Umuhimu wa uwepo wa bidhaa za nyama katika mgawo wa makombo ni kubwa sana, kwa sababu mwili wa mtoto una sifa ya ukuaji mkubwa na kiwango cha juu cha michakato ya kimetaboliki. Tangu umri wa miezi sita, watoto wana meno ya watoto, kuongezeka kwa shughuli za enzymes za kupungua, huboresha mtazamo wa ladha. Kuhusiana na mabadiliko haya katika kazi ya mwili, lishe ya mtoto inapaswa kuwa tofauti zaidi na inajumuisha bidhaa mpya na zaidi - ikiwa ni pamoja na nyama.
Kwa nini ni muhimu sana?
Nyama hutoa mtoto na protini, watoto wao wanahitaji zaidi kuliko watu wazima (kwa uzito wa kitengo). Protini zina vyenye lazima vya asidi (ikiwa ni pamoja na wale ambao hawana maziwa, kwa mfano, taurine, inahitajika kwa maendeleo ya kawaida ya mfumo mkuu wa neva). Kwa hiyo, protini ya nyama haiwezi kubadilishwa kabisa na mboga mboga na hata maziwa. Kwa kuongeza, pamoja na nyama mtoto hupokea mafuta, hufanya iwezekanavyo kufikia gharama kubwa za nishati. Mafuta, ambayo ni chanzo cha asidi ya mafuta ya polyunsaturated, kuboresha ufanisi wa protini, madini, vitamini, huathiri michakato ya kimetaboliki, maendeleo na ukuaji wa mwili, kushiriki katika kazi ya kawaida ya mfumo wa kinga. Lakini hapa kipimo ni muhimu - ziada ya mafuta ni hatari - wao ni zilizoingia katika tishu, kazi ya njia ya utumbo, mfumo wa endocrine ni kuchanganyikiwa, predisposition kwa fetma katika watu wazima ni sumu.
Nyama ina kuhusu vitamini 20 (bidhaa ni tajiri zaidi katika vitamini vya kundi B, PP). Nyama - chanzo cha madini mengi (chuma, magnesiamu, fosforasi, shaba, kalsiamu, zinki, seleniamu, nk). Miongoni mwao, chuma ni cha thamani kubwa kwa watoto. Katika nyama na kwa-bidhaa (ini, moyo), iko kwenye fomu inayojulikana kwa urahisi na mwili, ndiyo sababu inakumbwa vizuri zaidi (kwa asilimia 30%) kuliko chuma kilicho katika vyakula vya mimea (10% tu).
Fikiria juu ya chakula gani cha kuchagua kwa mtoto? Dutu za ziada zinazomo katika nyama, kuchochea tezi za utumbo, kuongeza hamu ya kula, kusisimua mfumo mkuu wa neva. Ubora na nyama safi daima ina ladha nzuri na ni vizuri pamoja na sahani karibu nafaka na mboga.
Hebu tuzungumze kuhusu masharti
Nyama safi kama inayosaidia watoto wenye afya huletwa katika mlo baada ya miezi 6-7, wastani - kutoka miezi 8. Kwa lengo la matibabu na la kupambana na watoto kwa upungufu wa damu, kutosha kwa uzito wa mwili, kutokuwepo kwa protini za maziwa ya ng'ombe, kuanzishwa mapema kunawezekana, kuanzia miezi 6 tayari. Hadi miezi sita, mifumo ya enzyme ya watoto, figo, ini, tumbo na tumbo bado havi tayari kukutana na bidhaa kubwa sana, haijatosheleza kutosha. Kama lires zilizopita, kuanzishwa kwa nyama lazima iwe polepole, kuanza na 5-20 g ya puree ya nyama kwa siku (1/4 kijiko). Kuendelea kuongeza kiasi: kwa miezi 9 - hadi 20-40 g kwa siku, kwa miezi 10 - hadi 40-50 g, kwa miezi 11 - hadi 50-60 g, kwa mwaka kiasi cha puree ya nyama kinaletwa hadi 60-70 g.Katika mkutano wa kwanza Kwa nyama, changanya kijiko 0.5-1 cha nyama safi na maziwa ya maziwa. Baadaye kidogo unaweza kuchanganya nyama na puree ya mboga, lakini tu kutoka kwa mboga hizo ambazo mtoto anajua na anapenda. Kumbuka kama mtoto alipenda sahani mpya, na kufuata majibu ya mwili. Wakati mwingine kuongeza nyongeza kidogo ya nyama, na kisha jaribu kumpa mwanadamu tofauti ya nyama safi, akachapwa na mchuzi, na pia angalia jinsi alivyoitikia.
