- mafuta ya mzeituni - 1 st. kijiko
- kipande cha chupa ya nguruwe - vipande 6
- Cumin Cumin - 1 kioo
- pilipili kavu, hupandwa kutoka mbegu na kung'olewa - vipande 4
- babu, kata katika sehemu 4 - kipande 1
- karafuu ya vitunguu, kata katika vipande vya nusu - 6
- pilipili jalapeno, aliwaangamiza - kipande 1
- maji - glasi 6
- nyanya, kung'olewa - vipande 6
- vitunguu, vipande - 1 kipande
- nyanya, kuchapwa na kung'olewa - vipande 2
- pilipili jalapeno - vipande 2
- juisi ya chokaa - 1/3 kikombe
- chumvi - 1 st. kijiko
- Pili pilipili nyeusi - 1/4 kijiko
Preheat mafuta katika sufuria kubwa ya kukausha juu ya joto la kati. Fry nyama ya nguruwe katika mafuta ya moto hadi kahawia pande zote, dakika 10. Weka katika sufuria na cumin, pilipili, vitunguu, vitunguu na pilipili ya jalapeno. Mimina maji, funika kwa kifuniko na upika juu ya joto kwa muda wa masaa 6-8, kisha kupunguza joto kwa kiwango cha chini na upika mpaka nyama ya nguruwe ni nyembamba, kwa masaa 12 hadi 16. Baada ya kupikia, uhamishe nyama ya nyama ya nguruwe na mboga ndani ya bakuli kubwa na kuikata kwa firiko mbili. Ongeza mchuzi wa kutosha kuimarisha nyama kwa ladha. Kuandaa pico de gallo masaa 2 hadi 6 kabla ya carnitas iko tayari. Kuchanganya nyanya, vitunguu, nyanya na pilipili za jalapeno katika bakuli. Msimu na juisi ya limao, chumvi na pilipili. Koroa vizuri na friji hadi utumie.
Utumishi: 10