Kwa nini nyembamba haipati mafuta
Mara baada ya swali liliulizwa na wabunifu wa filamu ya jina moja lililozalishwa na Kampuni ya Air Force. Inasema kuhusu majaribio mawili yaliyotokana na tofauti ya miaka arobaini. Mwaka wa 1967, profesa katika Chuo Kikuu cha Vermont, Ethan Simé, alipata wajitolea 10 waliojitolea katika Gereza la Jimbo la Vermont, ambao waliahidiwa kutolewa mapema kwa kusaidia sayansi. Kazi ya masomo ilikuwa kula hadi kcal 10,000 kwa siku na kupata robo ya uzito wao. Washiriki wawili walirudisha tu kwa asilimia 21, wengine na hii haukufanikiwa, hata hivyo wanala chakula. Uzoefu huo umeamua kurudiwa tena na Frédéric Nystrom aliyejifunza Chuo Kikuu cha Swedish cha Linkoping. Wakati huu, washiriki katika jaribio la majaribio - walitakiwa kunyakua kila siku 5000 kcal na kuongeza uzito wao kwa asilimia 15% - takribani ukubwa wa nguo mbili kwa wasichana. Ni ya kuvutia kwamba wakati wa jaribio mara moja umefunuliwa kuwa watu mwembamba hawana kama vile kula, hata kama ni ladha. Lakini huwezi kufanya nini kwa ajili ya sayansi! Masomo yote yameonyesha kwamba haki ikopo: kama mafuta yana mafuta mengi, watapata uzito. Lakini kwa namna fulani kutofautiana: mtu atapona zaidi, na mtu - tu kilo chache. Jambo kuu ni kwamba washiriki wote katika majaribio kwa njia ya shaba hawakubali kuthibitisha hypothesis ya wanasayansi: hakuna hata mmoja aliyepata idadi ya kilo. Ni ya kuvutia kwamba baadaye wote wa kujitolea walirudi kwa kawaida yao bila jitihada nyingi. Wanasayansi hawakuweza kueleza jambo hili hadi mwisho. Sababu ambazo watu wengine wanaona kuwa vigumu kushika kutoka kuziboa tumbo zao ni dhahiri. Kwa mfano, maandalizi ya maumbile. Kwa hiyo, baadhi ya wanasayansi dhambi kwenye gene ya FTO (pia huitwa gene ya fetma). Inaaminika kwamba anahusika na taratibu za kimetaboliki na mkusanyiko wa tishu za adipose. Watu ambao wanao uwezekano mkubwa wa 67% wanakabiliwa na fetma, kwa kuwa ni vigumu zaidi kwao kupinga jaribu la kula chakula cha juu. Aidha, ngozi "husaidia" muundo wa mwili wao. Vifungo vya misuli vinateketeza nishati zaidi ya mafuta. Na si tu kwa nguvu ya kimwili, lakini pia wakati wa usingizi. Wafanyakazi wanaharakisha zaidi, na gharama zao za kupokanzwa ni nusu ya watu kamili. Kwa njia, ni kwa sababu ya kiasi cha misuli ya kiume katika wanaume kwamba kimetaboliki ni wastani wa 10-20% ya juu kuliko wanawake. Kulingana na nadharia nyingine, microflora ya tumbo kubwa husaidia kukabiliana na kalori nyingi. Ikiwa makoloni ya microorganisms ni makubwa, yanaweza kutengeneza kiasi kikubwa cha chakula, na kwa hiyo, mafuta kwenye vidonge yatapunguzwa chini. Kwa sababu, kwa njia, fiber ni muhimu sana, ni kati ya virutubisho kwa microflora ya tumbo ya kawaida. Inashauriwa katika kutibu dysbiosis na kupungua. Aidha, bakteria ya tumbo, kwa usindikaji nyuzi, salama vitamini B. "
Si wavivu, lakini ni mwenye busara
