Lucullus alipenda asparagusi, Julius Kaisari alipenda asparagus. Nadhani hii ni ya kutosha ili kukushawishi sifa ya mmea huu. Pamoja na kupungua kwa tamaduni za kale, maelekezo na asukashi yalisahau.
Utukufu kwake ulirudi Mfalme Sun Sun, ambaye alikuwa mmoja wa wasifu wa kwanza wa asparagus katika historia ya kisasa. Wafanyabiashara wa mahakama ya kifalme walileta asparagus kutoka mashamba ya wazi, na kutoka kwa kijani. Hivi karibuni mtindo wa Kifaransa kwa mmea wa zabuni umeenea kwa nchi nyingine za Ulaya.
Asparagus inapendwa na Wazungu na Wamarekani. Mtu hutoa upendeleo kwa nyeupe, na mtu-rangi ... Njia, shina ya aina fulani, kuvunja ardhi, kwanza kupata
pink au zambarau, na kisha tugeuze kijani.
Jinsi ya kuchagua asparagus? Wanunuzi wanakini na ukweli kwamba risasi ilikuwa ya nyama, juicy na laini. Rangi ya asparagus safi ni mkali, hata. Wataalamu wanasema kuwa kwa ajili ya upepo unaweza kutoa dhabihu hata ukubwa ... Ikiwa kukata ni safi, sioovu, kwa shinikizo, juisi kidogo inapaswa kuingilia nje. Asparagus inapaswa kujiandaa mara moja (ikiwa unapanga kupika au kuikata baadaye, kisha uihifadhi kwenye jokofu, uiweka kama bouquet katika bakuli, cm 1-2 iliyojaa maji). Peel kutoka shina huondolewa kwa urahisi na kisu kidogo.
Na sasa kuhusu jinsi ya kupika vizuri asparagus. Sheria hizi zinajulikana pale, ambapo asparagus ina wasiwasi wengi. Pohlebkin kwa kiasi kikubwa aliandika kwamba "kwa kuwa sheria hizi hazijajwa kamwe katika vitabu vya kupikia (huko Magharibi, ambapo asparagus ni kawaida kama viazi, hujulikana tu tangu utoto), kisha kujaribu kusambaza asparagusi ndani yetu hakutoa matokeo yoyote ..." Uwezekano mkubwa zaidi, hii ni kweli.
Baadhi ya Ukrainians, wasiokuwa wamezoea vyakula vizuri, wanasema kwamba hata maharagwe ya asukani yanapendeza zaidi kuliko asukani. Kwa kweli, hatujatumiwa bado. Katika migahawa ya Kiev, asparagus, kama sheria, ni makopo au waliohifadhiwa. Na, kwa mujibu wa wapishi, watazamaji wa kisasa hawana shauku kubwa kuhusu bidhaa hii.
Kwa hivyo, ukinunua kundi la asuali, limeunganisha chini, umboshe mzigo mdogo hivyo haueleze (sukari ya sufuria inapaswa kusimama imara), na kuweka maji ya maji yenye chumvi na yenye kuchemsha, na kuongeza kipande cha siagi. Maji haipaswi kufunika juu ya zabuni - "taji" ya shina. Kwa hiyo, ni vizuri kuchemsha asugi katika sufuria maalum na kuingia kwenye kikapu - hivyo shina hupikwa katika maji, na "taji" inachomwa. Tovu ya kusugua ilikuwa crispy, haipaswi kupikwa kwa muda mrefu. Katika tukio hili, kuna akisema: "Haraka kuliko kupika asugi." Kwa hiyo wanasema, wakati wanamaanisha jambo ambalo litatokea mara moja, mara moja.
Katika maji unaweza kuweka vitunguu au majani bay, lakini lazima kuondolewa kabla ya kuweka asparagus. Majani yaliyotayarishwa hayapaswi kusafishwa, ni bora kuifuta kwenye kitani cha kitani cha mvua.
Welded juu ya maji au jozi ya asparagus ina ladha safi na inafaa vizuri na saladi. Njia ya haraka ya kuitayarisha ni kuizima, unaweza pia kuoka asugi katika tanuri. Kwa sahani tofauti - njia yako ...
Wakosa moyo zaidi, wale ambao hawawezi kusubiri asperagus, huinyunyiza kwenye sahani na maji ya limao au kutumikia "Kipolishi" - na mikate nyeupe ya ardhi nyeupe, iliyokaanga katika siagi. Unaweza pia kumwagilia na siagi iliyoyeyuka na kuinyunyizia mayai ya kuchemsha kwa ngumu. Kwa upande mwingine, unaweza kusubiri nusu saa moja, mpaka sahani ya kifalme inaandaa mchuzi wa ladha - "Beshamel" au "Kiholanzi".
Hatimaye, majadiliano yameisha kuhusu jinsi, kwa mujibu wa etiquette, kuna asukani. Mwandishi wa Ujerumani Horst Hanish anaandika kwamba miaka mingi ya migogoro ilimalizika kwa ruhusa ya kutumia kisu na uma. Lakini gourmets ya shule ya zamani huendelea kula mkojoovu kwa mikono yao - "taji" inasaidiwa na mkono wa kuume, na kutoroka kuna fani, ambayo hufanyika kwa mkono wa kushoto. Kwanza wanaruka juu ya ncha ya risasi, lakini hawaweka salama kwenye sahani, lakini hula, wakichukua. Baada ya mlo, vidole vinazikwa katika bakuli kamili ya maji.
Labda siku moja utakuwa na nafasi ya kujiunga na jikoni ya juu na kupika asparagus nyumbani, lakini kwa sasa, jaribu kwenye mgahawa wa Kiitaliano au Kifaransa ambako asparagus hutumiwa na ujuzi.
Saladi kutoka asparagusi na jibini
Kwa kupika, unahitaji:- 300 g safi ya asparagus;
- 150 g ya jibini la Mozzarella;
- 100 g ya mkate mweupe;
- 3 tbsp. l. harufu;
- 2 makundi ya lettuce.
- 2 tbsp. l. mafuta ya alizeti;
- 1 tbsp. l. divai ya divai nyeupe.