Watu wengi hutumiwa na ukweli kwamba pilaf inahitaji kupikwa kwa kutumia nyama au, katika hali mbaya, na mboga kama toleo la mboga ya sahani hii. Hata hivyo, kwa kweli, unapoongeza viungo mbalimbali vya kawaida kwa pilaf, ladha yake ni faida tu, kwa sababu mchele ana uwezo wa pekee wa kunyonya viwango mbalimbali vya ladha ya bidhaa. Ni uwezo huu wa mchele unaokuwezesha kuunda sahani na ladha mpya kabisa kila wakati unapopika.
Pilaf isiyo ya kawaida hupatikana ikiwa ukipika kwa kuongeza maharagwe mweusi, ambayo ina ladha nzuri ya tamu na muundo wa laini, lakini mnene. Bila shaka, kwa ajili ya maandalizi ya sahani hiyo itapaswa kujaribu, baada ya kutumia masaa machache juu yake, lakini matokeo ya hakika atafadhali wewe. Kwa hiyo, hebu tuangalie nini kinachofanyika kufanya pilaf na maharagwe nyeusi kitamu na yenye kunukia.
Viungo (kwa servings 4):
- 300 gr. mchele mzunguko
- 300 gr. maharagwe nyeusi kubwa
- sufuria kidogo au iliyohifadhiwa (karibu 100 gr.)
- Karoti ya kati ya kati (takriban 150 gr.)
- 4-5 tbsp. l. mafuta (mahindi mafuta)
- Chumvi, pilipili na viungo vingine - kugusa
Maandalizi:
Kwa ajili ya maandalizi ya pilaf, jambo la kwanza la kufanya ni kufuta vizuri maharagwe. Ili kufanya hivyo, ni vizuri kuimarisha nanoch yake (au angalau masaa 5-6) katika lita mbili za maji ya moto yaliyosafishwa ili apate kunywa maji na kutosha.
Halafu, unahitaji kukimbia maji ambayo maharagwe yalitengenezwa, na kutupa maharage kwenye colander, ili kuifanya kioo kidogo, kisha kuongeza kwenye sufuria kubwa na lita 3-3.5. maji, kuweka moto mkubwa, kuruhusu kuchemsha na, bila kupunguza moto, kupika kwa angalau saa moja. Kama kanuni, baada ya saa maharagwe tayari tayari, lakini baadhi ya maharagwe nyeusi yanahitaji muda mrefu wa kupika, hivyo unapaswa kujaribu dhahiri maharagwe na, ikiwa haijakuwa laini, kisha upika kwa dakika 30-40. Unaweza pia kupika maharagwe bila kabla ya kutembea, lakini katika kesi hii muda wa kupikia utaongezeka hadi saa 4-5.
Wakati wa kunywa maharage, unahitaji kupika mchele. Ili kufanya hivyo, suuza chini ya maji ya maji, mahali pa sufuria na maji kwa uwiano wa 1: 2, weka moto mkali wa kutosha, kuruhusu kuchemsha, upya upya kwa dissector ndogo na upika kwa moto mdogo sana kwa dakika 40-45. Uwiano wa mchele / kioevu ulioelezwa juu hufanya iwezekanavyo kuwa bora kwa mchanganyiko wa mchele wa mchele - laini sana, lakini mnene nje, ambayo inaruhusu kila mchele kujitenganishe.
Kwa wakati mchele hupikwa na ifasol, ni muhimu kuandaa kuvaa kwa pilaf kulingana na karoti na mbaazi.
Kwa ajili ya maandalizi ya kuvaa, dagaa inapaswa kuoshwa, kusafishwa na kuwekwa kwenye sufuria ndogo na takriban 1 lita moja ya maji. Huko unapaswa kuongeza mbaazi safi, na kisha kuweka sufuria juu ya moto mkubwa, baada ya kuchemsha, uiacha kwenye jiko kwa dakika nyingine 5-7, kisha uondoe kwenye joto, ukimbie maji na uruhusu karoti kupige kidogo.
Karoti kidogo za kuchemsha zitavunjwa, na mbaazi hupigwa kidogo na uma ili baadhi ya mbaazi zigeuke kuwa safi, na wengine hubakia kwa ukamilifu.
Katika hatua ya mwisho ya maandalizi ya kupanua mafuta, unahitaji kuweka sufuria ndogo na chini ya nene (ikiwezekana kutupwa-sufuria) kwenye moto, uipe moto kwa dakika kadhaa, kuongeza vijiko 4-5. l. mafuta ya mizeituni, karoti zilizokatwa na mbaazi zenye unyogovu, kifuniko kikiwa na kifuniko na kuondoka kwa dakika chache. Kwa hatua hii, maharagwe na mchele wanapaswa kuwa tayari, hivyo baada ya dakika 5-7, changanya karoti na mbaazi, ongeze mchele na maharagwe, na kuongeza mchele na maharagwe kwao, na pilipili na viungo vingine vya kupendeza, na kisha ushawishi sufuria ya kukausha, funika vyema kufunika, kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kuiweka kwa dakika 10.
Wakati huu, pilaf, kama sheria, tayari inakaribia shahada ya utayari, hivyo inabaki tu kuweka sahani na kuihudumia kwenye meza.
Kwa ajili ya chakula cha mchana au chakula cha jioni na familia, ni vyema mara moja kuweka pilaf juu ya kutumikia sahani, na katika mfumo wa mlo wa sherehe ni bora kuweka pilaf nzima kwenye bakuli moja kubwa na kufunikwa na kifuniko maalum, kuzuia baridi yake. Katika kesi hiyo, wageni watakuwa na fursa ya kujijilia pilaf yenye harufu ya moto, na baada ya kujaribu ladha yake ya ajabu, kuchukua virutubisho zaidi.
Pilaf na maharagwe nyeusi, mbaazi na marigolds ni pamoja na saladi yoyote wamevaa na limao iliyotiwa na siki ya balsamic na sahani kutoka mboga. Lakini nyama bado haijatumiwa kwa ubora kama huo, kwa sababu maharagwe yenyewe yana protini nyingi na ni bidhaa ngumu sana ya kumeza, ili nyama itafanya mlo uharibike sana kwa mfumo wa utumbo. Katika hali mbaya, inawezekana kuongeza pilaf na samaki ya chini ya mafuta yaliyooka katika tanuri, lakini ni bora kupunguza kijiko na mboga mbalimbali.
Ongeza mlo wa sherehe, ambapo sahani kuu ni plov tu, unaweza wote mvinyo nyeupe na nyekundu, lakini lazima lazima kuwa kavu au nusu kavu, kwa kuwa mvinyo ya nusu tamu au dessert haitakubali kikamilifu ladha nzuri ya pilaf. Mchanganyiko wa pilaf na maharagwe nyeusi na vinywaji kama vile champagne pia ni kukubalika, lakini champagne, tena, inapaswa kuwa kavu au nusu kavu.
Pamoja na ladha isiyo ya kawaida ya maharagwe nyeusi, maudhui yake ya kalori kwa kila huduma ni ya kutosha - kutoka kwa kilocalories 550 hadi 600, kulingana na aina ya mchele na ifasoli, ambayo hairuhusu kutumia sahani hii kama sehemu ya chakula ambacho kinahusisha kupoteza uzito. Hata hivyo, watu hao ambao hawana chakula, unaweza wakati mwingine kujiingiza kwa plov ya ladha hiyo, kwa sababu viungo vyote vinajumuishwa katika muundo wake, vina idadi kubwa ya virutubisho tofauti na kuwa na uwezo wa juu wa satiating.