Kwa nini wengine wote wanapaswa kupigana (au kujiuzulu) na kilo kikubwa? Kwanza, tutaona nini metabolism hii mbaya sana. "Metabolism" inatoka kwa neno la Kiyunani linamaanisha "mabadiliko". Hii ndio tunayofanya na chakula, tunapotamani juu ya chakula - kugeuza chakula kuwa nishati (kalori). Tunatumia daima, hata kama tunasingilia - kwa usiku kuhusu takriban 1000 za kuteketezwa. Lakini gharama zetu hazizidi kiasi cha nishati tunachopata na chakula. Na seli za mafuta zinapangwa kwenye kiwango cha maumbile ili waweze kuunda hifadhi kwa matumizi ya baadaye. Hii ni kazi yao kuu - kunyakua, kurekebisha tena na kuahirisha: ghafla basi itachukua muda mrefu kusubiri kwa wakati. (Kwa njia, ikiwa unajiweka kwenye chakula kali, basi seli zitaanza kuokoa, na baada ya kupoteza uzito, unapata kilo zaidi). Uzito wa ziada si dhana halisi. Kwa hakika, yeye sio mahitaji. Mtu aliishi vizuri sana kuishi hivi karibuni. Hapo awali, mafuta yalikuwa mema kwa ajili yake-alimponya kutoka baridi na kumtia chakula. Sasa njia zetu za uhai hazihusishwi. Katika pori, ngozi - dhahiri mgonjwa. Naam, ni siku ngapi tunahitaji kuwa si bora? Kinachojulikana kimetaboliki ya msingi (ni kiasi gani cha kalori kinachochomwa na mwili wakati wa kupumzika) kinaweza kuhesabiwa na formula ya Harris-Benedict. Hii ni kiasi cha chini kinachohitajika kudumisha uzito wa mwili kwa kiwango sawa. Kwa wanaume: kiwango cha metabolic katika mapumziko = 66 + (13.7 x uzito kwa kilo) + 5 x urefu kwa sentimita - (6.8 x umri) = kila siku haja ya kalori. Kwa wanawake: kiwango cha metabolic katika mapumziko = 655 + (9.6 x uzito kilo) + (1.8 x urefu kwa sentimita) - (4.7 x umri) = mahitaji ya kila siku ya kalori. Hebu jaribu kufanya hesabu kwa mwanamke mwenye umri wa miaka 30 ambaye ni urefu wa 170 cm na uzito wa kilo 60. Kwa hiyo: 655 + (9.6 x 60) + (1.8 x 170) - (4.7 x 30) = 1396. Kuzidisha matokeo kwa mbili katika kazi tatu kwa wiki na 1.5 ikiwa yote ya kimwili yako majaribio ya kubadili majarida katika ofisi. Bila shaka, tunahitaji pia kuzingatia gharama za kuzalisha joto kwa mwili - hii ni nyingine 50-70% ya nishati iliyopangwa. Lakini sawa na hivyo itapatikana, kwamba wengi wetu hula zaidi, kuliko inahitajika kwa uwezo wa kuishi kwa viumbe. Kwa kweli, angekuwa na kifungua kinywa kimoja tu.
Ni nini kinachoathiri kimetaboliki ?
Mbali na maandalizi ya maumbile na physique, usawa wa homoni pia ni muhimu. Kuongeza uzito wa dhiki, kuchukua dawa. Matatizo na kimetaboliki yanaweza kutokea kutokana na hali ya tezi na kongosho. Umri pia huongeza matatizo na kilo kikubwa - baada ya miaka 30, kiwango cha kimetaboliki kimepunguzwa na asilimia 0.5 kwa mwaka. Zaidi ya miaka, historia ya homoni ya mtu inabadilika. Wakati mwanamke ni mdogo - ni lazima kuhusisha, mjamzito - kubeba na kulisha mtoto, kukomaa - kurudi mafuta kwa siku ya mvua, kwa sababu kuna nguvu ndogo za uwindaji. Kwa kuongeza, kutokana na kupungua kwa shughuli za kimwili, misafa ya misuli inapungua ndani yetu, lakini safu ya mafuta huongezeka. Na hata kama mtu anaendelea uzito huo, hii haimaanishi kwamba habadilika. " Na, kwa kweli, sababu kuu ya mafuta yetu ni tabia za chakula.
