- Rye starter - Gramu 50 (chachu)
- Unga wa Rye - Gramu 150 (chachu)
- Maji - Gramu 150 (chachu)
- Kupanda ngano 1 daraja - 150 Gramu (kulehemu)
- Maji ya moto - Gramu 200 (kulehemu)
- Cumin - 1 st. kijiko
- Mazao - Gramu 600 (unga)
- Maji - Gramu 120-230 (unga)
- Apple jamu - Gramu 50-70 (unga)
- Asali au sukari - Gramu 30 (unga)
- Chumvi - gramu 15-20 (unga)
1. Mchuzi wa mkate unapaswa kuwa tayari kabla ya masaa 10-12. Ni vyema kufanya hivyo jioni kabla ya kuoka, ili chachu itaishi usiku wote. Changanya unga na uanze vizuri na maji. Pata umati mkubwa. Na asubuhi itatoka sana. Kwa hiyo, kupika sahani kwa kiasi. 2. Pika pia jioni. Chemsha maji na kumwaga unga na maji karibu ya kuchemsha. Ongeza cumin na usupe vizuri. Unapaswa kuwa na kulehemu laini na laini. 3. Katika bakuli tofauti, weka chachu, pombe na viungo vingine vyote vya unga. Unga unapaswa kugeuka laini. Kurekebisha kiasi cha maji. Inategemea maudhui ya unyevu wa unga na jamu kioevu. Acha unga kwa masaa 1,5-2 kwa fermentation. Unga ni laini, hivyo unaweza kuifunga. 4. Baada ya unga umeongezeka kwa kutosha, fanya mkate wa mviringo na uweke kwenye sahani zilizopikwa, ukifunika na kitambaa kabla. Funika unga juu na kitambaa na kufunika na filamu. Acha kwa uthibitisho kwa masaa 1.5 - 2. 5. Baada ya hapo, funika karatasi ya kuoka na ngozi na ugeuke mkate. Fanya punctures kwenye mtihani. Katika tanuri, joto jiwe na kuweka sura na mkate. Bake mkate hivyo. Nyunyiza jiwe linang'aa na maji na kuoka na mvuke kwa dakika 10 kwenye joto la digrii 250. Hebu mvuke nje, kufungua tanuri kwa muda, na uoka kwa dakika nyingine 20 kwa digrii 220. Kupunguza joto hadi digrii 200 na kuoka kwa dakika 30.
Utumishi: 6-9