Kabla ya kutumikia, vipande vinaweza kukatwa zaidi, na watoto walio na umri wa zaidi ya miaka 2.5 (kwa kawaida hadi umri huu tayari kuna meno yote ya maziwa) - tumieni nyama isiyoboreshwa ya kuchemsha. Watoto wenye umri wa miaka 3-5 wanahitaji gramu 80 hadi 100 za nyama ya kila siku isiyotiwa.
Nini nyama ya kuchagua?
Swali ni muhimu, kwa sababu nyama ya wanyama tofauti hutofautiana katika muundo, kulingana na sehemu ya mzoga. Hapa kanuni ni kwamba mafuta zaidi, protini chini.
Kwa vyakula vya kwanza vya ziada, Uturuki wa hypoallergenic na chini ya mafuta na sungura wanapendelea. Chakula cha aina gani cha kuchagua kwa mtoto ni swali ambalo mamia ya wazazi wanafikiria. Watoto wanafaa mafuta ya nyama au nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe ya chini, kuku, kuku, nguruwe, nyama ya nyama, kondoo huruhusiwa. Kwa kulinganisha na nyama ya wanyama, nyama ya ndege (kuku, turke, quails) ina protini kidogo zaidi na ziada, lakini tishu zinazojulikana, na protini zao na mafuta zinaweza kufyonzwa vizuri.
Ni bora kuondokana na orodha ya watoto mafuta ya nguruwe na kondoo, nyama ya bata na bukini. Hadi miaka 4-5 (na ikiwa inawezekana na ya muda mrefu), si lazima kumfungua mtoto kwa sausages na sausages, zina vyenye vitu visivyo na madhara. Hatua kwa hatua, orodha ya watoto ni pamoja na ovyo, muhimu zaidi katika chakula ni ini. Ni makini ya microelements ya hematopoietic na vitamini vyote vinavyojulikana (hasa A, B2, PP, choline). Lakini kukumbuka kwamba kuna cholesterol nyingi katika ini, huna haja ya kuidhuru. Lugha kuu, moyo na figo ni ya thamani ya juu ya lishe. Lugha hupigwa kwa urahisi, ina tishu ndogo, protini na mafuta zilizomo takriban kwa kiwango sawa. Na katika moyo wa mafuta ni ndogo, 3% tu, na protini - 15%.
Kupika au kununua?
Tayari nyumbani chakula chakula kwa mtoto si mara zote muhimu zaidi na ubora wa viwanda makopo ya makopo - kufikia ufanisi taka na kuweka upeo wa vitu muhimu katika jikoni yako ni vigumu. Aidha, hali mbaya ya mazingira lazima izingatiwe. Kwa hiyo, wataalam juu ya lishe ya watoto wachanga bado wanapendekeza, ikiwa inawezekana, kutumia katika chakula cha watoto wachanga wa mwaka wa kwanza wa maisha, hasa nyama maalum ya makopo ya uzalishaji wa viwanda. Kwa ajili ya uzalishaji wa chakula cha watoto katika mazingira ya viwanda, nyama ya wanyama wadogo, mzima na iliyojaa mafuta kwa teknolojia maalumu, hutumiwa, kulingana na sheria zote za usalama. Vyakula vile ghafi hupita kudhibiti kali, ambayo, kwa kweli, haiwezi kusema juu ya nyama kununuliwa kwenye soko au katika duka. Katika mchakato wa uzalishaji, matumizi ya bidhaa za vinasaba ni marufuku.
Chakula cha makopo hufanyika kulingana na maelekezo ya uwiano katika suala la virutubisho kwa uwiano wa kiasi na ubora, wao pia hutajiriwa na vitamini na madini. Uzalishaji wa viwanda unakuwezesha kutoa shahada ya kusaga ya bidhaa, yanafaa kwa umri fulani. Pia, chakula kikuu cha makopo ni rahisi kutoka upande wa vitendo - ili kulisha mtoto, wanahitaji tu kuogelea.