Adventures ya wanga
Chanzo cha nishati kwetu ni protini, mafuta na wanga. Hata hivyo, mwili unapendelea wanga. Kwa sababu ya mchakato wa chakula, unahitaji pia kutumia. Lakini kama upungufu wa protini huchukua hadi asilimia 30 ya kalori, halafu wanga - 2% tu. Kwa nini peretruzhdatsya? Kwa hivyo chakula chetu cha muda mrefu kinabadilika kuelekea kabohydrate. Ikiwa, kwa mfano, kuchukua oats ghafi au buckwheat, watatengwa kwa muda mrefu na tumbo na itahitaji matumizi makubwa ya nishati. Mali hii husaidia kisukari bila madawa ya kulevya kupunguza kiwango cha sukari. Wao jioni hupungua buckwheat, na asubuhi wanaila ni ghafi. Inaonekana kuwa wanga wote sawa. Lakini ugawanyiko wao hutumia nishati, ambayo huchukuliwa kutoka glucose katika damu. Hapa kiwango chake pia hupungua. Ikiwa kupika kwa buckwheat, itakuwa tayari kwa wanga kwa urahisi, na sukari, kinyume chake, itaruka. Mwili wetu hauna uwezo wa kupunguza mchakato wa kufanana kwao, kwa sababu hauhitaji kutumia nishati juu yake. Kwa hiyo, glucose ya ziada ni "kuhifadhiwa" kwa namna ya glycogen - kuhusu 600 - 700 g katika ini na misuli. Wengine wanapaswa kuwa mafuta. Karoti zilizosiwa haraka huongeza kiwango cha sukari kwa kasi. Mara moja huja hali nzuri: "hapa sasa umekula, unaweza na usingizi." Kwa njia, hivyo mwili hutukomboa kufungwa kinywa na si kuendelea kula. Lakini baada ya muda kiwango cha glucose hupungua. Kiumbe hiki pia kinaogopa na kinatupa ishara: ni wakati wa kuwa na bite. Kwa hiyo, sababu ya kwanza ya kula chakula ni kula kwa urahisi wanga.
Tunatumia kimetaboliki
Jinsi ya kuongeza kasi ya kimetaboliki "yavivu"? Kwanza, unahitaji kuongeza shughuli za kimwili. Kwa sababu, kama ilivyoelezwa hapo juu, misuli inahitaji zaidi "mafuta" kuliko tishu nyingine, kwa mfano mafuta. Pili, baridi dousing husaidia. Wanasukuma uzalishaji wa joto, ambayo ina maana ya kuchoma kalori nyingi. Tatu, unapaswa kuongeza fiber kwenye mlo wako. Nne, madaktari wengine wanapendekeza chakula cha sehemu. Njia nyingine ya kupoteza paundi zaidi ni kuzingatia protini na mafuta katika mlo wako, kuchagua vyakula na index ya chini ya glycemic (uwezo wa vyakula kuongeza viwango vya damu ya sukari). Hii, kwa njia, ni msingi na mfumo wa chakula wa Montignac, na chakula cha Atkins, na Hollywood, na Kremlin. Vyakula vidogo na vyema huongeza kiwango cha sukari katika damu, bora - mwili una muda wa kutumia. Ikiwa unapenda chakula cha mboga, basi angalau bila matibabu ya joto. Kwa sababu karoti ghafi, kwa mfano, index index glycemic 30, na kupikwa tayari 80. Kwa kweli, hii njaa mara kwa mara kutoka siku au zaidi. Mwili huondoa ballast kwa namna ya glycogen, kiwango cha sukari ni kawaida (kisha kutoka tamu moja hata hugeuka), mafuta yaliyohifadhiwa katika hifadhi yanateketezwa, na muhimu zaidi - mfumo wa kurejesha unafunguliwa. Lakini vigumu zaidi, kama tunajua, kuweka uzito baada ya kupoteza uzito. Inageuka kuwa paundi zilizopotea hazirejeshwa, unahitaji kuingiza mchuzi wa nyama katika mlo wako. Ina dutu maalum 1-carnitine, ambayo husaidia kuchoma mafuta. Ilipopatikana mali muhimu sana ya 1-carnitine, bila shaka, soko limeonekana vingi vya vidonge vya chakula pamoja na vidonge. Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba anafanya miujiza yake hata hivyo kwa kuchanganya na chakula cha chini cha wanga na wanga. Njia mbaya sana ya kudumisha uzito ilipendekezwa na Kifaransa, connoisseurs ya divai. Inabadilika kuwa polyphenols ya zabibu nyekundu, zilizomo kwenye kinywaji chao cha kupendwa, ziwasaidia kupigana na mafuta. Kweli, hii yote ni rahisi kufanya, sivyo?