Kwa nini tunapenda waffles? Upeo wao maalum, ambao hauwezi kuchanganyikiwa na muundo wowote, mkononi au "asali", umekuwa alama ya biashara yao. Hata alitoa majina kwa bidhaa mbalimbali, wakati mwingine hata bila uhusiano wowote na kupikia. Kwa mfano, kitambaa cha mawingu.
Wafers na Wafers
Yote ilianza nyuma katika karne ya 13 na uvumbuzi wa chuma ya mawimbi - sahani mbili za chuma zilizounganishwa na matanzi na zinazotolewa na kushughulikia kwa urahisi. Sehemu moja ya kioevu ilijazwa na unga wa kioevu, nyingine ikafungwa, ikawa moto, ikageuka, na baada ya dakika kadhaa - wachache tayari. Mfano wa kukabiliana na wakati wa kati ulikuwa sahani za chuma za Wagiriki wa kale. Walioka ndani yao mikate ya gorofa kabisa, iliyoitwa obleios.
Baadhi ya waumbaji badala ya seli za kawaida zilikuwa na muundo fulani-matrix, kama vile mkate wa ginger: kwa mfano, kwa namna ya mitindo tofauti, nguo za familia, picha za watakatifu au hata mandhari nzima. Mara nyingi aina ya misuli ya mawimbi ilikuwa mstatili, lakini wakati mwingine pande zote. (Ni muhimu kuzingatia kwamba fomu ya kisasa inatofautiana kidogo na fomu ya medieval, kama sio, bila shaka, safu ya umeme.Na kwa hakika hii sio kweli kwa mfano wake katika mtindo wa hi-tech, inafanana tu sura ya keyboard keyboard. hata ubongo hauwezi kufikiri bila kompyuta.)
Tayari katika karne ijayo uchumbaji wa asali unaweza kujaribiwa kwenye "vyama vyenye" vya kawaida. Walianza, kama sheria, na aperitif, ambayo ilitumia safu zisizofaa kwa cheese na kujaza nyama - aina ya tartlets. Naam, kisha ukaenda kwenye aina mbalimbali za vitambaa vya moto - na molasses, syrups na jam. Baadaye waffles walikuwa waliohifadhiwa ili waweze kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Na mwaka wa 1964 wakati wa haki huko New York alifanya hisia za wafers za Ubelgiji, zilizooka kutoka unga wa chachu. Nene sana na machafuko, hatimaye walifanya chipsi muhimu katika maonyesho na wafugaji.
Lakini hadithi ya kuvutia zaidi ya waffles ilianza hata mapema, baada ya uvumbuzi wa chuma waffle. Wale ambao wamejifunza Kiingereza labda wanajua kuwa neno la neno linamaanisha - lile. Kwa hivyo, sio sawa kabisa. Katika karne za XIV karne walikuwa tofauti na waliitwa safu. Yote ni kuhusu mtihani. Ilikuwa safi, hivyo wafers walikuwa nyembamba, mwanga na crispy. Unga ulichanganywa - kutoka kwa shayiri na oats (na si ngano, kama ilivyo leo). Wafers hakuwa daima tamu. Kuna mengi ya maelekezo yao na kuongezeka kwa jibini. Baadaye katika unga ulianza kuongeza chachu ya kwanza, halafu poda ya kemikali ya kuoka kama saluni ya soda au amonia. Kwa hiyo, wafers akawa waffles.
Wafers kutoka duniani kote
Kila aina ya waffles ya nyumbani ladha zaidi ina sifa maalum, utaifa wake mwenyewe. Nchini Uholanzi wanaitwa bado - wafel, na katika Ufaransa - gaufre, na katika Ujerumani - waffle. Lakini sio majina mengi, kama ilivyo katika desturi na, bila shaka, mapishi. Waffles ya Ujerumani ni nyembamba, kama keki, kwa kweli - haya ni nzuri ya zamani ya wafers. Waffles wa Ubelgiji (zaidi kwa usahihi Brussels) ni chachu. Kwa upepo na hewa, protini zilizopigwa mikononi zinaongezwa ndani yao. Hata leo wanauzwa mitaani, hushughulikiwa na sukari ya unga. Naam, karibu kama donuts zetu.
Wakati mwingine, hata hivyo, badala ya cream iliyopigwa poda. Liege Waffles pia ni kutoka Ubelgiji. Wao ni kupikwa katika maduka madogo na mara moja kuuzwa. Wafers ni ndogo kuliko jamaa za Brussels, tamu zaidi na nyepesi. Imefunikwa na safu ya caramel na kuwa na ladha ya vanilla au ya sinamoni. Vipande vya Liege vinaweza "kupandwa" na matunda, cream na chokoleti. Vienna waffles - huru, nene na laini katika "ngome" kubwa. Wao ni kama mikate - zabuni, tamu, imejaa creams. Aina ya Amerika sasa imeandaliwa kwenye unga wa kuoka. Wao ni nene na nene kabisa. Bado ni sahani favorite tamu kwa kifungua kinywa. Zinalishwa hasa na siagi na saruji mbalimbali, na mara nyingi huongezwa kwenye sahani nyingine, kwa mfano, barafu na desserts (na mapema walikuwa na nia ya mlo wa moyo zaidi - na mafigo yaliyosababishwa). Wilaya maarufu sana Nilla. Hii ni jina la brand (kampuni ya Nabisco imara), ambayo hatimaye ikawa jina la kaya kwa vitunguu vyote vyenye ladha ya vanilla. Katika tofauti ya bikira, badala ya unga wa ngano, mchele au unga wa nafaka hutumiwa. Vitunguu vya viazi vya Kiingereza vinauzwa waliohifadhiwa. Katika muundo wao - vijiko vya viazi, mafuta ya mboga na mboga. Tabia ya "kuharibu" imeunganishwa nao, kuoka au kukataa kwenye toaster na grill. Katika resorts ya Jamhuri ya Czech na Slovakia, maalum SPA-wafers kuuzwa, au, kama wao ni kuitwa, kupelni oblatki. Wafers ni muhimu kwa Wakatoliki - kama ishara ya msamaha wanakubaliwa kutoa kwa ajili ya Krismasi.