Kampuni nzuri
Utungaji wa viwanda vya makopo unaweza kuwa nyama au pamoja. Msingi wa nyama safi ya makopo imeharibiwa nyama, ambayo mchuzi, siagi (mboga au mboga), chumvi, vitunguu, vipengele vya kujenga (unga, unga) vinaweza kuongezwa. Hivi sasa, wanasayansi wameunda aina mbalimbali za nyama, nyama zenye nyama (nyama zaidi) na nyama ya mboga (bidhaa zaidi ya mboga) chakula cha makopo, tofauti na kiwango cha malighafi ya nyama. Orodha hii inabadilishwa daima na teknolojia nyingi zilizostahili kwa ushirikiano wa karibu na watoto wa watoto.
Wakati mtoto akipanda
Kwa uhamisho wa mtoto kwa taratibu ya kawaida (baada ya miaka 2-3) na kuanzishwa kwa sahani ya nyama iliyoandaliwa kwao wenyewe, ni muhimu kutumia nyama safi, iliyo safi, iliyo na konda. Ukweli ni kwamba hata nyama safi inaweza kuwa chanzo cha maambukizi kama inapatikana kutoka kwa mnyama mgonjwa aliyeambukizwa na vimelea mbalimbali, kifua kikuu, brucellosis. Nunua nyama katika maeneo yaliyoteuliwa. Afya na usalama wa wapendwa wako, na, kwanza kabisa, bila shaka, watoto - mikononi mwako! Ikiwa unununuliwa nyama ya barafu ya cream, ni thawed, na kwa sababu fulani uliamua kupika kwa mara moja - usisimamishe tena. Hii hupunguza tu thamani ya lishe, lakini pia ladha ya bidhaa. Kwa hivyo, bora kutekeleza mipango ya upishi, na unaweza kufungia sahani iliyo tayari (mikanda, mikate ya nyama, ragout).
Memo kwa kupikia nyama
Nyama iliyohifadhiwa inapaswa kwanza kuosha kwa maji baridi, kisha kushoto ili kufungia chombo kilichofunikwa kwa joto la kawaida kwa masaa 2-3. Kutumia njia hii, utahifadhi thamani yake ya lishe na ladha. Kisha upole vipande vipande vya ukubwa sahihi, uepuka kusagwa kwa kiasi kikubwa kuhifadhi protini na virutubisho zaidi.
Usiondoe nyama ndani ya maji "unyeke" - utapoteza madini mengi, vitamini na ziada, safisha tu na maji baridi kabla ya kukata.
Ili kukata nyama unahitaji kuvuka njia ya nyuzi za misuli. Usifanye chumvi nyama, chumvi huondoa maji kutoka humo, na inakuwa kavu.
Je! Unataka kupika nyama ya kitamu na ya afya? Weka katika maji ya moto, ukate vipande vikubwa, na chemsha katika maji ya chumvi. Wakati huo huo, chini ya ushawishi wa joto, baadhi ya protini kwenye uso wa kipande cha nyama na kuunda filamu inayozuia kutolewa kwa vitu mbalimbali muhimu kutoka ndani yake ndani ya maji.
Ikiwa hupika nyama kwa mtoto mdogo, kisha baada ya kupikia, ruka mara kadhaa kwa njia ya kusaga nyama kama inavyoweza kufyonzwa kwa urahisi na mwili wa mtoto.
Ikiwa unahitaji kupata supu yenye lishe na ya kuchemsha, nyama inapaswa kupunguzwa ndani ya maji baridi na yasiyo ya maji na kisha kupika kwenye joto la chini. Kwa mavuno makubwa ya vitu muhimu katika mchuzi, chagua kiasi kikubwa cha maji ndani ya sufuria.
Wakati wa kupikia mchuzi, kiti lazima kuondolewa kutoka juu ya uso mara moja baada ya malezi yake. Ikiwa umekwenda kuchelewa - mchuzi hautakuwa na mawingu, na utahitajika kuchujwa.
Mizizi ya nyama haipendekezi kwa watoto hadi miaka 2-3, siku zijazo ni bora kujiandaa kinachojulikana kama "sekondari" au "ya juu" broths - baada ya kuchemsha, kuunganisha maji na moja mpya hutiwa.
Nyama iliyopikia
Chukua: 100 g ya nyama ghafi
Maandalizi:
Njia ya kupika nyama inategemea kama unahitaji kuitunza vitu vilivyotumika.