Kiti cha siri
Kwa kweli, serotonini si homoni, lakini ni neurotransmitter, yaani, kitu ambacho hushiriki katika kutekeleza msukumo wa neva. Kwa hiyo, katika bidhaa haiwezi kuwa na maudhui. Inatengenezwa na mwili yenyewe kutoka kwa tryptophan amino asidi, ambayo ni mengi sana katika jibini.
Serotonini, kulingana na dawa ya kisasa, ina jukumu kubwa katika udhibiti wa hisia. Na pia - kulala, hamu, kazi ya mfumo wa neuro-endocrine na uwezo wa ubongo kujifunza kutambua kazi mpya (kinachoitwa kinachojulikana). Hivyo dutu hii sio muhimu - haiwezi kuingizwa! Hata hivyo, hii haina maana kwamba zaidi (na tryptophan kama nyenzo za uzalishaji), bora. Psychiatrists, kwa mfano, kusema: serotonini ya ziada husababisha hofu, na uhaba, naongeza mara moja, - unyogovu na bulimia (uovu usio na udhibiti). Mwingine nuance ya kuvutia: serotonin haina kubaki katika mwili kwa hali isiyobadilika na kiasi, ni daima synthesized na kugawanyika, na kama mauzo yake katika seli za ubongo inasumbuliwa, inaweza kusababisha unyogovu kali na hamu ya kujiua. Ni kiasi cha serotonini inayoathiriwa na madawa ya kulevya ya kizazi cha hivi karibuni.
Nchi yake
Amino asidi ni "matofali", ambayo protini zote duniani zinajumuisha. Kama sehemu ya chakula cha protini, wao 20. 9 ni mali isiyoweza kutumiwa, yaani, mwili wa binadamu hauwezi kuunganisha na lazima hakika upokea na chakula. Tryptophan, ambayo ni tajiri katika jibini, ni asidi muhimu ya amino, na haihitajiki tu kwa uzalishaji wa serotonin. lakini pia kwa muundo wa nyuzi za misuli na tishu nyingine. Serotonin inapatikana baada ya tryptophan kutibu mara nyingi enzymes kadhaa. Enzymes hizi hupatikana katika seli za neva (neurons), ambazo hujilimbikizia hasa katika ubongo. Aidha, ajabu sana, katika mauzo ya serotonin, seli ... za mucosa ya tumbo ya kimwili hushiriki kikamilifu. Kwa hiyo kila aina ya dysbacteriosis na wengine kama wao - njia moja kwa moja kwa ukiukwaji wa metaboli ya serotonini. Kwa nini hii neurotransmitter ya ajabu na muhimu sana inafanya kazi? Ninafafanua: ishara za ujasiri zinatumiwa kwa njia ya kinachojulikana kama synapses. Hii ni mahali pa kuwasiliana kati ya seli mbili za neva (neurons) au neuroni na kwamba kiini, ambapo, hatimaye, ishara (kwa mfano, misuli) inakuja. Anafanya msukumo wa neva, na mara tu kazi inapomalizika, enzyme maalum huichukua na kuiharibu - ni muhimu kuacha uhamisho wa kasi. Hii inaitwa "kukamata upya wa serotonini," ni vikwazo vinavyozuia. Wakati serotonin inahitajika wakati ujao, itakuwa tena "kufanywa" ya tryptophan.
Kwa nini jibini?