Kuna pia aina nyingi za kigeni za "crunches". Japani wanaitwa Tatyaki. Wanaonekana kama samaki na yana kujaza tamu ya maharagwe ya ardhi au cream ya chokoleti. Na vitanda vya Kivietinamu vinafanywa na unga mwembamba, ambao kwa msaada wa mimea maalum ni rangi ya rangi ya kijani. Lakini sio wote. Wafers ni sukari, laini, biskuti, matunda, neno ... nini hawafanyi tu!
Wafers katika Kirusi
Katika soko la "waffle", soko hili lote linatolewa kwa ukamilifu. Unaweza kununua brusochki maarufu na favorite ya mviringo na mikate ya mikate, na bidhaa mpya kabisa kwa ajili yetu katika mfumo wa tubules, rolls, pembe. Kikombe na ice cream haitakuwa mshangao wowote, lakini pembe ya mawimbi na chumvi ndani ya ndani ni hit halisi ya msimu. Ni ladha (na, muhimu zaidi, haraka) kuandaa keki ya kufanya kazi kwa maziwa ya kuchemsha? Unahitaji tu kuchanganya na siagi na kuenea karatasi za ufugaji kwa umati uliofanywa tayari. Jambo kuu katika mapishi ni kuvumilia kwa saa mbili, mpaka tabaka za keki kwenye jokofu zimefunikwa na kujazwa, wala usila keki kabla!
Wafer bidhaa za kumaliza nusu - jambo rahisi sana, kwa sababu uso ni kama hasa iliyoundwa kwa ajili ya ngozi bora. Wao ni mviringo na mviringo, kubwa na ndogo, imara na tete kabisa. Na ni rahisi kwamba kwa msingi wao daima ni rahisi kuandaa kitu kipya na isiyo ya kawaida, au, kinyume chake, kutafuta mapishi ya zamani, "kumbuka zamani." Ikiwa unataka kuumwa kwa haraka sana, ni kutosha kuchukua chaguo la cream iliyopigwa na, pamoja na matunda na matunda, haraka uingie kati ya viters. Na kitamu, na ni muhimu!
Kwa mtindo, asili
Ikiwa unatazama afya yako kwa uangalifu na unaogopa vyakula ambavyo vinasimamishwa na livsmedelstillsatser za kemikali, basi katikati ya usawa wa waffles yenye kupendeza ya kibinafsi, utapata kitu cha kuvutia kwako mwenyewe. Kwa hiyo, kwa mfano, wazalishaji ambao husaidia chakula cha afya, kutoa wafers ambazo hazi salama tu, bali pia chakula. Watapatana na wale ambao kwa kawaida huepuka sukari. Wafers wenye hazelnuts, asali, siki ya mchele ingawa si ya bei nafuu, lakini hakika si kuongeza kalori. Kwa njia, hivi karibuni, waffles kubadilisha picha zao. Kutoka pipi za gharama nafuu na za kawaida hubadilishana kuwa mazuri sana, na baadhi yanaweza kuhusishwa na wasomi. Mfano wazi unaweza kuchukuliwa kuonekana kwa waffles ghali sana confectionery kufanya. Watu wasiokuwa na wasiwasi walitabiri kushindwa kwa mradi huo, kwa kuzingatia kuwa wafadhili ya premium sio kwa mnunuzi wetu. Walikuwa wamekosea. Waffles wa Kiholanzi kutoka kwa vifaa vya malighafi ya juu vimegundua tayari mnunuzi wao. Na bado haipaswi kufikiri kwamba waffles tu ya gharama kubwa inaweza kuchukuliwa ubora. Ushahidi ni bidhaa maarufu za makampuni ya ndani.
Siri za ladha ya vitanda vya ndani
Wafers wana siri zao, na moja kuu ni rahisi: bila crunching ya waffles - si waffles. Nyembamba, nyembamba, pande zote au mstatili, na au bila kujaza - wafers lazima wavunja. Mali ya Crispy hutolewa kwa unga maalum wa unga wa unga - nyepesi, mwanga, lazima uwe kavu na usiovu. Kwa hiyo, tabia muhimu sana ya vitanda zilizopangwa tayari ni unyevu wao. Katika karatasi ya uchafu kwa mujibu wa GOST, inapaswa kuwa katika kiwango cha 2.1-3.9%. Kweli, ikiwa huwa na kujaza, thamani hii inaweza kutofautiana sana. Kwa mfano, kwa ajili ya kujaza mafuta au mafuta, unyevu unaweza kufikia 7-8%, lakini kwa matunda - kutoka 9 hadi 15%. Kwa vitunguu na unyevu wa praline, kinyume chake, chini kabisa (kutoka 0,6 hadi 2,2%). Hata hivyo, kila mtengenezaji wa wafers ana siri nyingine nyingi. Sisi hutumiwa na ukweli kuwa vitapu zaidi ya ladha ni lazima tamu, ndiyo sababu hatushangaa kwamba sukari ni pamoja na katika kila mapishi, hasa wazalishaji wa ndani. Hata hivyo, wafers nje ya nchi huzalishwa na kutoridhika, ambayo ni muhimu hasa hivi karibuni.