Katika maisha yetu kuna bidhaa za kawaida, kwa kutumia ambayo, sisi mara chache kufikiria juu ya madhara gani au faida wanayoleta. Ingawa katika miaka ya hivi karibuni, watu mbalimbali wanazidi kuzingatia athari kwenye mwili wa vitu mbalimbali vya ladha. Kwa mfano, mayonnaise ni bidhaa ya kawaida ambayo mara nyingi hutokea kwenye meza yetu na hutumika kwa kiasi kikubwa na sahani nyingi. Athari kubwa zaidi kwenye mwili ina bidhaa hizo ambazo tunakula mara kwa mara. Ndiyo sababu ni ya kuvutia sana kujua nini bidhaa hii maarufu ina. Sehemu ya vipengele vinavyofanya muundo ni manufaa, na baadhi yao yana madhara tu kwenye mwili. Hivyo, ni faida gani na madhara ya mayonnaise?
Katika Ulaya na Amerika, bidhaa inayoitwa mayonnaise ina maudhui ya mafuta ya 70-80%, hivyo tunachoita mayonnaise, kwa kweli, sio. Sauces katika nchi yetu haipatikani kawaida katika suala la maudhui ya mafuta.
Matumizi na madhara ya bidhaa.
Mayonnaise ni mchuzi wa baridi. Inajumuisha vipengele kadhaa, wakati kuchanganya ambayo hutoa mchuzi bora. Mayonnaise ni pamoja na viungo vifuatavyo:
- yai ya yai;
- mafuta ya mboga;
- haradali;
- asidi citric;
- siki.
Harm to mayonnaise.
Mafuta ya Trans.
Utungaji wa mayonnaise sio mafuta ya mboga tu, yenye utajiri na vitamini F, ambayo husaidia kurejesha ngozi. Aina fulani za mayonnaise ni pamoja na mafuta ya trans. Pia huitwa mafuta yaliyobadilishwa mboga kwa njia nyingine. Molekuli ya mafuta haya haipo katika asili. Katika suala hili, mwili wa mwanadamu hauwezi kuwashika. Mafuta haya ni matokeo ya mabadiliko ya kemikali ya mafuta ya mboga. Ikiwa mayonnaise ina yao, ufungaji utaandika "mafuta ya mboga ya juu." Hii ina maana kwamba mayonnaise ina mafuta ya mboga yaliyobadilishwa. Enzymes, zinazozalishwa na mwili wetu, haziwezi kuvunja molekuli ya mafuta ya trans. Wanajikusanya katika viungo vya binadamu, kama kongosho na ini. Kukaa juu ya kuta za vyombo na kukaa kwenye kiuno cha watu wote wa mayonnaise. Wengi wa mafuta haya yanayomo katika mayonnaise "nyepesi". Kwa sababu ya matumizi makubwa ya mafuta haya, magonjwa mengi yanaweza kuendeleza:
- atherosclerosis;
- ugonjwa wa moyo wa ischemic;
- fetma;
- matatizo na kimetaboliki.
Ikiwa kuna mafuta pekee ya ubora wa mayonnaise, wingi wao ni wa juu sana. Hii si nzuri sana kwa mwili wetu. Mbali na mafuta katika mayonnaise zina vyenye vipengele vingine vibaya kwa afya ya binadamu:
Emulsifiers.
Viungo hivi vya mayonnaise vinahakikisha kuhifadhi bidhaa kwa uwiano sawa. Mapema, yai ya lecithin ilitumika kama emulsifier. Kwa sasa, lecithin ya soya hutumiwa badala yake. Kwa mujibu wa takwimu fulani, katika utengenezaji wa bidhaa nyingi, hutumiwa soya hutumiwa. Athari yake juu ya mwili wa binadamu haijaelewa kikamilifu.
Wafanyabiashara wa ladha.
Hizi ni vitu vyenye maarufu sana vinavyopa bidhaa hiyo ladha iliyo wazi zaidi. Wote enhancers ladha ni asili ya bandia. Wao hupatikana kwa kudanganywa kwa kemikali. Mbali na athari mbaya juu ya tumbo na viungo vingine vya mfumo wa utumbo, vipengele hivi vinadharau bidhaa, ambayo kwa wakati inaweza kuwa tegemezi.
