Ni nini kinachounganisha Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, shujaa wa movie maarufu wa James Bond? Upendo wa jumla kwa Martini. Wote hupenda kinywaji hiki, na wanapendelea kwa wengine. Shukrani kwa watu maarufu sana, Martini kwa muda mrefu imegeuka kuwa ishara ya mafanikio na kupendeza.
Kuna maeneo mengi ulimwenguni ambapo winemakers hufanya vin yenye nguvu yenye ladha tofauti, lakini ni Piedmont ambayo inachukuliwa mahali pa kuzaliwa kwa vermouth na kiongozi anayejulikana katika uzalishaji wa vinywaji hivi. Hii ni mahali pazuri kaskazini-magharibi ya Italia. Milima ya juu, maziwa ya kina, mandhari nzuri ya Piedmont na uzuri wake. Hii ni eneo ambalo kwa karne zote na nusu mila yote ya winemaking imechukuliwa madhubuti.Je, ni msingi gani wa vermouth, hutoa hiyo ya kipekee, ya mtu binafsi, iliyosafishwa, ladha laini na harufu? Inajumuisha kiini, miche kutoka kwa mimea, viungo, pombe na sukari (kiasi kidogo), aina mbalimbali za vin. Inajulikana kuwa muundo wa vermouth unajumuisha vipengele 42, kuna mimea kadhaa ya mimea yenye kunukia, pamoja na divai nyeupe kavu. Mwanzoni, vermouth ilitolewa tu kutoka kwa divai safi, mvinyo mweupe, ambapo asilimia ndogo ya tanini, lakini leo mara nyingi hutumia aina zote za rangi za zabibu na nyekundu. Sehemu ya kwanza inafanyika kwa "catarrato" na "trebbiano".
Herbs kutumika kufanya vermouth kukua si tu katika vilima vya Piedmont, lakini duniani kote. Kutoka Ufaransa kumleta gentian, kutoka Sri Lanka kuleta mdalasini yenye harufu nzuri, kutoka kwa milima ya Madagascar, kutoka kwa roses Morocco, majivu nyeupe iliyotokana na kisiwa cha Krete, mto kutoka Jamaica, kutoka kwa Bahamas cascarillus, kutoa maji ya kunywa, lakini inachukua marufuku hutoa kinywaji hasa ladha ya tart na uchungu wa tabia. Neno "mvinyo ya maumivu" (Wermut wein) iliundwa na herbalist wa Italia (herbarista) Alessio, wazaliwa wa Piedmont, ambaye alihudumu katika mahakama ya Mfalme wa Bavaria. Kwa Kijerumani, neno "vermouth" linamaanisha mchanga. Ladha kali ya vermouth pia hutolewa na mwaloni, tansy, shandra, bark ya cinchona.
Vermouth maarufu zaidi ni Martini. Ugawanyiko, ubinafsi, kutoweka kwa kila aina ya Martini hauelekei sana na mchanganyiko wa mimea, maua, buds, mizizi, gome la miti yenye harufu nzuri, kama kwa kiwango chao na uwiano, ambao huhifadhiwa kwa siri zaidi. Martini ni vinywaji vingi, vyenye mbalimbali. Uzalishaji wa vermouth ni ngumu, muda mwingi, mchakato mrefu, lakini matokeo ni ya thamani yake. Hata hivyo, wataalam wanasema kwamba hata kama vipengele vyote vya Martini vinajitokeza ghafla, basi haiwezekani kurudia ladha yake. Kwa ajili ya uzalishaji wa Martini ni muhimu kwa usahihi kufanya bouquet, kuhifadhi harufu, asili ya ladha ya mimea, viungo. Yote yanayohusu kilimo cha mimea, kukausha kwao, kupata ziada kutoka kwao ni sawa na mapishi. Michakato yote katika kampuni kwa ajili ya uzalishaji wa vermouth ni kufuatiliwa na wataalamu, mabwana wa hila zao.
Vinywaji hivi vilivyosafishwa, laini limeshinda dunia nzima. Martini inaweza kunywa katika fomu yake safi, hauhitaji vitafunio, isipokuwa mapafu. Vermouth inaweza diluted na barafu, maji, juisi, vodka. Wao ni ya kuvutia kwa ladha yao maalum na mali ya kunukia, kwa msingi wao hufanyika visa mbalimbali, idadi ambayo haiwezi kuhesabiwa leo.
Mnamo 1925, kwa mara ya kwanza baada ya Maonyesho ya Kimataifa ya Sanaa za Mapambo huko Paris, umma wote uliwasilishwa kwa kioo kwa Martini. Ina shina nyembamba, ndefu, kulinda kinywaji kutokana na joto la mikono, na kupanuliwa hadi juu, sura ya conical. Katika glasi kama hiyo, hutilia visa vya kimsingi, wakicheza juu juu ya sentimita.