Keki ya Viennese "Eterhazi" keki inaitwa jina la heshima ya diplomasia ya Pavel 3 Anton Esterhazy. Keki hii ya cream ilianzishwa mwanzoni mwa karne ya 20 na vifungo vya Budapest. Hivi karibuni nilifika Vienna na nilianza kuwa jikoni ya brand ya Viennese. Keki ina cream ya njano ya mafuta ya njano, ambayo katika toleo la classical linahusu mikate 5 ya protini-mlozi, na inafunikwa na safu nyembamba ya sukari nyeupe ya sukari, iliyopambwa kwa mfano wa classic kwa Esterhazy, pamoja na matunda, karanga, na chokoleti. Kichocheo hiki kimeundwa kwa sura yenye kipenyo cha sentimita 24. Sasa hebu tutaanza kuangalia keki maarufu ya Viennese. Mood nzuri!
Viungo:- Maziwa ya kuku 8 pcs.
- Sukari 150g
- Lemon 1 pc.
- Udongo wa ardhi 0.25 tsp.
- Almond crumb 150 g
- Unga, ngano 40 g
- Kirsch 2 tbsp. l.
- Butter 300 g
- Maziwa kuku maandiko matatu.
- Pudding vanilla (poda) 40 g
- Maziwa 300 ml
- Sukari 150g
- Sugar vanilla 2 tsp.
- Confric Apricot 80 g
- Rum giza 20 ml
- Maziwa kuku 1 pc.
- Poda ya sukari 230 g
- Juisi ya limao 1 tsp.
- Poda ya kakao 1 tsp.
- Almond petals 3 tbsp. l.
- Hatua ya 1 Kuandaa viungo: mayai (mikate - protini 8, cream - 3 ya kiini, mapambo - protini 1), sukari, mlozi wa ardhi, unga, maziwa, sukari ya unga, pudding poda kutoka kwa Dr. Etker, Kirsch, rum, confiti, limao, kakao, mdalasini.
- Hatua ya 2 Whisk wazungu kuwa povu mwembamba. Ongeza sukari kwa sehemu na uendelee whisking mpaka povu ikawa yenyewe.
- Hatua ya 3 Ongeza kiota cha lima na mdalasini 1 kwenye ncha ya kisu.
- Hatua ya 4 Pua unga ili kuifanya keki.
- Hatua ya 5 Tu sasa wote pamoja kwa upole kuchanganya whisk au koleo, tu katika mwelekeo mmoja na harakati kutoka chini-juu.
- Hatua ya 6 Katika karatasi, futa mzunguko wa cm 24. Pinduka upande mwingine wa karatasi na uitumie unga, uzani. Kwa hiyo bake mikate 6 kwa zamu katika tanuri ya preheated saa 200 ° C kwa muda wa dakika 8. Nilipika mikate 3 mara moja katika tanuri ya umeme na uingizaji hewa katika 180 ° C. Filaments inapaswa kuwa beige-light-brownish. Mara baada ya utayarishaji wa keki hutolewa kwenye karatasi na baridi.
- Hatua ya 7 Changanya maziwa na viini 3 na unga wa pudding, chemsha na upika kwa muda wa dakika 1-2, wakati unapoingilia mara kwa mara. Kuchukua moto na kuongeza Kirsch. Hebu tupendeze.
- Hatua ya 8 Katika joto la kawaida, piga pamoja pamoja na sukari na sukari ya vanilla. Kisha, kwa kiasi kikubwa kwenye mafuta, ongeza cream na whisk zaidi mpaka sare.
- Hatua ya 9 Katika mikate iliyokatwa kusambaza cream (keki-cream keki) na hivyo keki 5.
- Hatua ya 10 Kinywaji iliyobaki ni sawasawa kusambazwa katika keki na pande zote.
- Hatua ya 11 Katika kitungi cha joto kidogo, ongeza rumi na uchanganya.
- Hatua ya 12 Tunapopiga pumzi kwa kiasi kikubwa tunapumzika na confiture keki ya mwisho ya sita.
- Hatua ya 13 Ifuatayo, na karatasi, tembea keki juu ya keki na uifungue kwenye karatasi.
- Hatua ya 14 Kwa upande mwingine, sisi pia hufunika keki na confiture.
- Hatua ya 15 Sasa jitayarisha glaze: sukari ya poda itapunguza 1 tsp. juisi ya limao.
- Hatua ya 16 Whisk protini kwa povu inayoendelea na kuongeza poda ya sukari kwa sehemu, whisking zaidi hadi mchanganyiko uwe shiny.
- Hatua ya 17 Kwa uwiano, glaze lazima iwe na kutosha na kuenea kidogo. Katika glasi nyingine, sisi huchanganya kakao na 2 tsp. glaze.
- Hatua ya 18 Mimina icing katikati ya keki. Hebu tueneze kidogo.
- Hatua ya 19 Kutumia spatula ya upishi, ueneze glaze juu ya uso na pande za keki.
- Hatua ya 20 Katika sindano, fanya glaze na kaka na ureke, itapunguza, duru.
- Hatua ya 21 Mara moja kutumia wand ili kuongoza mchoro kutoka katikati hadi makali na kutoka makali hadi katikati. Inageuka kuchora classic kwa Esterhazy.
- Hatua ya 22 Hatimaye kupamba. Boca kuinyunyiza kwa pembe za almond. Hebu keki isimama kwa saa angalau katika jokofu. Kwa ujumla, muda mrefu, ni bora zaidi. Bon hamu!