Vihifadhi.
Kama kanuni, vidonge hivi vinaweza kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa kwa kupunguza kasi ya maendeleo ya fungi na microbes. Uwepo wa vihifadhi katika bidhaa huhakikisha uendelezaji wa maisha ya rafu kwa miezi kadhaa au hata miaka. Katika bidhaa hizo, maudhui ya "viumbe" yanapunguzwa, kama wengi wao huharibiwa ili kupanua maisha ya rafu. Baadhi ya vihifadhi hupasuka tumboni kwa msaada wa juisi ya tumbo. Sehemu nyingine ya vipengele ina athari mbaya kwenye mwili.
Pectini, wanga, gelatin.
Mayonnaise na maudhui ya wanga huchukuliwa kuwa ubora wa chini na ladha si nzuri sana.
Faida za mayonnaise.
Ikiwa mfuko unasema kwamba mayonnaise ina mayai tu, siagi, haradali na asidi ya citric - hii haiwezekani kuwa ya kweli. Hapo awali, viambatanisho vya "E" hazikujulikana, hivyo mayonnaise yaliyotolewa katika siku hizo ilileta faida tu na haikufanya madhara yoyote. Sasa virutubisho hivi vinapatikana katika bidhaa zote.
Hata hivyo, kuna mayonnaise ya ubora mzuri. Bidhaa hiyo hufanywa kwa misingi ya vipengele vya asili. Njia mbaya tu ni maisha ya rafu fupi. Hakikisha kusoma habari kwenye ufungaji. Tumaini tu marudio ya kuthibitishwa ya mayonnaise. Usitumie bidhaa nafuu na usitumie mayonnaise kwenye friji kwa muda mrefu. Bidhaa iliyoharibiwa au maskini inaweza kusababisha sumu.
Maandalizi ya mayonnaise nyumbani.
Ili kuepuka athari mbaya ya mayonnaise kwenye mwili, unaweza kuandaa bidhaa hii mwenyewe. Sauce iliyoandaliwa nyumbani, imethibitishwa kufikia kanuni za kula kwa afya. Kwa kuongeza, unaweza kuunda ladha yako na ufanisi.
Kwa ajili ya maandalizi ya mayonnaise, tumia tu bidhaa safi. Ili kupata mchuzi mzuri, chagua viungo vya ubora wa juu.
Utahitaji:
- 4 viini;
- 0.5 lita za mafuta;
- Chumvi 2 tsp;
- Tsp 1 ya mchanga wa sukari;
- 2 tsp haradali;
- pilipili nyeusi.
Maandalizi:
Kwanza, tofauti na yolk kutoka protini. Tazama ubora ili hakuna jambo la kigeni linaloingilia. Whisk vijiko, kuongeza haradali, pilipili na chumvi. Changanya vizuri na whisk. Harakati za mzunguko wa corolla lazima zifanyike kwa uongozi mmoja. Kuendelea kuchochea, kuongeza tone 1 la mafuta ya mizeituni. Baada ya mafuta kukaa takriban 2/3, unaweza kuiimina kwa kunyoosha nyembamba. Utawala wa msingi wakati wa maandalizi ya mayonnaise ni kufanya shughuli zote polepole. Endelea kushawishi hadi mafuta yote yametiwa ndani, na mchanganyiko hautakuwa mzunguko unaofanana, kwa uhuru ukiwa nyuma ya kuta za sahani. Baada ya hayo, sisi kuongeza katika supu 2 supu ya siki ya divai, na nguvu ya si zaidi ya 3%. Masi ya kusababisha lazima iwe kioevu na nyeupe zaidi. Wakati mwingine kiasi kidogo cha maji huongezwa kwenye mayonnaise. Bidhaa hiyo huhifadhiwa kwenye jokofu kwenye chombo kilichofunikwa vizuri na si zaidi ya siku 3.