Kwa nini wale wanaopoteza uzito wanashambulia jibini? Je, ni tryptophan kweli? Baada ya yote, yeye, kama seti nzima ya amino asidi muhimu, ni katika protini za wanyama, Kwa nini basi hakuna mtu kwenda mambo na kuku au mafuta-bure Cottage jibini? Labda ni juu ya kiasi cha tryptophan, ambayo kwa kweli ni mengi ya jibini? Katika darasa imara - kutoka 660 hadi 1000 mg kwa g 100 ya bidhaa! Na sisi mara moja kujiuliza swali la pili: ni kiasi gani tryptophan siku mtu mahitaji? Sayansi imechukua muda mrefu: tunahitaji angalau 3.5 mg tryptophan kwa kilo 1 ya uzito kwa siku. Hebu kuzidisha: kwa uzito wa kilo 70 kwa haja ya kuwa 245 mg kwa siku, na uzito wa kilo 80 - 280 mg, na kadhalika. Na hiyo ndiyo yote! Kuenea kwa mapendekezo ya mtandao kupokea 1 na hata 2 g ya tryptophan kwa siku hawana msingi wa kisayansi chini yao wenyewe. Unapoangalia meza, utaona kwamba unaweza kupata kiasi kikubwa cha tryptophan kutoka kipande kidogo cha jibini, pamoja na bidhaa nyingine nyingi za chakula. Hiyo ni, hakuna msingi wa biochemical kula hata 100 g ya jibini kwa siku. Gramu 100 za jibini (wastani wa 830 mg ya tryptophan) ni kwa mtu mwenye uzito wa kilo 225! Je, unapima uzito sana? Madawa ya jibini wakati wa chakula ni corny: ni ladha. Ni bidhaa nzuri, ina harufu ya pekee, ladha ya kuvutia sana, ambayo pia huundwa na maudhui ya juu ya mafuta. L ameketi kwenye mlo usiozingatiwa, mtu hukataa mwenyewe kwa wema, ambayo husababisha kuvunjika. Tamaa ya jibini ni kisaikolojia, sio biochemical. Lakini nyuma ya jibini. Kwa mujibu wa takwimu za kisayansi, tryptophan inapatikana katika protini za wanyama wote, yaani, inaweza kupatikana kwa urahisi kutoka kwa nyama, samaki, jibini, ambayo ni vizuri inayoendeshwa na soya, mbaazi na maharagwe. Hata hivyo, huwezi kuzingatia jaribio moja tu. Haipaswi tu kuliwa, lakini pia imekwishwa na kusindika! Na kwa ajili ya michakato miwili iliyopita ni muhimu kwamba asidi muhimu ya amino katika chakula yetu ni katika uwiano bora. Mtu wa kisasa mara nyingi husababishwa na ukosefu wa vitamini asidi muhimu: tryptophan, lysine na methionine.
Halmashauri tatu za vyakula vya mbichi
Ikiwa unatazama uzito, makini na maudhui ya mafuta ya mnyama wako baada ya yote. Mikanda miwili nyembamba ya jibini ukubwa wa disk ya compact ni ya kutosha kuhakikisha kwamba inakupa kwa tryptophan na haiathiri waistline. Na hii ni pamoja na hali ambayo huwezi kuacha jibini kawaida, yaliyomo mafuta ambayo katika suala kavu ni 45-55% (kwa njia ya chakula, kwa mtiririko huo, 26-29%). Hata hivyo, sasa aina nyingi za chini ya mafuta, ni mafuta 10-17% tu. Kwa njia, ndani yao, asilimia ya tryptophan ni kubwa: mara moja mafuta huondolewa, inamaanisha kuwa sehemu ya vitu vingine, ikiwa ni pamoja na asidi ya amino, huongezeka. Ili kuimarisha tryptophan na kuzalisha serotonini, vitamini B, asidi folic, magnesiamu na chuma ni muhimu. Dutu hizi zinaweza kupatikana kutoka kwenye ini ya nyama (kuna mengi ya tryptophan ndani yake, kwa njia), oatmeal, buckwheat, wiki (ikiwa ni pamoja na lettuce ya majani). Magnésiamu ni mengi katika mchele mweusi, bran, dagaa, kale ya bahari, apricots kavu. Kula kwa usawa, usiketi juu ya mlo unaopunguza vyakula mbalimbali. Njia bora ya kupata tryptophan kiwango cha juu si kula jibini kwa kilo, lakini kuchanganya aina tofauti za protini: kutoka nyama na nafaka, kutoka kwa samaki na maharage na kadhalika.