Msimu wakati sore ni safi na vijana ni mfupi (karibu wiki mbili). Ukweli ni kwamba baada yake ubora wa sorrel unakuwa mbaya na majani kuwa rasping. Lakini unahitaji kufikiria kwamba mbegu za mmea huu zinaweza kupandwa kwa muda mrefu katika majira ya joto.
Katika nchi yetu, sahani za jadi ni supu ya kabichi ya kijani. Na mara ngapi unataka kujaribu sahani hii wakati wa baridi. Hii inawezekana kama sore inaweza kuhifadhiwa kwenye makopo, lakini pia inaweza kuwa waliohifadhiwa. Siri iliyohifadhiwa haiwezi kulinganishwa na makopo, kama vile friji zote vitamini na vitu vingine muhimu vinahifadhiwa, na pia sifa za ladha ya sifongo hazipotea. Kwa kuongeza, unaweza kupika kwa urahisi mboga ya waliohifadhiwa na majani ya kukata au mzima, na uwepo wa majani hupendezwa sana kwenye supu ya kabichi ya kijani. Fikiria jinsi ya kufungia soreli.
Saza kufungia kwa sorelo
Kwa kufungia, soreli inayoongezeka-mwitu inaweza kutumika, lakini ni vyema kutumia suluri, kwa kuwa majani yake ni kubwa na yenye zabuni zaidi. Kufungia soreli lazima iwe katika kipindi mpaka mmea hauanza kuunda mishale. Kabla ya kufungia mimea hiyo muhimu, unahitaji kufanya kazi kwa bidii.
Mwanzoni, soreli inapaswa kufungwa kabisa. Hii inahitaji chombo kikubwa cha maji, kwani pigo linajisiwa sana na ardhi na nafaka za mchanga. Maji inahitajika kwa utaratibu kama huo, ili nafaka za mchanga chini ya sahani zimeharibiwa. Baada ya majani makubwa ya kuosha huhitajika kukatwa vipande vidogo (karibu sentimita 4). Ni muhimu kuwa katika sahani iliyoandaliwa hakuna mishipa ya jani ya muda mrefu na yenye nguvu. Ikiwa majani ni ndogo, basi haipaswi kukatwa.
Baada ya hayo, ni muhimu kidogo blanch sorrel - kuiweka ndani ya maji ya moto kwa sekunde 30-60. Maji kwa kura nyingi sio lazima. Unapobadilisha rangi ya majani, sura haraka inahitaji kuondolewa kutoka maji ili kuhifadhi upeo wa vitu muhimu. Rangi katika maji ya moto kwenye vifaa hubadilisha kutoka kijani kwenda kwenye mzeituni mweusi. Rangi hubadilika kwa sababu asidi ambayo iko kwenye mmea huu, wakati inapowaka, inachanganya na chlorophyll. Matokeo yake, klorophyre ya kijani inabadilishwa kuwa pheophytin ya mzeituni. Sorrel, iliyotokana na maji ya moto, inapaswa kuwekwa kwenye colander, ili maji ya kioo kabisa kutoka kwake.
Katika suluji nyeupe ni rahisi kuona majani ya mimea mbalimbali ya nje ya mchanga. Ikiwa hutaondoa mimea ya kigeni kabla ya kupiga rangi, lazima iondolewe baada yake. Watasimama kwa sababu ya kuwa watakuwa tofauti na rangi, kwa sababu hawana asidi na hawatakuwa mizeituni katika kuchemsha. Ni muhimu kuziondoa, kama sahani iliyopikwa pamoja nao itakuwa ya uchungu au ladha itabadilika kabisa.
Baada ya hapo, soreti inaweza kuharibiwa kwenye vyombo maalum au vifungo vyenye vipande. Wakati wa ufungaji, hakikisha kuwa unapata angalau ya hewa katika chombo. Kisha polepole huwekwa kwenye friji.
Jinsi ya kuhifadhi na kutayarisha pigo la waliohifadhiwa
Wakati wa kuhifadhi, uangalizi unapaswa kuchukuliwa ili kuhakikisha kwamba sufuria haipatikani. Ikiwa, kwa sababu fulani, ni thawed, basi inapaswa kutumika mara moja kwa ajili ya chakula. Bidhaa hiyo iliyohifadhiwa ni yenye kuhitajika kutumia kwa miezi 8. Milo kutoka kwa viungo itakuwa muhimu sana mwishoni mwa majira ya baridi na katika chemchemi, wakati tunakosa vitu muhimu sana na vitamini mbalimbali.
Ili kutayarisha supu ya kabichi ya kijani kutoka kwenye mbolea iliyohifadhiwa, haiwezekani kufuta bidhaa hii mapema, kama wakati wa kupoteza sifa muhimu za mmea wowote zinapotea. Ni muhimu mara moja kuweka maji ya moto ya kuchemsha, basi "zawadi ya thamani" ya virutubisho hutolewa kwako. Mwingine nuance - kufungia sungura lazima sehemu ndogo, hivyo kwamba ni ya kutosha kwa sufuria moja, kama bidhaa iliyobaki itapaswa kutupwa mbali.