanywa. Miaka mia chache iliyopita iliyopita mafuta hayakufikiriwa kuwa kiwango cha pili au bidhaa kwa maskini, lakini siku hizi kila kitu kimebadilishwa, haijulikani, kuna uponyaji na manufaa, na mtu aliyesafishwa anasema kuwa haina mali muhimu iliyoachwa. Basi ni wapi kweli?
Kutumia mafuta kunategemea utungaji, uwiano wa asidi na mafuta - haubadilika baada ya kusafisha, ambayo inamaanisha jambo moja - matumizi ya mafuta haipaswi kupimwa kwa kusafishwa, kwa sababu kuna digrii tofauti kabisa na unahitaji kuelewa.
Nini kusudi la kusafisha mafuta?
Ni sahihi kuuliza ni nini kusudi la kusafisha mafuta, ikiwa usafishaji hauathiri muundo? Hii imefanywa kufanya neutral mafuta, karibu usio. Inawezekana kuwa hii sio lazima, lakini si lazima kuzalisha, kwa kweli mafuta hutumiwa kuandaa sahani mbalimbali, tofauti kabisa na usajili na njia ya maandalizi. Kujaza saladi na vitafunio vizuri zaidi kuliko siagi zote hazijafanywa, kwa sababu sahani hizi hazipatikani joto na mafuta zinaweza kutoa saladi ya ziada.
Ikiwa unatumia mafuta yasiyofanywa kwa ajili ya kupikia sahani za moto, kwa mfano, kwa kuoka au wakati wa kukata, basi mafuta atafanya madhara zaidi kuliko mema, moshi, mafuta, povu - yote haya ina ladha mbaya na harufu. Ikiwa chakula kinachopikwa, mafuta yasiyofanywa yanaweza kuunda vitu vikali katika chakula, hasa ikiwa joto wakati wa kupikia ni kubwa.
Ni tofauti gani kati ya mafuta yasiyofanywa na iliyosafishwa?
Wanatofautiana si tu kwa ladha. Kwa mafuta, iliyosafishwa, kwa mfano, haina moshi na haitumiki kwa povu wakati wa kupikia moto.
Kukausha katika mafuta
Kufanya mafuta iliyosafishwa kwa moshi, ni muhimu kwamba sufuria ya kukataa imechukuliwa. Joto wakati futa ya mafuta huitwa hatua ya sigara na mafuta maalum, pointi hizi ni tofauti.
Ikiwa tunatengeneza kitu, na mafuta huanza kuchoma na kuvuta moshi, inalenga kuundwa kwa kansa, ambayo ni hatari sana. Kwa mfano, acrolein ni aldehyde rahisi, ambayo hutengenezwa katika uvukizi na sufuria ya kukata moto zaidi, inaweza kusababisha athari ya sumu kwenye jicho la mucous, na inakera njia ya kupumua, ambayo inaweza kusababisha magonjwa mbalimbali ya uchochezi.
Ikiwa mtu anayepika vyakula atapumua uvukizi wa acrolein, kisha vitoge itapata kundi la magonjwa sugu, na ubora wa sahani hautakuwa kwenye urefu. Kwa hiyo, wakati ukatafuta, tumia mafuta tu iliyosafishwa na usisitishe sufuria ya kukata.
Vipungu vingine vinavyoathirika vinapatikana wakati wa moshi wa mafuta. Kwa mfano, asidi polymer na radicals, ambayo inabaki kwenye sahani. Ikiwa unatumia mara kwa mara sahani hizi, unaweza kupata matatizo ya afya ya muda mrefu, hata maendeleo ya oncology.
Brown juu ya viazi iliyoangaziwa, ambayo tunapenda tu, ina acrylamide. Dutu hii ina mali ya kisaikolojia na ina uwezo wa kuharibu DNA. Kiasi kikubwa cha dutu hii ya hatari hutengenezwa wakati kina-kukaanga - vile chakula, kwa mfano, ni sahani kuu katika McDonald's.
Hiyo haipati samaki au nyama! Kwa mfano, amines ya heterocyclic huundwa ndani ya kipande, ambayo huchangia maendeleo ya magonjwa ya moyo. Na katika joto la moto, ambayo humwagika, polycyclic kansajeni zina kaboni nyingi - hutokea wakati mafuta haitumiwi mara ya kwanza, na pia, ikiwa hupika kwenye sufuria ya kukata moto.
Peroxides ni kansa, pia hutengenezwa wakati wa kukatafuta mafuta ya alizeti, ambayo ni ya kawaida sana katika Urusi ya Kati. Kwa hiyo, njia bora ya kupika juu ya mafuta, ni karibu haina sumu ya kansa za hatari. Haishangazi chakula cha Mediterranean kinafaa zaidi, kwa sababu ni msingi wa mafuta!
Kwa hiyo mafuta ni muhimu zaidi: iliyosafishwa au yasiyofanywa?
Vile vile, inapaswa kuzingatiwa kuwa mafuta ya mboga yenye manufaa hayatafanywa, ambayo yanazalishwa na baridi kali kwenye hali isiyozidi digrii arobaini na tano. Mafuta haya yana rangi, harufu, na ladha halisi ya asili. Zaidi ya hayo ni isiyoeleweka! Lakini ni muhimu kukumbuka sheria fulani.
Usihifadhi mafuta yasiyofanywa katika maeneo ya joto, katika nuru au katika hewa - itakuwa faida zake zote, kupata kivuli cha matope, kuwa na uchungu na hautaweza kabisa - haya yote hayawezi kuleta vizuri, lakini madhara!
Maslonafinirovannoe ina maisha ya rafu fupi, hii ni hasara yake kuu na kwa hiyo uihifadhi kwenye jokofu kwenye chupa ya glasi, usiitumie wakati tarehe ya kumalizika muda itakapomalizika.
Katika maduka unaweza kupata mafuta zaidi iliyosafishwa, wana maisha ya muda mrefu. Lakini bila kujali wazalishaji wanasema, mafuta yaliyosafishwa karibu hayakuwa na vitamini na virutubisho - hususan wale waliotengenezea joto la juu hadi digrii mia mbili. Ndiyo sababu, labda, wazalishaji wanasema kwamba inaweza kuhifadhiwa katika nuru, na kwamba haitaangamizwa, na kwa kweli, hakuna kitu cha kuharibu!
Hata madaktari wa kale walitambua mali ya kufufua na uponyaji ya mafuta yaliyotumika katika matibabu na cosmetology. Kwa hiyo, ikiwa unafuata mapendekezo yote hapo juu, unaweza kufikia matokeo ya kushangaza! Kuwa makini na kuchagua mafuta safi na afya tu! Kwa tofauti zote ni muhimu kujua kila kitu kuhusu hili au mafuta!