Jibini na mold haikuonekana muda mrefu uliopita katika masoko yetu, lakini hii haikumzuia kupata umaarufu kati ya wakosoaji na watu wa kawaida. Hata hivyo, usikimbilie kununua bidhaa hii, kwani watu wengi hawaelewi sifa za kuhifadhi, matumizi, na hawezi kuchagua kila aina ya cheese. Ikiwa uchaguzi usiofaa wa jibini na mold unaweza kusababisha madhara kwa afya, na hata milele kudhoofisha tamaa ya kujaribu.
Tofauti za jibini na mold
Hadi leo, soko hutoa idadi kubwa ya aina ya jibini na mold, sisi pia kufikiria maarufu zaidi.
Mbovu nyekundu . Aina hizo za jibini zimefunikwa na mold nyekundu, iliyotengenezwa wakati wa kukoma kwake, wakati hutengenezwa na bakteria maalum. Wawakilishi wa aina hii - Munster na Livaro.
Nywele nyeupe . Hii ni kundi kubwa zaidi, ambalo kuna jibini kama vile Camembert na Bree. Aina hii ya jibini hufunikwa kutoka kwa nje na mipako nyeupe iliyotengenezwa na kuhifadhi cheese katika cellars, ambazo kuta zake zinafunikwa na Kuvu ya penecillum.
Kijani cha kijani-bluu . Aina hii hufunika cheese si kutoka nje, kama darasa la kwanza mbili, lakini ndani. Jibini hili linatengenezwa na kuongezea mold kwa njia ya vijiko moja kwa moja kwenye molekuli. Kisha jibini huleta kwenye hali inayotakiwa. Jibini maarufu zaidi katika aina hii ni Roquefort.
Matumizi sahihi ya jibini
Wataalam na mchungaji wanashauriana kuanza maarifa yao na aina mbalimbali za jibini kutoka kwa aina hizo ambazo zina rangi nyeupe na nyekundu, na tayari zimebadilishwa na bunduu ya kijani-bluu (kwa ladha ya fuzzy). Baada ya yote, uteuzi mbaya wa jibini unaweza kuharibu hisia za aina nyingine.
Ilipendekeza kula hakuna zaidi ya gramu 50 kwa wakati, matumizi ya jibini yanaweza kuongezewa na glasi ya divai na matunda mapya. Ni marufuku kabisa kutumia cheese kama hiyo kwa wanawake katika hali na kwa watoto. Usigeuze matumizi ya cheese vile katika kuchukiza kila siku, kama unyanyasaji unaweza kukuumiza.
Kabla ya kuanza kula jibini na mold, unahitaji kuchunguza kwa makini. Kwanza, angalia kuonekana kwake, tarehe ya utengenezaji wa bidhaa na maisha yake ya rafu. Jibini na mold nyeupe lazima harufu ya penicillin. Jibini la bluu linapaswa kuchaguliwa, kuzingatia ukweli kwamba mishipa ya mold inapaswa kuonekana katika sehemu, lakini bila kuonekana kwa mahali ambapo ilikuwa imejitenga. Kwa mujibu wa mchanganyiko, cheese inapaswa kuwa laini, lakini haifai.
Njia za kuhifadhi
Ili cheese isipoteze mali yake nzuri, inapaswa kuhifadhiwa kwa usahihi. Usihifadhi jibini kwenye jokofu. Ni marufuku kabisa kubadili salio la jibini ndani ya polyethilini, cheese inapaswa kuhifadhiwa katika shell yake, na kufunika mstari wa kukata na karatasi.
Mali muhimu ya jibini na mold
Aina hii ya jibini, kama aina ya kawaida, ina maudhui ya kalsiamu ya juu. Jibini na mold ni matajiri katika protini, amino asidi, vitamini, chumvi ya fosforasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umeonyesha kuwa kwa matumizi ya kawaida ya jibini vile huboresha malezi ya melanini, ambayo inalinda ngozi kutokana na athari mbaya za jua.
Harm ya jibini na mold
Ikiwa unakula jibini, kuzingatia sheria, basi hainaumiza. Kwa kiasi kikubwa, matumizi ya bidhaa hii hugeuka kuwa mateso kwa tumbo, kwa kuwa itakuwa ngumu kwa yeye kuchimba. Hata mtu mwenye afya anaweza kuwa na shida kwa matumbo, yaani, ukiukwaji wa microflora.
Watu wenye matatizo ya GI pia hawatakiwi kutumia bidhaa hii. Ni muhimu kujua kwamba cheese ina kuvu iliyo kwenye mold, na inazalisha antibiotic, ambayo pia inaharibu bakteria yenye manufaa katika tumbo. Mwishoni, unaweza kupata dysbacteriosis au ugonjwa mkubwa.