Tofauti kuu kati ya chai ya kijani na nyeusi ni teknolojia ya usindikaji wao baada ya kuvuna. Chai nyeusi ni kavu bila pretreatment. Enzymes zilizomo kwenye majani ya chai hii, huchangia katika giza la chai katika mchakato wa kukausha. Majani ya chai ya kijani baada ya kukusanya yanapatikana kwa matibabu ya joto, ambayo huchangia uharibifu wa enzymes, ambayo husababisha giza la chai. Hii inakuwezesha kuongeza rangi ya asili ya chai.
Aina ya chai ya kijani
Kulingana na njia ya joto la majani ya chai baada ya kuvuna, aina nne za chai ya kijani zinajulikana.
Aina ya kawaida ya chai ya kijani ni chai, ambayo hupikwa mara baada ya kukusanya na kwa kukausha mwisho. Katika Kichina, tea hizo huitwa "Chao Qing Liu Tsa." Teas maarufu zaidi "zilizochujwa" ni Lung Jing (joka vizuri) na Bee Lo Chun.
Aina ifuatayo ya kijani ni tea, hatua ya mwisho ya uzalishaji wao ni kukausha kwao katika sehemu zote au vifaa maalum kama tanuri. Tea hizo huitwa "Hong Qing Liu Cha". Teas maarufu zaidi ni Tai Ping Hou Kui na Huang Shan Mao Feng.
Ijayo kuja tea, zilizo kavu jua. Mara nyingi aina hii ya chai ya kijani hutumiwa kama bidhaa ya kumaliza ya uzalishaji wa chai iliyopigwa. Lakini wakati mwingine huuziwa kuwa huru.
Aina ya mwisho ya chai ya kijani ni chai, majani ambayo yanafanywa mara kwa mara na mvuke baada ya kukusanya, baada ya hapo inaendelea na ikaushwa. Njia hii ya kuzalisha chai ni kongwe zaidi. Aina maarufu zaidi ya tea zilizosafirishwa ni Xian Ren Chang Cha na Yu Lu.
Mali muhimu ya chai ya kijani
Matumizi muhimu na dawa ya chai ya kijani hutolewa na alkaloids zilizomo ndani yake. Hizi ni pamoja na caffeine na wapinzani wake - neofilin, hypoxanthine, theobromine na paraxanthini. Wao hupatikana katika chai nyeusi na ya kijani. Hata hivyo, katika chai ya kijani, kiwango cha caffeini ni cha juu zaidi.
Mali kuu ya caffeine ni athari yake na kuchochea mwili. Shukrani kwa hili, uwezo wa kufanya kazi wa ubongo umeongezeka kwa kiasi kikubwa, fikira huongezeka. Caffeine inaweza kupambana na maumivu ya kichwa, usingizi na uchovu. Hata hivyo, athari yake ya nguvu ya tonic sio nguvu sana. Na kosa ni kwamba wapinzani wake, ambao husababisha kupungua kwa shinikizo la damu na kupungua kwa tone la mishipa. Utaratibu huu hauonekani kwa watu wenye afya. Kwa watu wenye shinikizo la damu, athari hii itakuwa nzuri, lakini kwa watu wenye shinikizo la chini la damu - hatari. Kwa hiyo, hypotension na watu wanaosumbuliwa na vidonda vya tumbo na duodenum, pamoja na kuongezeka kwa kazi ya tezi, inashauriwa kutumia chai kidogo ya kijani iliyopandwa na kuachana kabisa na darasa la juu.
Wanasayansi wa Kijapani wamegundua kwamba chai iliyo na chai hupunguza mchakato wa kuzeeka wa tishu bora zaidi kuliko hata vitamini E. chai ya chai inaimarisha kimetaboliki, imethibitisha uzito, husaidia kukidhi njaa. Aidha, ina vitamini muhimu kama vile vitamini A, B1, B2, B15 na vitamini R.
Ikumbukwe kwamba mali zote muhimu zina ubora wa chai na kijani tu. Aina kubwa za chai, zilizokusanywa kwa mikono kutoka juu ya kichaka cha chai na zimepotoka vizuri, zina mali muhimu sana. Mali muhimu ni ya chini katika chai iliyokatwa vizuri, na pia imejaa vifungo vya wakati mmoja.